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贵州茅台酒超-白酒知识

如何鉴别真假酱香酒？

众所周知，茅台镇酱香型白酒是一种品质较高的白酒，与其它香型白酒相比，具有无与伦比的品质。纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，这是酱香型白酒与其它香型白酒不同的一种至关重要的品质属性。从酱香型白酒逐渐被市场和消费者所接受，酱香型白酒的普及势必是白酒未来发展的必然趋势，但前提是优质酱香型白酒。如何辨别真假？来看看吧！

鉴别真假酱香酒的方法有哪些？

1、从颜色和外观上看，酱香型白酒的酒体应微黄或无色透明，清澈透明，无悬浮物，无沉淀物。倒入透明玻璃杯时，酒珠越大，消失越慢，酒质越好。酒珠消失缓慢，说明酒浓度高，储存时间长，饮用时口感醇厚，酱香浓郁。这是因为酒中的乙醇与水反应成酯，酒储存时间越长，酒就越香。轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。

2、一些造假者会在酒中掺入黄色，可以通过添加人工色素来区分。暴露在阳光下后，掺有黄色素的酒体颜色会变淡，放置在室内后无法恢复原状。

3、闻香是辨别真假酱香型白酒的方法之一。拿一滴酒放在手掌里，然后用手掌摩擦一点。茅台酒发热后的香味是优质茅台酒；如果气味甜，则为中等酒；如果气味难闻，那无疑是劣质茅台酒。

4、品尝。喝一小口，体验酒是否丰满，味道是否协调，回味是否醇厚、长，然后慢慢吞下，然后闭上嘴，让酒的味道通过鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感觉到非常丰富和醇厚的味道。此外，酱香型茅台酒注意空杯的香味，也就是说，喝完杯后，空杯放置很长一段时间和香味。

5、你可以做一个物理测试。取一滴食用油，放入茅台酒中。如果发现油在茅台酒中扩散不规则，下沉速度变化明显，则为劣质茅台酒；如果发现油悬浮在茅台酒中形成圆滴，扩散非常缓慢，无疑是优质茅台酒。

酱香型白酒新酒与陈年老酒鉴别

1、感官：一般来说，新酒和杂酒是白色透明的，而陈酒是微黄色的。酱香型白酒越老，黄色越浓，越清晰。天然黄色是好的。一些非法企业通过添加色素使茅台酒的黄色看起来非常明亮。这些都是不好的，对人体不健康。

2、闻香：新酒和杂酒刺鼻，有异味，陈年酒闻起来温和，不刺鼻，老香，优雅细腻。

3、品尝：新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是“团”进口进喉，越老越不散。

4、感觉：当你喝胃时，胃的反应有燃烧感，即新杂酒。陈年酒不会有刺激感，但胃慢慢有热感，并逐渐传播到全身。

5、空杯留香:当杯子里的酒干了，新杂酒在杯子里的香味很快就消失了，陈年酒在杯子里停留的时间越长，陈年酒空杯留香的时间长达两三天。

6、经验：新杂酒主要是指新生产的酱香型新酒，未储存三到五年以上，部分挥发性物质仍保留，多喝会产生口干，想喝很多水。陈年茅台酒储存五年以上，挥发性物质挥发性较大，因此茅台酒中储存的挥发性物质较少。自然对人体的刺激较少，有健康，“不上头，不口干，醉后恢复快”。

为什么茅台香型白酒受到喜爱？

1、提高茅台酒质量的需要

茅台镇酱香型白酒可以起到“改善酒体、覆盖躁杂、圆长后味、提高酒质”的作用。现在很多企业都想开发酱香型白酒，这也是提高和提高白酒质量的需要。

2、激发健康消费观念

茅台镇酱香型白酒的曲率是其他香型白酒投资的4倍多，因此酒中的酚类化合物是普通酒的34倍，这些酚类化合物是改善人体健康的有益成分。茅台镇酱香型白酒的健康特点显而易见，符合当代消费理念。消费群体的增长肯定是一种趋势，因此市场前景越来越“上升”。

