带大家走进白酒的由来和历史

首先，如果你想了解白酒的起源和历史，好酱网会带你走进这条悠久的历史河流去探索！在古代蒸馏酒起源时期，我国白酒一直受到大家的质疑。现在有东汉、唐、宋、元等时期谈论白酒的起源和历史。但毫无疑问，中国黄酒的诞生时间肯定早于白酒。大约三千多年前，在商周时期，在中国古代人们创造了酒曲复式发酵方法后，人们开始酿造大量的黄酒。当时，白酒的作用可以有效地改善国家发展的经济来源之一。在接下来的很长一段时间里，黄酒一直处于主导地位。蒸馏出来的白酒在元代真正意义上登上了历史舞台，山东社会科学院王赛时认为这种说法更可靠。唐宋时期已经有关系了“烧酒”、“蒸酒”但宋代以前的烧酒不属于蒸馏酒的范畴，而是指低温加热的谷物发酵酒。宋代的“蒸酒”也指对酒进行加热，便于灭菌防腐，长期储存。元代以后所说的烧酒就是蒸馏酒，在元代的《饮食正要》等文献中，有许多蒸馏酒和蒸馏器的记载。元朝的烧酒采用类似黄酒的发酵方法，但发酵后只增加了蒸馏工艺。这种方法获得的酒最高浓度约为70度，而宋代传统发酵方法获得的酒最高浓度为20度。

《本草纲目》所写：“烧酒不是古法，也是自元时期创造的。它的法律使用浓酒和坏酒进入蒸笼，蒸汽使气，用器承受滴露，所有酸败的酒都可以蒸。最近只用糯米或小米或大麦蒸，用曲酿瓮蒸十天。它像水一样清澈，味道很浓，盖着酒露。”这段话不仅说明中国烧酒始于元代，还说明当时的酿酒工艺与现在有很多相似之处。

明清时期的烧酒仅限于平民的饮酒范围，上流社会的饮酒仍然是当地生产的黄酒。当时的人不喜欢高酒，《清诗铎》里有“黄酒价格贵买论升，白酒价格低买论斗”咏句是当时这种现象的真实写照。这一现象在清代逐渐被打破，白酒逐渐成为主流。。烧酒之所以被抵制，是因为酒度高，后来人们逐渐接受了酒度高。清代著名学者美食家袁枚在《随园食单》中提到：“吃烧酒，以狠为好……”。

当然，我相信中国白酒的起源和历史将继续，并将继续传播。当然，现在大多数人都喜欢喝白酒。如果你想了解更多关于白酒的知识，你可以咨询酱汁网络小边哦！