​中国蒸馏白酒历史,酒界悬案

中国蒸馏白酒历史，在白酒界当中属于一个历史悬案，为什么说悬案，关键是跟下面几个说法有关。在白酒界的学者当中，他们将酒的蒸馏历史进行了一个总结，分为了“元代说”、“宋代说”、“唐代说”以及“东汉说”等几个说法。

“元代说”这个说法。这个说法是多数学者所认同的一个观点。其依据的话主要是来源于元代文人忽思慧在《饮膳正要》当中的记载“阿剌吉酒，味甘辣，大热，有大毒，主消冷坚积，去寒气，用好酒蒸熬，取露成阿剌吉。”以及李时珍在《本草纲目》当中的记载“烧酒非古法也，自元时始创”。于是便有学者认定为中国蒸馏酒的历史出自于元代。不止是有文献的记载，还有这一座酿酒作坊的出土，经过专家验证确实属于蒸馏酒作坊
“宋代说”这个说法。考证的依据主要是来源于出土的一套类似与蒸馏器的器物，经验证与元代有着密切的传承关系。且在宋代的《游宦纪闻》卷五中就有关于蒸馏器的记载，其次就是南宋诗词中频繁出现的“烧酒一词”。其中有一点值得关注的是，宋代虽然有蒸馏器，但并不用于蒸酒，而是用于蒸花露水。



“唐代说”这个说法至今没有任何的考古依据。仅凭在唐代诗文以及文献当中频繁出现的“烧酒”一词。陶雍“自到成都烧酒熟，不思身更人长安”当中便提高了“烧酒”。但是根据学者的证实，这个“烧酒”其实只是经过高温加热的谷物发酵酒，与现在所称的“烧酒”并不是一个概念。且唐代史籍中也没有关于高度酒的踪迹
“东汉说”这个说法的主要依据来源于上海博物馆中被认定为东汉时期的一个青铜蒸馏器，而对于蒸馏酒起源于东汉的观点，当前还没有被广泛接受。且蒸酒器必定是蒸馏器，但蒸馏器却不一定是蒸酒器，所以光凭一件蒸馏器的话还不足以支撑起一个观点
所以关于中国蒸馏白酒历史这个话题，历来都是大众所进行争论的点，只是苦于一直没有答案。