白酒与洋酒的文化差异

中国统称蒸馏酒为白酒。在过去的两年里，中国还生产其他类型的蒸馏酒，如威士忌、白兰地（张裕）、伏特加等。大多数中国白酒都是由谷物发酵、蒸馏和陈化而成。陶瓷缸主要用于陈化。所谓洋酒，就是中国所说的，比如“洋东西”，指的是外国人的东西。洋酒也是一种非专业的说法，一般指除中国以外的茅台酒。从字义上说，水井坊也是一种洋酒，因为它已经被外国人收购了。还有一种说法是中国人对外国酒不熟悉，把从国外进口的不认识的酒统称为外国酒。中国白酒是一种蒸馏酒，其他是朗姆酒、威士忌、白兰地、金酒、龙舌兰、伏特加。这些酒是高度酒，通常称为烈酒，酒精度一般在40度以上。世界上有成千上万种茅台酒，大致可以分为三类。酿造酒、蒸馏酒和混合酒有三种。酿酒：一般分为糖和淀粉，通过水果、蜂蜜、其他植物、其他谷物自然或人工发酵酿造的低酒精度茅台酒。蒸馏酒：一般分为糖和淀粉。蒸馏酒是通过水果、糖蜜、其他植物和其他谷物自然或人工发酵酿造而成的低酒精度茅台酒。混合酒：在酿造酒或蒸馏酒中加入草药、水果、种子和其他东西。酿造混合酒以味美思酒为代表，蒸馏混合酒以利口酒为代表。中国白酒是蒸馏酒，啤酒是发酵酒，黄酒是发酵酒。

中国白酒按品种一般分为以下两类：
1、
(1)以五粮液、三粮酒、高梁酒等原料命名。

(2)以茅台、董酒、汾酒、洋河大曲、北京特曲等产地命名。

(3)以曲命名，如大曲酒、小曲酒、陈曲酒、六曲酒等。

(4)以老窖酒、加饭酒、沉缸酒、封缸酒等特殊工艺命名。

2、根据茅台酒的香气类型，这种方法根据茅台酒主要香气成分的特点进行分类，在国家级评酒中，往往按照这种方法对茅台酒进行分类。

(1)酱香型白酒，又称酱香型白酒，以茅台为代表。酱香柔和是其主要特点。发酵过程最为复杂。使用的大曲大多是超高温酒曲。

（2）浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等茅台酒为代表，具有浓香甜爽的特点。发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混合蒸汽渣延续工艺。发酵采用老窖和人工培养的老窖

窖。在名酒中，浓香型白酒产量最大。四川、江苏等地的酒厂生产的酒都是这种类型的。

(3)清香型白酒，又称清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，采用地缸发酵。

(4)以桂林三花酒为代表的米香型白酒，以纯米香为原料，小曲为糖化剂。

(5)其他香型白酒，主要代表西凤酒、董酒、白沙液等。这些酒的酿造工艺采用浓香型、酱香型或汾香型白酒的一些工艺，有些酒的蒸馏工艺也采用串香法。

茅台、五粮液、汾酒、冰峪庄园大米酒、西凤酒、董酒等是中国白酒的代表。

外国烈酒品种：

1、蒸馏酒，蒸馏酒是蒸馏和净化发酵的原料，从而获得更高的酒精 液体含量。蒸馏酒可分为谷物蒸馏酒、葡萄蒸馏酒和其他蒸馏酒。

洋酒有代表性的蒸馏酒:英国国酒金酒、墨西哥国酒龙舌兰、俄罗斯国酒伏特加、法国白兰地、苏格兰威士忌、古巴国酒朗姆酒。当然，这些酒不是那些地区生产的，除了

除了墨西哥，龙舌兰还有很多其他的茅台酒。有些地方会有不同的文化和制度名称，比如法国干邑生产的白兰地叫干邑，巴西生产的朗姆酒叫卡萨莎等等。其他类型

蒸馏酒在世界上并不常见或被文化吞并，如土豆蒸馏酒阿瓜维特酒aquait、德国谷物蒸馏酒：谷物白兰地 korn，日本的烧酒，夏威夷的奥克蕾海okolehao酒，从东南亚到中东的烧酒

亚拉克酒arrack，中国白酒是一种亚拉克酒，由亚拉克酒演变而来。