5个常见的白酒冷知识

参加酒局的时候，难免会被问到白酒喝多少度？低度酒和高度酒是怎么来的？类似的问题。如果你对白酒度数了解不够，这个话题就很难继续下去。小文总结了白酒度数的相关知识，给大家科普一下。

1.如何检测白酒的度数？

要想知道酒的度数，首先要知道什么是酒的度数，即酒的度数，是指酒中酒精(乙醇)的体积百分比。

举个例子:如果100毫升酒精(乙醇)含量为10毫升，那么这度数为10度。然而，酒精（乙醇）醇)含量会随着温度的变化而变化，我国规定20℃为检测标准温度。也就是说，在20℃的温度下，100毫升酒中酒精(乙醇)的含量是多少毫升，这种酒是多少度。

2.标准白酒度数是什么？喝多少度？

目前国内标准白酒度数为：28度、33度、35度、38度、40度、42度、45度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

经过无数专家的多次评价，酿酒专家一致认为，白酒分子与水分子融合点在52度至54度之间。这种度数下的白酒味道最醇厚。如果度数太高，会太强烈，如果太低，水的味道会太重，这也是大多数名酒的常规度数是52度和53度的原因。

3.低度酒是高度酒加水混合的吗？

粮食发酵后酿造的白酒一般在10度以上，蒸馏后10度以上，早期白酒可达80度以上（称为白酒头）。捏头到尾，是去除蒸馏的两端，取中间部分，一般可达65度左右。真正的成品白酒的程度是通过不同的批次来确定的。度数酒相互勾兑。由于低度白酒不易保存，成品低度白酒是通过降度处理（酿造过程中称为灌浆），而不是简单的水混合。

4.低度酒。哪个更复杂？

一般来说，我们低于40度的白酒称为低度白酒，所有低度白酒的勾兑工艺都差不多。首先要选择基酒，然后加水降度，处理浑浊调味，最后储存一段时间，才能生产出品质好的低度酒。不同风味的白酒基酒不同。酱香型白酒采用4年基酒，芝香型白酒5年基酒。

低度白酒生产中的勾兑工作比高度白酒更难勾兑。一些名优低度白酒要勾兑几次，低度白酒要保持低而不淡。柔软，味道清甜。

各酒厂高度白酒的生产工艺差别很大。以52°景芝芝香8年为例，其生产工艺要点为:蒸渣、泥底砖窖、大麸结合、多微共酵、固体发酵、一长一低六高。一长指长期储存；一低指低水分；六高是指高酸、高淀、高蛋白、高温曲、高温堆积、高温发酵、芝麻香型白酒。

5.白酒的度数与质量和风味有关吗？

白酒的酒精含量不能代表白酒的质量。风味的优缺点，酒精含量不同，但酒精（乙醇）含量不同，喝高酒精成瘾效果更好。

在白酒中，酒精和水占98%，剩下的2%是微量物质。它们是白酒风味的决定性因素。不同的含量和比例带来了浓郁的香味。酱香、香味、芝香、凤香、香味等12种香味，也带来了酸、甜、苦、辣等不同口味。