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茅台的供应渠道绝对是行业内第一个高度模仿的渠道
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高防白酒有什么好处？如何购买优质高防白酒？
随着奢侈品行业的快速发展，除了正品奢侈品外，高防奢侈品紧随其后。许多人也认识到高防奢侈品的价值，这样他们就可以以更优惠的价格拥有真正的奢侈品，让他们更有面子。这也可以应用于高防酒。当正品酒得到肯定时，有些人会想知道高防酒是否可以购买。高防酒有什么好处？如何购买高品质的高防酒？
any barely sprang to mind as a premium Pinot Noir wine region. But in recent years, things have changed for the better. Now, Spatburgunder, the German Pinot Noir, actually competes with the world"s best.
谈到全球黑皮诺Pinotot 法国是Noir种植量最大的白酒生产国，无疑是第一个主角。仅香槟中国产区的巨大种植量就为此做出了突出贡献。由于2004年上映的电影《杯酒生活》，美国对黑皮诺的热情追求也上升到了前所未有的高度。目前，美国的黑皮诺种植量在世界上排名第二。
黑皮诺葡萄图片来源：eo-camuzet.com
在这场“竞争”中，德国赢得了铜牌，单巴登Baden产区的种植量就足以与世界第四大黑皮诺种植国新西兰竞争。然而，尽管德国是世界上第三大黑皮诺产国，但这里的黑皮诺长期以来一直扮演着无名小卒的角色，很少出现在聚光灯下。直到过去十年，德国黑皮诺才逐渐打开局面，以其卓越的品质赢得了越来越多的关注。
德国黑皮诺图片来源：anwines.de
昨天和今天，德国黑皮诺
黑皮诺在德国被称为“Spatburgunder意思是“勃艮第晚熟品种”。虽然它更喜欢凉爽或温和的气候，但它不能在太凉爽的地区完全成熟。德国葡萄种植区主要集中在北纬48-50度之间，接近葡萄种植纬度极限。世界上绝大多数葡萄园分布在南纬30-50度之间。高纬度意味着这里的气候相对寒冷，这意味着在这里种植的晚熟品种，如黑皮诺，往往很难达到理想的成熟度。
德国葡萄园景观图片来源：anwines.de
由于先天不足，德国生产的黑皮诺白酒在过去很长一段时间里都很瘦，缺乏深度和复杂性，无法得到业内人士和消费者的肯定和认可。杰西斯·罗宾逊Janciss 就Robinson而言，当时的德国黑皮诺“颜色淡淡，很酸，充满了添加糖的味道，有明显的通过甜味掩盖腐烂气息的痕迹”。罗伯特·帕克Rober Parker也给出了“尝起来像有缺陷”的评价。
德国黑皮诺白酒图片来源： Atkin感慨地说：真是一个意想不到的发现。
德国黑皮诺白酒图片来源：anwines.de
受益于更国际化的视野，这些新一代酿酒师对黑皮诺酿造有着独特的见解。在他们看来，德国黑皮诺不仅要树立自己独特的品格，还要充分保持纯净明亮的果味，展现德国相对凉爽的气候赋予的清新优雅。基于这些概念，他们放弃了过度提取的做法，并提倡减少新橡木桶的使用。此外，许多酿酒师也会使用整串发酵，这样，在减少橡木桶使用的同时，白酒不会缺乏坚实的骨架。
图片来源：anwines.de
阿尔
阿尔是德国最北端的产区之一，主要生产红酒。在这个白白酒称霸江湖的国家，这是特别不寻常的。该产区的葡萄园分布在阿尔河Ahr River沿岸，占地约562公顷，其中约三分之二用于种植黑皮诺。这儿地势十分陡峭，葡萄树种植在梯田葡萄园的南坡上，光线充足。由于葡萄园位于河谷中，薄雾经常萦绕在葡萄园中。由于云的保温效果，葡萄的成熟更有保障，这是阿尔产区黑皮诺胜利的秘诀。
阿尔产区葡萄园图片来源：lyn “毫不夸张地说，迈耶-纳克酒庄生产了一些德国最好的黑皮诺白酒。”
黑皮诺酒在迈耶-纳克酒庄的图片来源:eyer-naekel.de
aine Simon Bize et Fils等勃艮第精品酒庄学习酿酒技巧，尤其注重酿造黑皮诺白酒时的平衡感和优雅感。文字/Shelly
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