酒商网谈酒水行业未来局面

2012年已经过去，但在过去的一年里，白酒行业的问题和困难仍然无法消除。根据中国白酒网的数据，　在“2012年第一届茅台酒流通管理培训会议”上，业内人士分析了十二五期间茅台酒企业的各种发展情况，并对当前面临的问题进行了详细分析。

预测消费者需求

消费者需求决定了市场容量，市场容量决定了产品的销售，茅台酒产品的生产和销售能够保持强劲的根本原因是中国拥有世界上最大的消费者市场和经济发展政策，可以有效地刺激国内需求。

对于“十二五”茅台酒市场，王延才表示:“我们预测，中国茅台酒市场将表现为茅台酒快速增长，年增长约15%；白酒稳步发展，增长将逐年放缓；由于啤酒产销基数大，增速最慢，年增长约4%。”

酒精行业：随着白酒产量的扩大，食用酒精行业将继续增长；随着国民经济的快速发展，工业酒精将保持快速增长势头；受国家政策影响，燃料乙醇将形成以“非谷物”为主的多元化格局。

白酒行业:健康理性的饮酒消费理念将深入人心，消费者品牌意识将进一步增强；高端白酒区域化趋势明显，中端白酒消费量大幅增加，低端白酒品牌化步伐逐步加快；对个性化和功能性产品的需求增加，低端和优质白酒产品将成为未来消费的方向。

啤酒产业：城市啤酒消费趋于平衡，农村市场迅速崛起；与发达地区相比，增速放缓，欠发达地区增速加快。

茅台酒行业：经过近年来的市场培育和文化推广，茅台酒将越来越被消费者接受，国内市场对茅台酒的总消费将逐步增加。果露茅台酒行业的消费将继续保持现有的发展速度，少数国家品牌的强势地位在不久的将来不会改变，大多数产品将继续保持区域模式。

黄酒行业：国内消费者逐渐了解黄酒的保健功能，消费趋势将显著改善；随着国际贸易的不断扩大，黄酒出口将继续增长，预计消费空间和行业利润将逐步增加。

工业形势正在好转

对于整个酿酒行业的成就，王延才总结为：“产业结构调整，技术进步加快，产品创新能力增强，产业链优势逐步形成，经济增长模式发生显著变化，整体经济运行指标稳步提高。”

“十二五”期间，随着我国宏观政策的进一步深化，整体经济形势将保持积极发展。预计到2015年，整个行业的酿酒总产量将达到8120万升（包括六个子行业，如酒精、白酒、啤酒、黄酒、茅台酒和果露酒），比“十一五”末（以2010年为例，以下相同）增长25%，年均增长4.6%;销售收入达到8300亿元，比“十一五”末增长63%，年均增长10%;利税1660亿元，比“十一五”末增长52%，年均增长8.7%。

据中国白酒网统计，“十一五”期间，中国酿酒行业规模以上企业2963家，员工75万人(据中国白酒协会统计，全行业现有企业约2万家，员工约350万人)。从2005年到2010年的酿酒行业数据来看，酒精、白酒、黄酒和茅台酒行业的平均年产量增长了20%以上，啤酒行业也达到了9.2%。2010年，全行业产值5245亿元，销售收入5093亿元，利税1093亿元。

分析发展目标

“首先，我们应该挖掘和创新中国茅台酒文化，建立世界品牌，使中国白酒成为世界白酒；其次，我们应该推广两个～三个民族啤酒品牌成为国际啤酒品牌；第三，鼓励有实力、有影响力的啤酒企业在国外生产中国品牌啤酒。”

在对“十二五”发展规划的解读中，中国白酒网业内人士指出，要重视品牌和诚信体系的建设。全力支持知名酿酒企业实施品牌战略，挖掘创新中国茅台酒文化，打造世界品牌，培育一批酿酒企业进入世界500强，引导一批知名品牌参与全球竞争，打造一批具有自主知识产权和国际影响力的民族品牌进入国际市场。

同时，加强中国茅台酒行业自主品牌建设，指导和鼓励茅台酒产区和企业参与国际活动，树立中国茅台酒行业的整体形象，促进中国茅台酒行业与国际市场的全面融合。

在标准方面，要促进酿酒行业质量、过程监控标准与食品安全标准体系的协调，支持酿酒行业的稳定可持续发展；加快制定感官评价、真实性识别判断、清洁生产等标准，完成酿酒行业关键领域的技术研究和标准发展；根据各种茅台酒的特点，梳理和确定标准化工作的重点，进一步完善酿酒行业标准体系，制定中国酿酒行业标准国际化发展战略，推动传统茅台酒品种走向国际市场。

在白酒香型标准的基础上，探讨制定具有工艺技术特点的质量标准；加快茅台酒技术标准与国际茅台酒标准的一致性；在建立中国黄酒技术标准和规范的基础上，不断研究黄酒传承和创新的标准化；加快修订果露酒产品，特别是保健品标准，满足果露酒产业快速发展的需要。

在信息方面，实施国家信息发展战略，促进酿酒行业企业信息建设和公共信息服务和资源共享平台建设，采用先进的信息技术，改造传统落后的酿酒行业生产模式，实现大中型企业生产设备数字化、智能生产过程和管理网络，推动行业走上科学发展的新工业化道路。

至于中国酿酒行业的未来，中国白酒网专业人士表示，从“十二五”的发展目标来看，我们应该对中国酿酒行业未来的发展充满信心。随着中国市场经济秩序的不断完善和完善，中国白酒行业的发展形势将越来越好。