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精品复刻一比一茅台,2023推荐五个A货茅台拿货渠道

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白酒百科

白酒为什么要降度，而降度之后会有什么变化

大家都知道，白酒酿酒设备酿造的酒度高低就是酒精占的比例大小，但是对于不太会喝酒的人来说酒度数高了，是难以下咽的，就想到说可以在白酒中加水来降低酒度数，其实许多酒厂也有这样的想法，于是就有实验过，但事实证明都是不可取的，那下面爆款货源网为大家分享下白酒为什么要降度，而降度之后会有什么变化。

白酒为什么要降度

首先，由于人们的生活条件不断的在提升，然而大家都在注意饮食习惯，一些自律的人对健康的生活规律是比较注重的，所以由饮用高度酒转向饮用低度酒，而饮用低度酒容易让人控制饮酒量，以至于血液中的酒精含量不是太高，就有利于减少对机体的伤害。所以白酒也因时而变，将低度化的路线走到底。另外，40度酒是世界蒸馏酒的通用酒度，为了与国际化接轨，白酒降度也是势不可挡的。

然后，白酒降度并不是近几年因趋势的改变而开始的，早在上世纪70年代中期，就已经开始倡导了。在1987年，多个部委为我国酿酒工业的发展确定了四个转变的发展方针，其中一条就是逐步实现由高度酒转向低度酒，这其中的原因，除了考虑到饮食习惯和健康意识之外，还与节约粮食有关系。

降度之后的变化

影响口感

酒降度，其实不是大家理解的那样，只是一味地在酒中加水，这是不合理的。任何饮品，如想要保持口感都是不能单纯的加水，特别是中国白酒以香气丰富著称，单纯加入水后，白酒的风味就会被破坏。

影响美观

大家都知道，白酒中有98%-99%是乙醇和水，剩下的1%-2%是微量成分，而这些微量成分主要是酯、醛、酸等等。而大部分只溶于酒精而不溶于水，所以在白酒加水稀释后，本来溶于酒精中的成分，因酒精含量降低而析出来形成沉淀，使得本来通透的酒液，变成浑浊的酒液。

浑浊失光问题的解决

失光是因为降度有析出物，是通过吸附、过滤、离子交换、膜分离等方式，能将这些析出的沉淀类物质除掉。以吸附方法为例，经常使用的是活性炭，它是多孔结构，而这些孔道能够大量的吸附降度后产生的浑浊物质，而且还没副作用。

酒体风味缺失问题的解决

这些都是需要勾调技术来进行弥补，用不同年份、批次、风味的调味酒，除去酒中所谓的水味和寡淡的感觉，这一过程比上一个过程更有技术含量。

但是，对于会品酒的酒友们来说，如果是饮用低度数酒，酒中的酒精是有比较大的刺激性，是不适合饮用的，再者低度酒用来储存的话也不适合长期储存，时间久了会导致酒的味道变淡。那以上为大家分享的就是白酒为什么要降度，而降度之后会有什么变化的相关介绍，希望能帮助到大家，作为参考。

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行业资讯

茅台参加中央广播电视总台5·10中国品牌日媒体行动

5月9日，中央广播电视总台5·10中国品牌日媒体行动在京举行。茅台集团党委书记、董事长丁雄军应邀出席活动并以传承·创新·融合为题进行主旨发言。他围绕中国民族品牌的守正传承、创新创造和数实融合等关键词汇，结合茅台高质量发展，阐释了茅台经验和茅台路径。他提出，民族品牌要在守正传承中践行担当；民族品牌要在创新创造中贡献力量；民族品牌要在数实融合中创造价值。

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