粮食酒和勾兑酒的区别,两者之间的区别你知道多少

酿酒是人类文明历史上工艺悠久、技术成熟的技术之一，白酒种类繁多，其中谷物酒和混合酒较为常见。从原料到生产过程都有很大的不同。

粮食酒是什么？

粮食酒闻名于世界各地，如茅台、五粮液、古井贡酒和欧洲威士忌。从字面上说，粮食酒是由谷物酿造的。粮食酒的主要原料有高粱、小麦、玉米、大米等。粮食酒是通过清洗、选粒、浸泡、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的。

1.高粱酒：高粱是一种生长在草原和黄土地上的谷物。它已成为谷物酒酿造的主要原料之一，具有高含量、高糖、易发酵的特点。高粱酒的独特味道和香味已成为人们经常喝的白酒。

2.小麦酒:小麦酒是以小麦为主要原料酿造而成的硬饮料。北方的小麦酒以其清香、纯净、回味悠长而闻名。

3.米酒：白酒种类繁多，国内外各地都有自己独特的酿造方法和口感。以大米为主要原料的米酒是江苏和浙江特色白酒的代表。它香甜可口，大多又长又软，因此也被称为“绵芽酒”。

勾兑酒是什么？

勾兑酒又称混合酒，由多种原料勾兑而成。勾兑酒有很多种，通常包括苦酒、甜酒、力量酒、芳香酒等。目的是通过调制不同材料的白酒来满足不同消费者的口味需求。

1.苦酒:苦酒以艾草、亚洲、苦橙为原料，苦涩扑鼻。

2.甜酒：甜酒主要有琴酒、康帝酒等，口感甜美，香气浓郁。

3.力量型酒：力量型酒以苏格兰威士忌、百家乐等为代表，入口感浓郁，口感浓郁。

4.芳香酒:以荔枝酒、加仑酒、龙舌兰酒为代表的芳香酒，口感清新甜美，具有鲜明的植物香气和香料气息。

两种酒的生产工艺

粮食酒和勾兑酒的生产方法和工艺各不相同。

1. 粮食酒的生产工艺：粮食酒的酿造工艺包括三个重要环节：糖化、发酵和蒸馏。

1.1 糖化:将谷物经过清洗、蒸煮、磨浆等工艺制成麦汁，然后加入酒曲进行糖化发酵，将淀粉转化为酒精和二氧化碳。

1.2 发酵：先酿造小麦汁，得到不超过20度的酒；然后进行二次发酵，将酒精含量提高到50-60度。

1.3 蒸馏：在蒸馏室分馏二次发酵的酒精，提高酒精含量。

2. 勾兑酒的生产工艺：勾兑酒的生产工艺相对简单。原料在春、夏、秋、冬四季按比例混合，通过加压、发酵、纯化、分馏等工艺生产。

两者的口味差异

粮食酒和勾兑酒在口感上也有很大的不同。粮食酒口感重，酒体重，口感独特，多为香型酒。口感醇厚、干净、深邃，深受大众喜爱和认可。

混合酒由于材料不同，酿造方法不同，口感特点更加多样化。例如，苦酒的辛辣，芳香酒的新鲜和甜，甜酒的甜味等。混合酒主要用于混合白酒，但也有更大的市场份额。

适合人群

两种酒的口感和功效不同，人群选择也不同。

由于其口感重、酒精含量高等特点，粮食酒适合饮酒经验丰富的人群，饮酒要适量，不适合饮酒初学者。

勾兑酒因其口感多样、易入口，适合年轻人饮用。同时，它可以用来调制不同口味和风格的鸡尾酒，更受公众欢迎。

谷物酒和混合酒有很大的区别，从原料到酿造技术，从口味到消费者群体，两者都有不同的特点。无论是谷物酒还是混合酒，都适合在适量的情况下享受，味道愉快，生活愉快。