汾酒的历史,

汾酒是白酒还是黄酒，其实都是一样的，只不过有的是清香型，有的是浓香型，还有的是酱香型。那么问题来了，为什么同样是白酒，汾酒和茅台之间的差距这么么大呢？今天我们就来聊一聊这个话题。首先我们来看一下汾酒的历史，汾酒是山西杏花村酒厂生产的一种高粱酒，它的酿造工艺非常复杂，在当时时也是一种独特的酿造技术，因此汾酒也被称为“国酒”。汾酒的酒质清澈透明，入口绵甜爽净，回味悠长，饮后余香不绝，深受人们的喜爱。

汾酒的历史

汾酒产自中国山西省汾阳市杏花村，是我国古老的历史名酒，其文化源远流长，据说有着4000多年的历史，因在1500年前的南北朝时期作为宫廷御酒受到北齐武成帝的推崇而一举成名。汾酒的历史我国的白酒都是由黄酒演变和发展起来的，不过在明清以后，北方的白酒发展迅猛，并逐步代替了黄酒生产。山西汾酒是中国清香型白酒的典型代表，具有入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长等特色。我国的白酒主要分为清香型、浓香型、酱香型、老白干香型、凤香型、米香型、兼香型、其它香型等香型。

特点：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，优点就在于强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。

汾酒作为我国清香型白酒典型代表，具有的特点是。汾酒是我国清香型白酒的典型代表，产自于山西省汾阳市杏花村。工艺经典，源远流长，入口绵、落口甜、喝完嘴里留有余香、回味悠长而著称，在国内外消费者群中有较高的知名度。

山西名酒倍出，有汾酒、竹叶青酒、潞酒等。山西的酒文化有非常鲜明的地域文化的特色。

汾酒原名汾清，起源于4000多年前历史上的黄酒，1500多年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。

汾酒风格约接近于“汾州黄”酒。大约在唐代，因蒸馏酒较为普遍，特别是桑落酒技术从洛阳或永济北上经过汾州时，过滤“汾清”就变成了蒸馏汾酒。

汾酒工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。汾酒用水为采自山间的泉水，以高粱为主要原料，用的酒曲则以豌豆、大麦为原料。杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。

汾酒色佳香甜的原因除了原料和水质外，也是与其独特的酿造工艺分不开的。汾酒的酿造方法在《天工开物》“曲蘖第十七”中有详载。