茅台酒酿造方法,2023年茅台酒酿酒工艺讲解

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茂恒酒是茅台镇茂恒酒厂酿造的一种酒。茂恒酒照耀人间不朽。嫦娥无意偷一滴，会唤醒名人，让中国好受些。“2007年，毛恒酒作为香港回归十周年的“庆典酒”进入诗词殿堂：“毛恒玉液映月心，其香远，令人欲醉。喝醉了的江君不笑，当她醒来时，她梦见了爱”！这么好喝的毛恒酒是怎么酿造的？

凡事都有规律。作为大曲酱香型白酒的代表作，横江酒一直遵循着非常严格的酿造方法。其要点是采用当地优质红梁，大曲发酵，两次投料，八轮冷曲发酵，九轮酒醅蒸馏，七轮收酒。一轮酒是生沙酒，全部用糟醅发酵。第二轮酒是粗砂酒，头用来勾兑，尾用糟醅发酵。三四轮酒叫大回沙，六七轮酒叫小回沙。每一轮酒都单独存放在酒窖中，每一个周期大约需要一年的时间。三年后，每一轮酒窖陈酿都是用来勾兑的。勾兑后，必须在地窖中存放一年以上，才能出店。经过长时间的窖藏，茂恒酱香酒的低沸点杂质得到了更大程度的获取，分子间聚合更加牢固，香、雅、醇、柔、绵、爽、净。

重阳喂食，端午节踩音乐。你面前的这杯茂恒老窖酱香酒，早在十几年前的重阳节就有了构思。这是一个和平的日子，这是一个秋高气爽的日子。

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