五粮液白酒属于什么香型

五粮液白酒属于什么香型

中国白酒是世界八大蒸馏酒之一。根据风味类型，可分为浓香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒、特香型白酒和老白干香型白酒。生活中常见的白酒类型有浓香型白酒和酱香型白酒，尤其是浓香型白酒。五粮液是浓香型白酒的代表，具体如下！

1、五粮液白酒是浓香型白酒的代表

在古代，五粮液也被称为“杂粮酒”后，一些文人认为这个名字与茅台酒相比太粗俗和不匹配，所以他们改名为五粮液。在古代，还有一个优雅的名字“姚子雪曲”。

五粮液以精选的高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以传统的“包装曲”为大曲，以600多年、600多年的优质窖泥演化窖群和1000多年的传统生产工艺，在封闭窖泥中，固体自然发酵、蒸馏、筛选结合浓香型白酒。

2、五粮液属于什么酒，有什么特点？

以五粮液为代表的中国白酒有3000多年的酿造历史，是世界上最古老、最神秘的食品制造业之一。五粮液采用600多年的古代技术，在独特的自然环境中酿造高粱、大米、糯米、小麦和玉米。

五粮液以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以“包”为动力，经老窖发酵，陈酿多年，精心混合，以“香气悠久、醇厚、入口甜、喉咙清爽、味道和谐、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名。

3、五粮液有哪些档次的酒？

五粮液有五粮液主流52度酒、主流五粮液不同程度酒、纪念酒、OEM酒四种等级。

（1）、五粮液主流52度茅台酒，是五粮液最主流、最正宗的茅台酒，也是更有收藏价值的茅台酒。由于市场的流通和消费，这些茅台酒将变得越来越稀缺，十年或二十年后具有巨大的升值潜力。

（2）、不同程度的主流五粮液酒，如35度、45度、48度、55度、60度、68度。不同程度的五粮液酒也使用五粮液工厂的酒基。此外，还有一些使用五粮液酒厂好酒基的酒，如1618五粮液、五粮液年份酒也属于这一类。

（3）、五粮液酒厂自己推出的纪念酒，通常都属于这个级别，酒瓶上写着“五粮液”三个字。比如生肖纪念酒，五粮液命名100年酒就属于这一类。

（4）、五粮液系列产品，这类茅台酒往往纯粹是五粮液标签茅台酒，这些茅台酒瓶，往往只有五粮液注册商标图案，没有五粮液三个字，通常取而代之的是该系列的名称，如金六福酒系列、春夏秋冬酒系列等。

4、五粮液这么好，离不开合理酿造

（1）、五粮液酒

在地理标志产品的保护范围内，以精选的高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以传统的“包装”为大曲，以600多年、600多年的优质窖泥演变和数千年的传统生产工艺，在封闭的窖泥、固体自然发酵、蒸馏、筛选组合浓香型白酒。

（2）、五粮液酒包包曲

以软小麦为原料，在当地独特的生态环境中，按照传统工艺自然发酵生产的中高温大曲，形状像面包一样凸起，皮薄心厚，发酵过程中温度和水分从表到内有很大差异。因此，其菌系丰富，曲香浓郁丰满，陈化时间不少于6个月。

（3）、发酵周期

以天为单位，从酒糟池封窖发酵到下次开窖取酒。

（4）、勾兑

根据五粮液酒的风格和质量要求，筛选组合不同风格、不同酒龄的原生态原酒（不添加任何外来物质），实现全面协调，形成本产品自身风格和质量的过程。

（5）、窖池

生产五液酒的重要发酵设备，有600年连续使用的古窖池和由此演变而来的窖池群，窖内壁形成了非常丰富的微生物群落。

（6）、酒龄

五粮液酒的原酒以年为单位，储存在陶坛中。

（7）、五粮液年份酒

以陈年酒糟时间为主，原酒从原料投入到勾兑时间为次，以年为单位。

5、中国白酒有哪些风味？

（1）、酱香型白酒:以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的具有酱香型柔软特性的蒸馏酒。典型产品是贵州茅台，市场上常见的商标是飞天品牌和贵州茅台，酒精含量为38°、43°、53%(V/V)产品。发酵过程最为复杂，使用的大曲多为超高温酒曲。

（2）、浓香型白酒:以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甜爽为特色。发酵原料多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用老窖和人工老窖。在名酒中，浓香型白酒产量最大。四川、江苏等地的酒厂生产的茅台酒都是这种类型的。

（3）、清香型白酒：又称清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。

（4）、兼香型:以湖北(湖北白酒)松滋白云边酒为代表，主要香型成分为己酸乙酯和一些高沸点成分。它有酱香型和浓香型白酒的风格。其特点是:香气优雅，酒体丰满，口感甘甜，口感清爽长。

（5）、米香型白酒：以大米为原料，小曲为糖化剂，经半固态发酵、蒸馏、储存、混合而成，具有小曲米香特性的蒸馏酒。典型产品为桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒。

（6）、凤香型:以陕西凤酒为代表，主要香料成分为乙酸乙酯。还有一定量的自酸乙酯。由于发酵期短，工艺和储存容器特殊，自成一体。其特点是:色泽透明，清香甘润，香气协调，尾巴长。酸、甜、苦、辣、香。

（7）、其他香型白酒:这种酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等。，而且它们有自己的特点。这些酒的酿造工艺采用浓香型、酱香型或汾香型白酒的一些工艺，有些酒的蒸馏工艺也采用串香法。

药香型:又称董香型，以贵州遵义董酒为代表，是大曲与小曲混合使用的典型例子。曲中加入多种中草药，融合了浓郁的香气和植物药香。其特点是:泸香带药香，酸度适中，香气协调，尾净味长。它不仅具有大曲酒的浓郁香气，还具有柔和、醇厚、回味的特点，以及令人愉悦的药香。

四特:又称四特，以江西樟树四特酒为代表，香气成分以乳酸乙酯和正丙醇为主。由于其独特的设备和工艺，它是独一无二的。其特点是:酒色鲜艳，酒香芬芳，酒无味纯正，酒体柔和。酱香、浓香、香，但“三型而不靠”。

酱油风味类型：以广东佛山玉冰烧为代表，在中国不提倡降度酒和低度酒之前。它是中国酒精含量最低的白酒。其特点成分为仁二酸二乙酯、辛二酸二乙酯和α-其特点是：酱香纯正，醇厚甘润，余味清爽，酒质“玉洁冰清”。

芝麻香型：以山东景芝白干为代表。其特点是：香气清澈，醇厚甜美，尾部清香，具有典型的芝麻香。

液体发酵白酒仍按上述标准进行分类，有的人将不同的增香方法分为：串香酒、浸香酒、混合酒、混合酒。

总之，五粮液是中国浓香型白酒的典型代表。它是一种纯谷物酒，以高粱、大米、糯米、小麦和玉米为原料。其特点是香气悠久，入口甘甜，酒味全面，口感纯正。主要产于四川宜宾。