兼香型与浓香型白酒哪个好?如何区别这两种酒

兼香型与浓香型白酒哪个好?其实兼香型和浓香型是我国白酒市场上比较常见的两大香型,其区别主要在于两者酿造工艺和风味特点上。

浓香型白酒,又称为泸香型、窖香型,以四川泸州老窖特曲为代表。这种香型的白酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。



浓香型白酒采用"多粮跑窖循环生产”,采用陈年老窖或人工培养的老窖发酵(有的用泥土埋藏),生产周期较短,资金周转快,成本低廉;生产出来的酒具有窖香浓郁、绵软醇厚、香味谐调的特点,但又有其自身独特的生产工艺，双轮底发酵。浓香型酒以己酸乙酯为主、一定的乳酸乙酯香气为辅。兼香型白酒采用“四高一长”的生产工艺:在高温下堆积发酵、混蒸续糟、续渣法发酵,采用周而复始的老五甑生产工艺,经原料清蒸、辅料清蒸、低温入池、长期贮存后精心勾兑而成。

浓香型白酒是以高粱、小麦、玉米、大麦、豌豆为原料,经陈年老窖或人工培养的老窖中发酵、储存、勾兑而成。兼香型白酒是将两种以上香型的酒按不同的比例组合起来的,具有一酒多香的特点。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。

浓香型酒的品种是丰富多样的,有的是柔香、有的是暴香、有的是落口团、有的是落口散。从白酒香气的组成分析来看,浓香型酒的种类是比较多的,而且种类很多。根据这些类型可以得出结论，兼香型白酒与浓香型白酒哪个更好喝。其实也要看不同人的口味，有的人觉得浓香型白酒好喝，有的人觉得兼香型白酒好喝。不同香型的白酒有不同的风味特点，浓香型酒具有芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。酱香型酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠久、空杯留香持久的特点。清香型酒具有清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净的特点。米香型酒具有蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅的独特风格。所以说，浓香型与兼香型白酒各具特色,都有自己的优势。当然,不管哪一种香型的酒都有好坏,大家要按自己的喜好进行选择。