白酒的香味怎么品?不同白酒的香味

白酒的香气是一种通过嗅觉、品尝、判断和结合其他感官来确定的物质。一般来说，我们能感觉到的是，它的主要香气是酯（乙酸乙酯）。那么白酒的风味是什么呢？如何品尝白酒的各种风味？

对于白酒来说，主要的香气成分是酯类芳香化合物和酸性有机物，也就是说，白酒中各种成分的含量相当协调，没有或多或少的差异。因此，在品尝中，我们可以很好地区分每种成分的特点和不同类型白酒的风味特点。

1、清香型:

清香纯正，口感和谐，醇香柔和，余味清爽，甘甜爽口，具有传统风格。

2、浓香型:

窖香突出，绵甜爽口。浓香型标准评论为：无色透明，窖香优雅，绵甜爽净，柔和协调，尾香长，典型风格。

3、酱香型:

酱香味突出，优雅细腻，回味悠长，空杯香味持久。

4、米香型:

蜜香优雅，入口柔和，口感清爽，回味宜人。它有广东广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒等典型的小曲酒风格。

5、兼香型:

目前国内主流有:酱中浓，芳香、舒适、细腻、丰满，酱中浓郁协调，余味清爽悠长；比如湖北白云边酒。酱中浓，主要表现在酱香浓郁，口感协调，口感细腻，余味清爽。

6、凤香型:

清而不淡，浓而不艳，无色，入口突出醇厚。挺烈的，但不暴力，干净爽口。如陕西西风酒。

7、董香型:

药香舒适，香气优雅，酸度高，回味长。比如贵州遵义董酒。

8、豉香型:

玉洁冰清，酱香独特，醇厚甘甜，余味清爽。以广东省佛山市南海区九江镇石湾玉冰烧酒为代表。

9、芝麻香型:

芝麻香味突出，优雅细腻，甘甜协调，尾部风格独特。

10、特香型:

酒质晶亮透明，富含奇数复合香气，香气协调，香气悠长，酒体清爽。

11、老白干香型：

醇厚典雅，甘甜柔和，回味悠长。以河北衡水老白干酒为代表。

12、馥郁香型:

前浓、中清、后酱，一口三香为香，前浓、中清、后酱为香。一口三香为香。

13、香型白酒是一种非常特殊的类型。它融合了两种以上的主要风味，融为一体。这种香型白酒以酒鬼酒为代表，也被称为“湘泉”。以高梁等谷物为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。

14、特香型:

大曲酒香气浓郁，小曲酒柔和醇厚，口感舒适甜美，但不是很高，整体很香。