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9月12日，2023年第六届中国国际啤酒技术峰会论坛暨首届青岛食品生物制造创新国际峰会在青岛举行，2023年第六届中国国际啤酒技术峰会论坛暨首届青岛食品生物制造创新国际峰会在青岛举行。论坛由中国白酒协会、中国食品发酵工业研究所、国家啤酒生物发酵工程重点实验室、国家白酒质量安全国际联合研究中心、德国柏林啤酒酿造学院、美国酿造化学家协会主办 ，青岛啤酒有限公司对此独家负责。论坛嘉宾包括：前国家标准化管理委员会主任、党委书记、国家制造强国建设咨询委员会委员、中国白酒协会战略专家何正昆先生 中国白酒协会秘书长、啤酒分会主席、中国工程院院士勇先生、华中科技大学教授李培根先生、中国白酒协会院士孙保国先生 北京工商大学工程院院士、原校长李景红先生，清华大学教授，中国科学院院士，新基石研究员，北京工商大学前院长陈健先生，中国工程院院士 赵胜存先生，江南大学校长，青岛市政府副市长，德国柏林啤酒学院VLB主席Joseff Fontaine先生，美国酿酒化学家协会ASBC主席Sylvie Van Zandycke女士 党委书记、中国食品发酵工业研究院总经理肖丹女士，党委书记、青岛啤酒有限公司董事长黄克兴先生，蒋宗祥先生 、青岛啤酒有限公司董事长、中国食品发酵工业研究院首席酿酒顾问、山东啤酒工业协会会长、青岛啤酒有限公司副会长、制造中心总裁、首席酿酒师张武久先生、中国啤酒协会执行副会长徐南女士 国家啤酒生物发酵工程重点实验室主任赵凯，清华大学建筑节能研究中心副主任董建军，工商管理学院院长魏庆鹏， 刘学新先生，首都经济贸易大学，中央美术学院博士后、青年艺术100联合创始人彭薇女士，江南大学生物工程学院教授李琪女士， 罗格研究院院长潘永刚先生、青岛产品质量监督检验院院长李焕廷先生、华润雪花啤酒中国有限公司啤酒技术研究院长常忠俊辉先生、庞先生 韩国百威啤酒亚太供应链副总裁魏珍女士、北京燕京啤酒有限公司总工程师宋玉梅女士、广州珠江啤酒有限公司总工程师涂静霞女士 中国食品嘉士伯、中国质量总监包英先生发酵工业研究院有限公司首席专家王德良先生、拉尔啤酒公司尹祥生博士拉伦·泽德勒女士 美国Ballast 劳伦·蔡德勒Laurenn，美国酿酒化学家协会ASBC副总裁 Zeidler，柏林工业大学酿酒与饮料技术系主任布赖恩·吉布森教授 麦芽博士有限公司创始人、WDSC副主席Nigel Davies先生，Jan，比利时鲁汶大学 JannsellsStansells博士 Stansells、比利时鲁汶大学发酵与生物能源系李一申博士 米契尔·施雷尔斯，诺丁汉大学，比利时鲁汶大学的高级研究员 Schreurs先生。论坛由中国白酒协会啤酒分会秘书长袁跃主持。论坛由中国白酒协会啤酒分会秘书长袁跃主持。国家质检总局前党组成员、国家标准化管理委员会前主任吉正坤在讲话中表示，中国是世界上最大的制造国，也是世界上唯一的制造国 产业分类齐全，大类41家，中型企业207家。我国制造业规模已达40万亿，占全球30%。中国食品分为餐饮、酿造、乳制品、食品机械制造、包装等28类505类，是中国传统消费品的支柱产业，也是世界上最大的消费品产业。最大的食品和生物厂家。但是领域大但不强。会议涵盖4个子论坛，4位知名院士就多个热点话题作了主题报告。内容精彩丰富，呼应了当今智能时代和新技术变革推动高质量发展的主题。食品生物制造技术创新和啤酒技术创新是新时期建设制造强国和质量强国的重要领域。可广泛应用于建设国家质量强国的一系列政策和创新发展道路。目前，如何运用科技手段维护和提高食品安全还有很长的路要走。产业要坚持高新技术引领创新和传统产业升级的“双轮驱动”； 努力推广先进产业技术，突破产业技术的不足和瓶颈； 加强国家质量技术的实施； 努力推进标准数字化。