高沟酒厂历史酒的故事：一杯酒,一段历史

在众多白酒品种中，浓香型白酒以其独特的风味和品质受到消费者的喜爱和尊重。在浓香型白酒中，还有一款历史酒，以其悠久的历史、卓越的工艺和卓越的品质赢得了市场和口碑。这是高沟酒厂的历史酒。在历史的长河中，高沟酒曾是一个非常重要的角色。高沟酒的前身是高沟烧酒，始建于明朝洪武初年。历史上，高沟烧酒曾是明太祖朱元璋的贡品。据说朱元璋和徐达在高沟镇同建大明国，因其多产而被称为“高沟大曲”粮食酒被命名为“高沟烧酒”。

1、高沟酒厂历史酒的起源
明末清初，著名学者、作家范成大被贬为贵州宜都县令。经过高沟镇时，他去高沟品尝了当地的茅台酒，并写了一首诗《贵州人喝高沟酒》。“一杯又一杯，小槽滴新酒。歌罢仰天笑，此时无人解决。”这是诗人对高沟美酒的赞美。明清时期，由于战争等原因，高沟烧酒逐渐衰落，一度成为穷乡僻壤的酒坊。民国初年，当地财主胡昌聚接管了高沟镇烧酒作坊的经营权。胡昌聚接手后，大力发展酿酒事业，并在民国时期成功开发了一种名称“高沟大曲”优质白酒。经过胡昌聚多年的经营和改进，高沟大曲的质量达到了历史上的高水平。1949年以后，随着公私合营的结束和国有酒厂的建立，高沟镇烧酒作坊被纳入国有企业――贵州茅台酒厂。

2、高沟酒厂历史酒的酿造工艺
高沟酒业一直传承着传统的酿造工艺，这也是高沟酒业经久不衰的原因。高沟酒的酿造工艺主要分为选粮、制曲、发酵、蒸馏、储存等环节。每一个环节都很讲究，酿出来的酒自然芳香醇厚。选粮：选用上等高粱，颗粒饱满，无虫蛀和霉变现象。制曲：选用优质小麦，经发酵蒸馏制成大曲。发酵：在大曲中加入稻壳、麸皮和少量豌豆，混合发酵。蒸馏：采用泥窖固态发酵法，采用陶罐发酵，无明火蒸煮，同时严格控制蒸馏过程中的水分含量。储存:将酒放入陶罐中储存，密封缸盖，贴上标签。这里要提醒大家：高沟酒是浓香型白酒，所以喝完后不要把酒瓶扔掉哦！

3、悠久文化
高沟酒历史悠久。自元朝以来，高沟烧酒一直是朝廷的贡品。清朝时，乾隆皇帝也在高沟镇留下了许多足迹。高沟烧酒酿造技术已成为清代省级非物质文化遗产。除了悠久的历史外，高沟酒的文化遗产也非常深厚。



4、酒文化
有一种高沟“酒文化”，即由“酒文化”各种民俗活动衍生而来。如高沟的“三月三”当地人在三月初三喝酒“壮阳酒”习俗，俗称“三月三”。这一天，当地人会准备酒菜、酒等，邀请亲朋好友前来，向亲朋好友敬酒祝福。席间，还会有歌舞表演，让大家尽情享受。此外，还有打糯米糕、杀年猪等民间活动。

如今，随着生活水平的提高和人民文化素养的提高，酒文化不再是“穷讲究”。但在我们心中，它仍然有自己独特的地位。过去，高沟烧酒曾是朱元璋的贡品；如今，它是贵州人心中最喜欢的酒；未来，它将继续下去。