白酒的标准定义是什么

白酒的标准定义是什么

白酒含有大量的营养成分。适量饮酒可以给身体带来很多好处，但前提必须是适量饮用优质白酒。一些酒精混合白酒对身体没有健康影响。什么是白酒？如何定义白酒？具体如下！

1、什么是白酒的标准定义，什么是白酒？

白酒是一种无色(或微黄)透明、芳香纯正、入口甜美清爽、酒精含量高的酒。储存老化后，具有以酯为主体的复合香味。以曲、酒母为糖化发酵剂，以淀粉质(糖质)为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。

严格来说，由食用酒精和食用香料混合而成的准备酒不能算是白酒，而应该称之为含酒精的饮料。

2、白酒什么时候最早出现？

有很多关于茅台酒起源的说法。以中国为例，有“仪狄造酒”、因此，我国酿酒的起源仅限于5000年左右的历史，比如“杜康造酒”。

事实上，易迪、杜康等只是掌握了一定的技能，擅长酿酒。从现代科学的角度来看，茅台酒的起源经历了一个从自然酿造到人工酿造的漫长过程。它是古代劳动人民在长期生活和生产实践中不断观察自然现象、反复实践和无数改进的逐渐发展起来的。

白酒，又称白干、烧酒、火酒，在一些少数民族地区被称为阿刺吉酒，意思是“再加工”酒。它是以谷物为原料，以酒曲、活性干酵母、糖化酶为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的蒸馏酒。

蒸馏酒的出现是中国酿造技术的主要技术。秦汉以后，皇帝不断发展炼丹技术，以寻求永生的药物。经过长期的探索，虽然不朽的药物没有成功炼制，但它积累了大量的物质分离和精炼方法，创造了包括蒸馏器具在内的各种设备。蒸馏酒的技术现在被称为白酒。

就蒸馏技术而言，中国最迟应该在公元2世纪之前掌握。那么白酒什么时候会出现呢？古今学者对这个问题有不同的看法，至今还没有定论。

3、酿造白酒的方法是什么？

（1）、选料

粮食是酒的肉，一般以高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类(不含土豆、果蔬)为原料，要求作物颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无沉淀物、无异味、无其他杂物。当然，一些辅料也包含在原料中。此外，水也是重要的原料之一。所谓“水为酒之血”和“好水酿造好酒”，是指水源对酿造的重要性。

（2）、制曲

曲是茅台酒的骨头，曲是酿造过程中的一个重要环节，纵观世界各地谷物原料酿造的历史，可以发现有两类，一种是谷物发芽，利用谷物发芽酶将原料本身糖化成糖，然后用酵母将糖转化为酒精（如啤酒）；另一种是用发霉的谷物制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。第二种方法是酿造白酒，主要是将淀粉糖化(转化为葡萄糖)。

（3）、发酵

从成分、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中酿造的白酒，可称为固体发酵白酒。发酵过程实际上是将上一阶段产生的糖发酵转化为酒精的过程。

（4）、蒸馏

发酵产生的酒精含量实际上很低。为了提高酒精含量（度数），一般需要进行蒸馏和净化。主要采用蒸馏桶作为容器（半固态法）进行缓慢蒸馏，也可采取将黄水和酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。蒸馏后，原酒的度数一般较高，不同批次的原酒质量和风格不同，需要分批储存。

（5）、陈酿

陈酿也叫老熟，我们所说的“酒是陈香”，是指经过“陈酿”过程的酒。蒸馏后的高原酒只能算是半成品，辛辣不醇厚。只有在特定环境中储存一段时间，才能使酒体柔软、美味、醇厚、芳香。茅台酒储存容器最好放在陶罐中，较大的储存容器可以使用不锈钢等材料，尽量不要使用金属铝容器。贮酒应采用自然老熟，禁止催化剂等化学方法催陈。

（6）、勾兑

勾兑，虽然业内有人为了消费者的误解称这个过程为“勾兑”，但小编需要强调的是，这里的勾兑与我们通常所理解的“三精一水”勾兑完全不同。这里的勾兑是指允许使用不同轮次、不同等级的茅台酒和各种调味品茅台酒进行勾兑，绝不允许混合香酯和非白酒发酵的香料。

原酒(俗称蒸锅)是从蒸笼中蒸馏出来的，酒精含量一般在70度到85度之间。这种原酒或基酒，由于生产批次和蒸馏批次不同，口感和风格不统一，不能直接饮用。为了统一口感，去除杂质，协调香味，降低度数，方便消费者饮用，唯一的方法就是“勾兑”，白酒厂家也叫勾兑。