3、茅台带动

由于酱香型白酒生产工艺特殊，生产周期长(5年以上)。从侧面激发了人们对茅台镇酱香型白酒的消费欲望。从市场情况来看，茅台镇酱香型白酒的特殊风味导致了酱香型白酒的持续流行。

4、消费者的选择

茅台镇酱香型白酒只能是以传统工艺和粮食为原料酿造的白酒。茅台镇酱香型白酒招商引资的工艺和品质特点让人更加信赖。在茅台的带领下，形成了一种消费趋势，酱香型白酒在人们经济条件允许的情况下成为。

优质酱香型白酒营养价值高

酱香型白酒只能用传统工艺酿造，必须以粮食为原料酿造。如今，品牌众多，仿真酒时有出现。酱香型白酒的工艺和品质特点让人更加信任。因此，越来越多的消费者喜欢酱香型白酒。酱香型白酒逐渐流行起来，是市场上无形的“双刃剑”，在去粗取精、扶优除劣方面发挥着重要作用。它不仅反映了白酒市场追求绿色、有机、健康消费的时代趋势，也是白酒行业调整产品结构、提高市场竞争力的必然结果。

“纯谷物酿造，从不添加任何外来物质，这是茅台风味酒不同于其他风味酒的重要品质属性”，茅台风味酒酿造原料高粱和小麦整个种植过程，从不使用化学污染农药、化肥，原料质量完全符合国家绿色食品、有机食品的有关规定和标准。也就是说，酱香型白酒的绿色、有机、健康的内在品质得到了有效的控制和保证。此外，酱香型白酒浓度为53度，加减1度，是酒精与水的牢固浓度；在白兰地、威士忌、伏特加等国内外其他香型白酒中，其基酒浓度约为67度，需要加水降低酒精浓度。这不仅在酒精和水的结合上不如酱香型白酒荣太和，而且在酒体中添加外来物质，直接影响酒的内在品质。在所有国内外蒸馏酒中，荣太和酒不添加任何物质，包括色素、甜味剂、香精等。

酱香型白酒具有“酱而焦，酱而不艳，琼酒体琼柔，厚酒体醇厚，厚而不腻，厚而长”的特点，可以“改善酒体，覆盖躁杂，圆后味，提高酒质”。多粮白酒没有“酱不露头”就没有多粮白酒的风格；兼香型白酒没有酱香或酱香太浓太淡，很难称之为“兼香”；在新工艺白酒中加入少量酱香型白酒或相关副品，酒体会变得柔软；同样，它也可以在一定程度上覆盖浓香型白酒的泥土味道，使其口感圆润持久。。。从这个角度来看，许多企业现在需要开发酱香型白酒，也是提高和提高白酒质量的需要。正因为如此，与其他香型白酒相比，酱香型白酒具有无与伦比的品质。正因为如此，茅台香型白酒比其他香型白酒具有无与伦比的品质。曲率是其他香型白酒的4倍多，所以白酒中的酚类化合物比普通白酒高34倍，这些酚类化合物是改善人类健康的有益成分。科学验证和生活实例表明，适量饮用酱香型白酒可促进人体金属硫蛋白分解的增加，防止肝纤维化和抗细胞衰老，抑制幽门螺杆菌的生长。

酱香型白酒市场的生产、销售和供需空间，加上茅台镇众多酱香型白酒企业和国内其他少量酱香型白酒生产厂家，实际产量和供应市场数量可以估计。目前，酱香型白酒的市场需求逐年增加。在国酒茅台，消费者需求仍在迅速升温，酱香型白酒的实际市场销量仅占白酒行业的十分之一。市场持续升温，市场需求将越来越大。无法估计和填补市场空间，前景无限。

以上是对酱香型白酒真假鉴别的介绍。总之，优质酱香型白酒利用茅台镇不可复杂的自然环境，利用茅台镇特产糯高粱的精华，取小麦的灵魂，采取天地的气场，捕捉特殊环境中不可替代的微生物发酵，采用特殊的茅酒酿造技术升华而成。它本身就是一种高品质的茅台酒！

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