“酱香始祖”贵州茅台的由来以及历史文化

白酒，这种偶然得来的美妙之物，从诞生伊始便让人不断求索，而如今中国人的酿酒技术在世界上独成一派，其中尤以酱香茅台尤为知名代表。作为“酱香始祖”，贵州茅台的由来以及历史文化，你了解吗？

1、贵州茅台的由来以及历史文化
茅台酒是贵州省仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品，据《遵义府志》记载：枸酱，酒之始也，在《史记》中曾记载唐蒙出使南越向汉武帝敬献“构酱酒”，由此留下了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。
到了千年后的清朝，道光年间《 田居蚕食录》记载：茅台镇用高粱制酒，滋味甘美“茅台村制酒黔省第一”，此时，茅台镇大曲酒的酿酒工艺已非常高超，1902年茅台镇赖嘉荣酿出的酱香大曲酒（俗称赖茅酒），则被称为“酱香始祖”。

贵州茅台酒厂前身是茅台镇三家烧酒坊：成义、荣和、恒兴，也就是大家常说的：华茅、王茅、赖茅，解放后，国家将三家烧酒坊合并成现在的“贵州茅台酒厂”，倍受爱酒人士青睐。



2、茅台的基因密码
茅台滋味醇厚甘美的秘密，藏在茅台镇赤水河畔的山、水、空气中。茅台镇地处赤水河谷，地势低凹，远离高原气流，终日云雾密集，这种特殊气候滋养出的水质、土壤，对于酒料的发酵、熟化非常有利，甚至对茅台酒中香气成分的产生、精化、增减起了关键性的影响。而茅台酿造取水的赤水河，水质透明，无异味，微甜爽口，含有多种对人体有益的微量元素，是酿酒的珍贵水源。

3、茅台勾调赋予风味
茅台滋味离不开巧工精酿，其中勾调技术尤为神秘关键。贵州茅台酒的勾调师不仅需要丰富的经验和精湛的技艺，更需要有灵敏的味觉及天赋，为了勾调出茅台好酒，勾调师每天要品尝上百个酒样，一斟一酌间，只为找出其中细微差别，只为呈现出贵州茅台酒独有的风味——酱香突出，酒体醇厚，空杯留香持久。
作为国内四大名酒之一，贵州茅台的由来以及历史文化爱酒者们早已是耳熟能详，它除了是美酒更是历史文化的象征，千年前就已经使人沉醉。你喜欢喝茅台酒么？欢迎留言讨论。