青岛市人民政府副市长赵胜存在讲话中指出，本次峰会论坛是国际和国内啤酒行业技术交流的重要平台，也是中国啤酒行业最具影响力的技术交流活动。近年来，青岛坚持创新驱动发展，加快转型动力，综合经济实力显著增强。制造业作为实体经济的主体，是立国之本、兴国之器、强国之基，是科技创新的主战场。青岛市政府始终注重塑造科技自力更生的新优势，深入实施创新驱动发展战略，推动创新链与产业链深度融合，不断推进产业升级。产业基础和产业链现代化。青岛啤酒扎根青岛，与城市融合，与青岛共同进步。在过去的120年里，它在促进青岛经济社会发展方面发挥了重要作用，推动了青岛经济社会发展。成为具有国际竞争力的食品饮料产业集群，有效提升了城市知名度和对外影响力，使世界对青岛有了更好的了解。中国白酒协会秘书长何勇在论坛上发表讲话。他强调，中国啤酒行业始终坚强，以坚定不移、锐意进取的精神，通过加快市场转型和产业结构调整，牢牢把握新消费环境下的公共需求和消费升级机遇，加快高端发展进程，逆势而上，实现来之不易的“量价齐升”。秘书长何勇指出，科技创新驱动产业进步，是实现啤酒产业高质量、可持续发展的必由之路。目前，啤酒产业科技发展的研究方向已从基础科学、市场分析和方法研究扩展到理论探索、产业链联动发展和设备、技术、风味、生态等全方位、三维的科技创新体系。愿携手实施“科技授权”指导思想，以质量追求为中心，以技术创新为主题，加快啤酒行业现代化进程，加强科技创新体系建设，为消费者带来更多的收益、幸福和安全感，引领啤酒行业走向更美好的未来。柏林啤酒酿造学院(VLB)Josef院长 Fontaine表示，自2010年以来，柏林啤酒酿造学院一直和中国酒业协会以及其他相关单位共同主办中国啤酒技术高峰论坛，而这次是他自2018年以来，第一次回到中国参加本论坛，期待能够在这里与同仁们进行交流，也期望今后能够继续拓展合作，特别是在酿造技术的发展和教育方面，我们有了更深入的合作和交流，并祝愿本次活动取得圆满成功。中国食品发酵工业研究院有限公司党委书记、总经理肖丹在讲话中表示，科技创新在当今全球化时代发挥着至关重要的作用，成为引领全球发展的关键因素，受到党和政府的高度重视。中国食品发酵产业研究所作为食品发酵领域国家应用技术专业研究机构，拥有14个国家和省重点实验室平台，作为国家食品和白酒相关领域7个国家标准委员会和4个国际标准委员会秘书处单位，始终以中国啤酒产业优质发展为责任，努力建设原始技术源头和现代产业链，重点关注生命健康、食品营养、生物发酵等技术领域。以科技赋能产业发展，促进产业技术进步。赋予产业发展科技，促进产业技术进步。到目前为止，中国国际啤酒高峰技术论坛已经举办了六届会议，邀请了近100名全球啤酒领域的知名教授和专家进行专题报告，共有2000多名参与者，成为中国乃至全球啤酒行业知名的专业创新技术会议，受到国内外啤酒及相关领域的广泛关注。疫情过后，本次高峰论坛是中国啤酒行业第一个技术高峰论坛，恰逢青岛啤酒120周年。为了加快弥补失去的时间，我们将展示中国啤酒世界的变化，以全球化的眼光，拥抱啤酒国际前沿技术，讨论技术发展带来的机遇和挑战。党委书记、青岛啤酒有限公司董事长黄克兴在论坛上发表讲话，提出高峰论坛是五年后的第一次线下会议，具有重要意义。主要体现在三个方面，一是广聚人才，影响深远。本次论坛吸引了近50名国内外顶尖专家学者参与，交流思想和碰撞智慧将对啤酒行业和食品生物制造业的未来发展产生深远的影响。二是向高处立，向实施。本次论坛不仅围绕技术创新、消费者行为、行业可持续性等问题进行了深入的思考和战略前景；从零碳啤酒行业的研究到最新酿造技术的实际应用和经验分享。三是面对未来，拥抱创新。首届食品生物制造创新国际峰会同时举行，首届院士论坛将充分讨论如何利用最新的生物技术和智能技术促进食品生物制造业的发展，反映面向未来、基于长期、拥抱创新、开放和包容的论坛目的。