古井贡酒的口感怎么样

古井贡酒的口感怎么样

古井贡酒是安徽淮北平原的小麦，然后是古井镇的优良地下水。古井贡酒比其他香型白酒更香，主要是因为它含有更多的香味物质，还有一个有机酸丙酯系列，这是古井贡酒独有的。这种酒的味道无疑很好。这种酒的味道怎么样？今天，小编将向大家简要介绍！

一、古井贡酒的味道如何？

古井优雅的蓝花主要是优雅的蓝色图案，优雅的白色瓷瓶装饰蓝色图案突出优雅的本色，更像一个优雅的女孩，优雅、庄重、安静，古井优雅的蓝花酒质量像包装一样清新优雅，入口甜，回味悠长等风格。

古井御藏雅藏是中国八大名酒之一，采用深蓝色瓶体，展现高贵朴素的氛围。雅藏遵循古井贡酒的汉代酿造工艺，延续皇家酿造标准。酿造的每一个细节都遵循严格的要求，始终坚持完全手工操作。

古井经典老窖的经典包装和沉稳的色彩使古井老窖更加成熟稳重。他采用古老的酿造方法，选择了被称为世界著名井的古井水。

因此，古井经典老窖的颜色像水晶一样清澈，像幽兰一样纯净，入口甘甜醇厚，回味悠长。低端价格也是古井经典老窖受到消费者青睐的原因之一。好酒不贵，这才是这款酒的真谛。

二、古井贡酒这么好喝的原因

1、冷温带地理环境和优质古井矿泉水是微生物菌群生长的土壤和源泉。

2、以富含蛋白质的高粱为主要原料，为微生物提供了丰富的营养资源，因此优雅的古井贡系列茅台酒更丰富。

3、中高温大曲作为糖化发酵剂，使大曲酒中醛类和酮类含量低，使古井贡酒香味弱，呈现出独特的优雅风格。

4、泥窖发酵为微生物提供了一个“温暖舒适”的环境，为古井贡酒系列茅台酒提供了丰富的香味物质，为各种微生物提供了繁殖和土壤的机会。

5、长期发酵、老五蒸馏工艺、后期火灾长期提取、陶坛中长期储存是形成古井贡系列茅台酒标志物5HMF的直接原因。

6、由于糠的用量高达25-28%，酒糟结构松散，为酒糟的发酵提供了大量氧气，使酸酯始终协调，自然形成了古井贡系列茅台酒的优雅风格。

古井贡酒独特的酿造工艺

1、九酝酒法。《九酿酒法》是古井贡酒酿造的秘诀，传承至今已有1800多年，是国内文字记载的最早酿酒法。古井人遵循《九酝酿酒法》，将曹操尊为古井贡酒之神，建立了九酝酿酒法酿造工艺的传承人制度。这不仅仅是古井贡酒年份原浆基因的正宗性、纯度和真实性，使古井贡酒的酿造技艺和高贵品质得到了直系亲传，口传心教，薪火不断。

2、无极之水。“无极之水”语出《九酝酒法》。“无极水，取自井中三尺以下，性温，质清。据历史研究，位于古井集团厂区的千年古井建于公元532年。其含水层为粉砂粘土层，PH值为7.7。锶、碘、溴、硅、钙等有益微量元素含量高，水质清澈甘甜。酿造古井贡酒酿造古井贡酒酿造古井贡酒年份原浆所用无极水，采自地下三尺，所得好酒，香气浓郁。

3、桃花春歌。《九酿酒法》载:“桃花开时制曲，花凋谢。酿酒，味香”。酿造古井贡酒年份原浆中使用的桃花春歌，只有在桃花盛开时才能制作。此时空气温暖潮湿，微生物活动旺盛，才能制作出酒曲。这首歌酿酒，酒香如兰花，香味不散，口感柔和丰富。

