白酒酒窖的要求是什么?白酒酒窖要达到什么样的标准,白酒酒窖的要求有哪些

酒窖的要求是什么？酒窖要求：酒窖必须为土砂壤土，ph值6.5-7.5，有机质含量≥腐殖质含量为0.5%≥0.5%。窖池的选择：一般选择地势平坦、排水良好、土层深、肥沃疏松的沙壤土。窖池建设：窖池建设应符合国家有关规定，窖池周围不得有障碍物，以免影响白酒生产。窖池维护：定期检查窖池，及时处理问题。

白酒酒窖的要求是什么？

空气流通干燥的地下室。理想的酒窖应满足几个基本要求：足够的储存空间和良好的通风性能。温度为10-14度。湿度为75%至80%。隔离自然光照明、防震和巨声干扰。

白酒酒窖的要求是什么？

浓香型白酒泥窖的长宽比一般为1.5-2：1.深度一般为1.8-2m。上宽下窄，窖池侧面有一定坡度。

白酒酒窖的要求和标准

俗话说，“白酒需要三点酿造，七点储存”，白酒的质量和风味与储存的老化程度密切相关。因为在适当的储存过程中，白酒会有三种挥发性的变化：随着储存时间的推移，白酒发酵过程中含有的硫化物等低沸点物质会自然挥发，降低白酒入口的刺激性。

缔合:乙醇分子的活性会随着时间的推移而降低，酒体分子会相互缔合重排，口感会变得柔软柔和。

化学变化：新酒中的一些分子不稳定，在储存过程中，酒体会发生一些化学反应，产生新的酯类物质，使白酒增香。

这些变化促进了白酒的成熟，口感更醇厚，香气更舒适，因此储存白酒，特别是用于投资，因此确保理想的储存条件是一件重要的事情。

接下来，唐三镜吴月平将介绍如何构建理想的储酒条件。

容器

一般来说，陶罐最好储存白酒。陶罐容器具有良好的透气性、氧化、酯化和快速反应。罐体含有许多微量元素，可以促进白酒分子的结合，使白酒含有越来越丰富的微量元素，自动产生原始生态氧，促进白酒中有益物质的氧化和陈酿。

如果瓶装白酒需要长期存放，瓶口可以用蜡封法、保鲜膜、生胶带密封，但要注意保持瓶体包装的完整性。

温度

白酒储存的环境温度不得超过30℃，理想储存温度约为15-20℃。在这种温度下，它可以更好地促进白酒的老化和成熟。温度高，酒精挥发，高容易出现“跑步”；温度过低，酒体分子活性降低，不利于物理化学变化。同时，为了防止温差变化过大，保持恒定温度对白酒的储存至关重要。

湿度

白酒储存的理想湿度条件约为相对环境湿度的70%。过于潮湿的环境不仅会阻挡陶坛上的微孔，还会使水反渗透到罐子里。如果是瓶装酒，会使酒标潮湿、发霉、蛀虫，严重影响酒的外观。当然，它不应该太干燥。特别是在北方，经常打开窗户通风很容易导致塑料薄膜在短时间内爆裂。建议在储存白酒的地方放置一些容器，以增加湿度。

光照

与白酒一样，白酒的储存也需要避免阳光直射，因此应储存在阴凉处。如果你有储藏能力，你最好在地下设计一个酒窖。强烈的阳光会杀死白酒中的活性成分，使其无法继续发酵。阳光直射产生的高温也会破坏酒瓶中的白酒分子，加剧白酒的化学反应，甚至变质变味。

通风

白酒的储存空间应允许少量空气流动，以避免储存空间的腐烂气味。这种气味会对白酒的味道非常不利。如果有酒窖，可以在里面安装排气扇。同时，强烈的刺鼻气味也会影响白酒的质量。因此，藏酒必须远离油漆、樟脑丸、香水、化妆品、化学品、刺鼻的食物和任何刺鼻的东西。

稳定

确保白酒储存的地方不会经常移动或摇晃。频繁的振动会使白酒分子活跃和加剧，不利于自然成熟。如果酒窖位于铁轨或嘈杂的道路附近，一定要把酒放在远离地面或墙壁的地方，以最大限度地减少振动频率。同时，家里的白酒应避免洗衣机、冰箱、空调等电器。