（7）、灌装

勾兑后的成品酒经检验合格后，方可灌瓶贴标。然后你就可以进入市场与消费者见面了。

4、中国高端白酒有哪些种类？

（1）、郎酒

郎酒是中国著名的白酒品牌，有着百年的历史，是中国著名酒园的新秀。1979年被评为全国优质茅台酒；1984年，在第四届全国名酒评比中，郎酒以其独特的风味和风味而闻名，酱香浓郁，醇厚清爽，优雅细腻，回味悠长。获得全国名酒冠军和金奖；1985年参加亚太博览会。有人说，严格来说，中国酱香型白酒只有两种，茅台和郎酒。20年青花郎酒的价格几乎是1000元/瓶。

红花郎：传承千年酿造业，历经天宝洞藏，红花国色，酱香典范，红花郎。

郎酒广告语：神采飞扬，中国郎。

（2）、五粮液

世界三千年，五粮成玉液。五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表。它集天、地、人的气场于一体。采用传统工艺，精选优质高梁、糯米、大米、小麦、玉米。香气悠久，口感醇厚，入口甘甜，入喉清爽，各味和谐，风格恰到好处，是当今茅台酒产品中的优秀产品。自1915年首次获得巴拿马金奖以来，五粮液先后获得39枚世界金奖，四次获得国家名酒称号，四次获得国家优质产品金奖，两次获得行业国家质量管理奖。其商标五粮液于1991年被评为中国十大。

五粮液迎宾酒：因势而生，蕴藏着国风精髓，神韵自然。五粮液国宾纪念酒，荣耀与世分享。

五粮液广告语言：五粮液：中国五粮液，世界五粮液

五粮液风范酒：平静中蕴含着澎湃的激情、手指间的启迪策略、豪迈的感觉、放眼的视野、品味的风格、风格，我们永恒的追求。

（3）、西凤酒

西凤酒在古代被称为秦酒和柳林酒。它是中国四大名酒之一。产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇。它始于殷商，盛于唐宋。它有3000多年的历史。有许多典故，如苏轼咏酒，文化灿烂。西凤酒也是1000多元的好酒。红西凤更有名。此外，西凤酒还有一种很好的风味：凤香型。

西凤酒广告语：三千年不间断传承，国脉凤香西凤酒车同轨可达四方，书同文可留百世，酒同香可传千年。

（4）、剑南春

剑南春酒，产于四川省绵竹市，因其在唐代属剑南路，故称剑南春。四川绵竹市素有酒乡之称，绵竹市因生产竹酒而得名。早在唐代，著名的名酒剑南烧春就出产了。据说李白曾经在这里卖皮夹克买酒痛喝，留下了解金貂、解貂赎酒的故事。曾经茅五剑中的剑南春，可谓红遍大江南北，近几年有些不如以前了，汶川地震给剑南春造成了很大的损失。现在剑南春改变了定价策略，开始攻击高端市场。52°剑南春15年500毫升年份酒卖到1000多元一瓶，52元°剑南春三十年750ML卖一瓶3000元。

剑南春广告语：用心点滴，穿越时间欣赏，传世，酿酒，珍藏剑南春。

5、适量喝白酒有什么好处？

（1）、活血通脉

白酒能促进血液循环和血液循环。少量低度白酒能扩张小血管，加速全身血液循环，促进血液循环，减缓血管壁胆固醇等脂质沉积，有利于改善心脑血管系统。

（2）、增进食欲

白酒可以加速胃的血液循环。吃饭时，少喝低度白酒可以增进食欲，促进食物消化。但我们应该掌握一点程度。喝太多白酒会伤胃。

（3）、缓解疲劳

白酒中所含的乙醇可以刺激大脑的中枢神经系统，其作用原理与麻醉剂相似。适量的白酒有助于缓解疲劳和放松神经。每100克白酒含有1246千焦能量，因此白酒含有高热量。当天气寒冷时，适量饮用白酒可以祛除寒冷，迅速温暖我们的身体。

（4）、增强药力

服用含白酒的处方时，中药可以通过酒的辛温行散，促进血液循环，增强药物力量，有利于药物力量迅速到达全身经络。

综上所述，白酒是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖原料制成或发酵后蒸馏而成。又称烧酒、老白干、烧刀等，解放后称为白酒，是一种高品质的茅台酒，适合饮用有很多好处！