4、明代窖池。古井贡酒“千年老窖万年坏”年份原浆是在有500年历史的明代窖池“功勋池”中发酵而成。功勋池中含有大量的古井“神泥”，栖息着600多种有益微生物，是中国白酒老窖池检测分析数据库的极限样板库之一。源源不断的系统性微生物生化过程产生了几十种以自己酸乙酯为主体的香味物质，产生了古井贡酒年份原浆酒香醇厚。

5、双择标准。古井严格按照两个工艺标准，通过经验丰富的酿酒技术人员，手工挑选优质原酒：一是选层取糟。池底10-20厘米处只取池中下层，不接触池底的一小部分酒糟。这一层微生物群最丰富，发酵的香味最香。二是选择时间摘酒。蒸馏出酒时，只摘取这锅中靠近中前段的一小部分酒。这一时期酒的微量成分比例协调，特别是酸酯的协调性好，是酿造原浆年份酒的最佳选择。

6、原酒窖藏。每瓶古井贡酒年份原浆中使用的原酒，都要经过选层采糟、选时采酒的纯手工工艺，只取其精华部分，送入常年温度保持在4-10℃的地下酒窖中多年，经国内白酒大师精心调制，最终成为美丽的年份原浆酒。

7、原生态酿造环境。古井贡酒?亳州是温带半湿气候，季风明显，气候温和，阳光充足，雨量适中。与其他地区相比，这里的气候和粮食作物更适合酿造。自古以来，以传统农业为主的产业格局，使古井集团周边地区始终保持着原始的生态、无污染的自然环境。2003年，古井贡酒被国家质检总局认定为原产地区保护产品；2008年，古井酒文化博览园获得国家AAAA级旅游景点批准，属于白酒行业。

8、高科技与传统工艺相结合。现代高科技检测控制技术与传统工艺相结合，通过技术创新酿造的古井贡酒年份原浆，在纯香的基础上，避免了酒体的混合。酒体中酸、酯、醇等微量成分的比例更加和谐，体现了“纯原浆、手工酿造”的工艺精髓，代表了白酒健康的发展趋势。

四、古井贡酒度数不同，质量不同

古井贡酒是古代著名的皇家贡酒，古井贡酒是原浆酒，其度数一般为38度、42度、52度等。虽然白酒除了分为高度和低度外，还有降度酒，但高度不超过65度，降度是指54度左右的酒，低度酒是指33度左右的酒，采用降度工艺降低度数。但古井贡酒是38度、42度和52度，这些酒度是最常见的。

五、古井贡酒的历史发展进程

亳州曾被称为亳县，古称乔陵、乔城，是曹操、华佗的故乡，汉代以酿酒而闻名。根据魏武集的说法：曹操向汉献帝上表献上了“九酝酒法”，说：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒……今天只献上。因此得名“贡酒”。据《亳州志》报道，用于酿造和取水的古井是南北朝梁代大同四年（532）的遗迹。井水清澈透明，香甜爽口。因此，亳州的酿酒业在宋代非常发达，而西宁的酿酒课“超过10万”。

明初，怀姓商人在减店集建“公兴坏坊”，以酿“减酒”而闻名。清代，亳州酿造了许多茅台酒。亳州志记载：“酒，高粱酒俗称大曲酒，高者称干酒；明流酒，又称希煮。据说陈希夷先生起源于他的名字；小药酒是用药曲蒸成的，但夏天和月亮可以消暑；福珍酒，它的颜色是红色的，它的味道是甜的；老酒，它的味道就像绍兴酒；三种白酒是由白色和甜糯米制成的；竹叶青、状元红、佛手露都是高粱酒的染色者”，说明亳州酿酒业发达。

1925年，城内有54个坏坊，被称为“三盛，源永坏坊”。

1948年剩下18个坏坊。1952年，“公兴坏坊”停业。

1958年改为公社酒厂，酿制代用品酒。第二年改建为古井酒厂，1960年投产。

综上所述，古井贡酒是一种浓香型白酒。虽然名酒中有浓香型白酒，但古井贡酒的浓香型白酒与其他浓香型白酒有所不同。古井贡酒有水晶般的酒色，兰花般的香味，入口甘甜醇厚，回味悠长。