白葡萄酒陈年要注意什么

白白酒陈年要注意什么

都说酒越陈越香，这似乎已经是大家公认的规则了，但其实，并不是所有的白酒都适合收藏，大多数白酒还是适合在一定时间内饮用。而要看一瓶酒适不适合收藏，就要看这瓶酒有没有陈年潜力了，特别是对于白白酒这样的酒来说，在陈年的时候就有很多需要注意的了，具体如下！

1、白白酒陈年要注意什么

保持储存环境的凉爽恒温；让白酒远离光照，无论是自然光还是人造光；不频繁挪动白酒的位置；如果白酒使用橡木塞封装，需要让白酒平躺放置，螺旋盖封装的白酒则无需注意这一问题。

大体来说，无论是红白酒还是白白酒，都能在12℃的温度、70%的湿度、没有光照或光照很少的环境中陈年和发展。但由于白白酒的最佳储存温度要比红白酒稍低一些，因此，将白白酒放在酒窖相对凉爽一些的角落会更好。

根据预算和可利用的空间，我们可以有多种存放白酒的选择。无论是设备良好的地下酒窖，还是经济实用的白酒冰箱，或是可以调节温度的酒柜，都是不错的选项。保持环境的凉爽、避光，保证白酒的平躺姿势和静止状态，满足这些条件，就可以是适合白酒陈年的环境。

2、白白酒的陈年时间多久

大部分白白酒都不适合陈年，它们一般在发售后2-3年内饮用最佳。市场上的大多数白白酒都应该尽早饮用。而那些少数适宜陈年的白酒主要有两种：一种是高酸的干型白酒，如勃艮第（Burgundy）的优质霞多丽（Chardonnay）白白酒；另一种是兼具高酸和高糖分含量的甜型白酒，如苏玳（Sauternes）和托卡伊（Tokaji）的顶级甜白白酒。这是因为酸度能帮助白白酒抵抗陈年过程中的氧化反应和挥发性酸的形成，糖分则能起到防腐剂的作用。

3、哪些葡萄品种适合陈年

（1）、赤霞珠（CabernetSauvignon）

赤霞珠被誉为红葡萄品种之王，其醇厚的风味、紧实的单宁、丰富的结构以及颇高的酸度使得它具备了不俗的陈年潜力。虽然现在市场上也有一些风格简单易饮的赤霞珠白酒，可以在年轻时饮用，但大多数赤霞珠白酒都需要经过至少1至2年的陈年才能饮用，尤其是来自法国梅多克（Medoc）产区，以赤霞珠为主的混酿红白酒。

此外，需要注意的一点是，新世界国家的赤霞珠白酒与旧世界国家不一样，它的果味更加奔放直接，所以最好趁果味尚未消失前饮用。

（2）、西拉（Syrah）

西拉是另一个适合陈年的红葡萄品种。与赤霞珠相似，西拉也具有结构宏大和单宁紧实的特点。它所酿造的白酒一般酒体中等，单宁紧实，展现黑莓、甘草、皮革和茴芹的风味，陈年潜力颇高。无论是在新世界产区的加州（California），还是旧世界产区的罗讷河谷（RhoneValley），你都能找到颇具陈年潜力的西拉红白酒。

（6）、雷司令（Riesling）

比起红葡萄品种，具有长期陈年潜力的白葡萄品种要少得多，德国的雷司令就是其中一种。雷司令是一个芳香型葡萄品种，其果香非常馥郁细腻，酸度高，适合陈年。它在陈年后能发展出蜂蜜、烟熏以及独特的汽油风味。

一些来自夏布利（Chablis）顶级葡萄园的霞多丽（Chardonnay）、澳洲猎人谷（HunterValley）的赛美蓉（Semillon）以及意大利巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）也都具备极佳的陈年潜力

4、陈年能为白酒带来什么好处

对于年轻的红白酒而言，适当的陈年能柔化其年轻时粗糙的单宁以及酸涩的口感，同时能让它展现出成熟复杂且富有层次的香气和风味。而一些品质优秀的白白酒在陈年后，活泼的果香会演变成为复杂的陈年风味，如焦糖、核果等。同时，其酸度和甜度也会逐渐平衡。这些都是白酒陈年给我们带来无与伦比的感官享受。

5、哪些因素影响白酒陈年

（1）、酸

对白酒的陈年来说，酸是非常重要的成分。一般来说，白酒的酸度越高，它的陈年潜力越大。因为酸在白酒发生氧化等化学反应的进程中起到延缓的作用，从而阻止白酒的内部结构遭到破坏。

（2）、单宁

单宁可谓是白酒的天然保鲜剂，它同样也具有阻碍白酒氧化的天然功效。因此，单宁含量较高的红白酒会比单宁含量低的红白酒更适合陈年。

（3）、糖分

白酒中的糖分能够起到防腐剂的作用。通常，白酒的糖分含量越高，陈年潜力就越强。

（4）、酒精度

酒精度也是影响白酒陈年潜力的重要因素。正常来说酒精度高的白酒能存放的时间更长，因为酒精具有防腐的作用。但是太高的酒精度会令白酒失去平衡，所以酒精度应该处于一个合理的区间。

总之，由于大部分的白白酒都不适合用于陈年，因此即使有一个完美的存储环境，依旧要注意白酒的适饮期。只有在白酒适饮期之内饮用这款酒，才能最好地享受白酒的乐趣。