白酒的酿藏进程

至于我们现在购买的白酒，我们首先要了解的是，即使用化学技术混合的白酒已经存放了100年，也不能成为好酒；其次，即使是纯谷物酿造的白酒也有好坏之分。无论白酒的质量有多差，都很难成为一种好白酒。最多，它比原来的时间好。如果储存方法错误，即使是好的白酒也会变成坏白酒。

白酒是我国蒸馏酒之一。它是由淀粉或糖制成的发酵谷物。它使用酒曲作为发酵剂，通过糖化、发酵，然后蒸馏。蒸馏后，它被隐藏并陈酿。它是由酿酒师精心酿造的各种香型白酒。

人们常说白酒的三点是酿酒，七点是储存。白酒的味道和风味与后期的储存密切相关。如果白酒老了，它会更慷慨。新酿造的白酒味道不是很好，有些辛辣，味道不和谐。原酒的风味需要在储存一段时间后才能改善，使白酒的口感更加优良。

白酒的储存过程实际上是让新酿造的白酒去除杂质和添加香味的过程，也就是说，它降低了白酒的辛辣感和影响力。在此期间，还将添加一些微量酒体更加和谐和慷慨，人们也称这个过程为酒的成熟。在这个过程中，它伴随着物理和化学的变化。

在长期储存过程中，甲醇、乙醛、糠醛、乙醛等低沸点小分子物质逐渐减少，这些物质对人体有害，含量减少后可减少白酒对人体的危害。酒分子的结合和巧妙地产生新的物质和微生物，对人体有很高的保健作用！

大多数储存高质量白酒的白酒储存容器都是陶罐。在储存过程中，空气中的氧气可以通过气缸壁与白酒接触，缓慢氧化白酒中的酒精和其他物质，使酯的生成，使白酒味道老而厚白酒中的醇和酸可以结合生成酯，这是白酒中更重要的香气成分。这种酯化反应可以在催化酶的参与下几分钟结束，在自然条件下大约需要两年时间才能结束。在长期储存过程中，醇、酸、酯逐渐达到平衡，使白酒的香气和谐饱满。老酒是时间的精华！

在长期储存过程中，酒精中的乙醇分子和水分子会逐渐放置得更紧密。酒精和水是极性分子，具有很强的缔合调，可以通过氢键合成大分子。储存后，逐步理顺乙醇分子和水分子的摆放，进而增强乙醇分子的绑定力，降低乙醇分子的活性。

大分子不易被人体吸收，进入血液和神经系统相对缓慢，因此白酒的味道变得柔软。同时，上述合并也将发生在白酒中的其他香味成分中。当添加酒中合并的大分子群时，绑定的极性分子越多，酒的质量就越软。

酿酒后，这罐酒的生命才刚刚开始。我们需要静静地等待去年，耐心地接受洗礼，洗去我们身上的愤怒和气味，磨去我们心中的功利主义和浮躁，使我们身上浓郁的阳气与酒窖中的阴影和阴阳相协调。这就是白酒文明的三分酿七分藏。

此外，对于高质量的白酒，它还需要满足一个条件，即需要储存一段时间，正确的酒窖是一瓶好酒的必要环节和过程。瓶子里的白酒并没有一个接一个地生长，而是不断地生产出一瓶高质量的陈酒。