随后，中国工程院院士、华中科技大学教授李培根、中国工程院院士、江南大学前院长陈健、中国工程院院士、北京工商大学前院长孙宝国、中国科学院院士、新基石研究员、清华大学教授李景红分别作了主题报告。在《中国啤酒产业发展趋势与展望》主题报告中，元月秘书长表示，啤酒产业已进入高品质、多元化的时代。未来两到三年，中国啤酒市场的消费能力将波动，到2025年，啤酒产量将上升到3800万千升。此外，消费结构的变化将加速整个市场结构和产品结构的转变，行业将看到更多具有高端特色的产品。中国啤酒品牌也应该多尝试。业内人士应该对中国啤酒和中国啤酒的高端产品充满信心。华中科技大学中国工程院院士、教授李培根在《智能制造驱动未来产业发展》主题报告中讨论了智能工厂的几个问题。最重要的是什么？真正数字化的作用，它最大的价值在哪里？首先，数字化的作用体现在运行的指导作用上。比如要建新工厂，首先要用数字化复制A货，保证工厂设计的优化和科学性。第二，21世纪的竞争不仅是两个同行之间的竞争，也是两个供应链系统之间的竞争。这种竞争只需要数字技术的支持。三是物流效率高、成本低、碳含量低。现在通过工业互联网，减少物流环节，降碳，提高效率，节约成本。中国工程院院士、江南大学原校长陈坚以“以生物制造为基础，发展未来食品”为题进行了报告。他说，“十四五”生物经济发展规划提到，发展合成生物技术，探索人工蛋白等新食品的研发，实现食品工业的迭代升级，是大势所趋。总的来说，我国食品生物制造的年产值约为2万亿元，约占食品工业的20%。预计到2025年，中国的生物经济将保守约20万亿元，乐观地说，将是25亿元。根据美国的数据，预计在本世纪末之前，生物制造业可能占全球制造业产出的三分之一以上，价值可能接近30万亿美元。生物制造是实现生物经济的主要途径。它是以生物学为核心的多学科知识和基于细胞的多方面技术，支持多产业的发展，服务于多领域的应用。中国工程院院士、北京工商大学前校长孙宝国作了《中国食品工业发展趋势》的主题报告。食品是民生产业、国民经济的支柱产业和永恒的日出产业。2007年，中国啤酒行业位居世界第一，食品行业位居世界第一。现在食品工业正在向现代化转型，转型过程仍面临一些阻力。食品产业现代化转型需要注意三个问题：一是食品多样化，建立大食品观，建立多元化的食品供应体系；二是注重食品风味和健康的双重导向；三是注重食品中微材料功能成分的作用，特别是相关标准的制定。中国科学院院士、新基石研究员、清华大学教授李景虹以生命健康生物分析化学为主题作了主题报告。面对大健康是我们永恒的追求和终极目标。啤酒与健康领域有很多相关性。我们采用生物分析的方法进行研究和测试。目前，分子识别和信号检测工具已经开发出来，蛋白质、单细胞组学和复杂的二级结构也已经开发出来。在未来，有必要开发生物分析和检测的新技术，以了解包括啤酒在内的药物和成分。为了人类健康，我们希望在分子检测和调节的新原理和新技术方法上取得进一步的突破。

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关于酒的知识分享：

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四川名酒排名前十，四川各县名酒清单？四川有哪些名酒？泸州老窖特曲泸州老窖特曲酒主要产于四川省泸州市龙马潭区。作为浓香型大曲酒的典型代表，是中国四大名酒之一，也是现代十七大名酒之一。

全兴全兴是四川全兴酒业有限公司百年历史的白酒品牌，入围四川十大名酒，拥有“中国老字号”品牌和“中国名酒”、其产品多次获得国家质量金奖，如“川酒六朵金花”等荣誉。

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