白酒的分类及代表名酒?我国独有的一种商品

白酒作为我国独特的蒸馏酒，其主要成分是乙醇和水(约占总量的98%)，而溶于其中的酸、酯等多种微量有机化合物(约占总量的1%—2%)是白酒的风味物质。

一瓶好酒必须先用高粱酿造。谷物发酵后会产生各种香气和风味；然后提取这些芳香化合物，制成不同风格的好酒。这是中国独特的商品！

在世界范围内，按生产方法可分为固态白酒(大曲酒)、液体白酒（小曲酒）和香型白酒。固态白酒可分为三大类：大曲酒、麸曲酒和小曲酒。虽然这三种酒体属于同一种酒体，但它们之间的口味差异非常大：

1.原料:纯粮白酒一般以粮食为原料。如五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲等。

2.工艺:传统固态白酒采用跑窖循环渣工艺。其中“万年槽”指的就是这样“千年的老窖”、“百年泥池”。

3.香型:浓酱清米香型白酒“混蒸混烧”(连续配料操作方法)。这一工艺酿造的白酒香气浓郁，酒质柔和，甜美清爽，余味悠长。

二、代表名酒

茅台：贵州茅台是中国高档白酒之一。

汾酒：山西杏花村汾酒是中国著名的白酒之一。

西凤酒：陕西西凤酒是中国著名的白酒品牌。

洋河大曲：江苏洋河酒业有限公司生产的蓝色经典系列是浓香型白酒。

董酒：贵州省遵义市汇川区董公寺镇董酒是中国八大名酒之一。

古井贡酒：安徽亳县古井酒业有限公司生产的年份原浆系列。

郎酒：四川古林郎酒厂生产的郎牌特曲属于大曲白酒。

江苏泗洪双沟酒厂生产的老郎酒属于大曲酒。

衡水老白干：河北衡水老白干酿酒集团有限公司生产的老白干香型白酒属于中度酒。

杜康酒：河南洛阳杜康酒属于低度酒。

伊利特曲:内蒙古河套王有限公司生产的新疆伊犁酒属于高度酒。