西凤酒的口感如何?

西凤酒的口感如何?

西凤酒，至今已有3000年历史，商周时即为王宫珍品，春秋霸主秦穆公、唐代诗人裴行俭和北宋文豪苏东坡甚为推崇。系凤香型白酒典型代表，曾多次荣获国际大奖，是我国最早的国家白酒之一，并为历届国家名优酒，是一种口感很好的酒，快一起来了解一下！

1、西凤酒的口感如何，有什么特征

西凤酒是中国白酒特有的一种香型，兼香型，也称为凤香型。

西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸位协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格

2、西凤酒独特的行业地位

在2010年中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院共同主办的，第二届"华樽杯"中国酒类品牌价值评议中，其品牌价值在200强中名列第七，品牌价值为:83.23亿元，雄踞北方白酒第一位。

2011年9月16日，第三届"华樽杯"中国酒类品牌价值在北京国家会议中心揭晓，西凤酒以141.48亿元位居中国白酒品牌第六位。

2012年，9月26日，从第四届"华樽杯"中国酒类品牌价值评议活动颁奖典礼上传来喜讯，陕西西凤酒集团股份有限公司"西凤酒"品牌价值达213.26亿元，同比增长50.73%，位居中国白酒类品牌价值排行榜第6位。同时，荣获2012年度华樽杯"中国酒类十大最具全球竞争力品牌"、"中国十大最畅销白酒品牌"、"中国酒类十大品牌组合"及"富国强军十大突出贡献品牌"。西凤酒1952金奖30年，全国畅销产品。

2015年第七届"华樽杯"中国酒类品牌价值评议中，陕西西凤酒股份有限公司品牌价值为418.49亿元，位列中国白酒第四名，陕西酒企第一名。2015年9月21日由中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院主办的"华樽杯"第七届中国酒类品牌价值评议成果发布会在国家会议中心揭晓，陕西西凤酒股份有限公司，荣获2015年度华樽杯中国十大历史文化名酒;荣获2015年度华樽杯中国十大世界名酒;徐可强荣获2015年度华樽杯中国酒业十大年度人物。

3、西凤酒这么好喝，离不开酿造

西凤酒的工艺特点与清香型、浓香型、酱香型、米香型白酒有着明显的区别，具有独特的凤香型特点。

（1）、立窖

在每年一个生产周期中，第1次开始投料为排，也就是第1排投产。每个投产班组投料1000千克，拌入清蒸事的高粱壳150千克，加入50～60℃清水1000～1100千克，拌匀后堆积润料24小时，使水分润透粮粉，用手搓即可成面，无异味。

（2）、破窖

入窖发酵14天以后剥去封窖泥，挖出酒醅，在3个大渣中拌入高粱分900千克，和适量高粱壳，分成3个渣和1个回活，分4甑蒸酒。蒸酒时要求缓火慢蒸馏，蒸馏时间不少于30分钟，流酒温度不低于30℃。流酒时，还采取掐头去尾的措施，以提高酒质。

（3）、顶窖

将第2排发酵好的酒醅出窖后，仍在3个渣活中加900千克高粱粉和适量高粱壳，挤出1个回渣，加上1排回渣，共做5甑活。其操作过程如下：第1甑蒸上1排回渣，经扬凉后加曲粉20千克，加曲品温为32～35℃，入窖品温30～33℃，为下糟醅，顶面用竹篾隔开。

（4）、圆窖

从第4排起，西凤酒生产即转入正常，每天班组投1份原料，丢1甑扔糟。出甑的酒醅中在3甑大渣中加入新高粱粉900千克，做成3甑新的大渣，挤出1甑渣后，不加新料做回渣。

（5）、插窖

此排操作是在夏季炎热天气到来之前，由于气温高，易使酒醅酸败，使出酒率明显下降，即通常所说的掉排，这时就要准备停产了。插窖时将正常生产的酒醅按回渣处理，分6甑蒸酒后，变为糟醅，其中5甑入窖。

（6）、挑窖

挑窖时，将发酵好的糟醅全部起出，入甑蒸酒，蒸酒后的糟醅全部为扔糟，可做饲料用。整个大生产周期即告结束。

4、西凤酒酿造历史悠久

西凤文化是我国最古老的历史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年历史。

西凤酒产于陕西省凤翔县。凤翔古称雍，为炎黄文化和周秦文化发祥地和中国著名酒乡，文化积淀十分丰厚。这一带出土的6000年前的酒具正式拉开了中国酒文化史的帷幕，仰韶文化遗址有二十多处，龙山文化遗址更多，秦公大墓的发掘轰动世界，雍城遗址和苏东坡任职凤翔时兴建的东湖园林等名胜古迹驰名中外。

根据殷商晚期的尹光方鼎铭文和西周初年的方鼎铭记载，远在3000年前这里出产的"秦酒"(即今西凤酒，因产于秦地雍城而得名)就成为王室御酒。《史记·秦本纪》上记述的秦穆公赐酒为盗马"野人"解毒，《酒谱》记载的秦晋韩原大战秦穆公获胜后"投酒于河以劳师"的典故就发生在这里。这里自古盛产美酒，唯以柳林镇所产之酒为上乘。至今，民间仍流传着"东湖柳、西凤酒、女人手''的佳话。

唐贞观年间，西凤酒就有"开坛香十里，隔壁醉三家''的美誉。到了明代，凤翔境内"烧坊遍地，满城飘香"，酿酒业大振，过境路人常常"知味停车，闻香下马"，以品尝西凤酒为乐事。清末，西凤酒就打向海外。1915年，西凤酒荣获巴拿马赛会金质奖，遂盛名五洲。

总之，西凤酒是我国四大白酒之一，是有着独特风味的凤香型白酒，采用优质高粱精心酿制而成，并以高粱壳或稻壳为辅料，每个过程都按照严格的质量标准，口感粘稠，深受大家的喜爱。