陕西西凤酒好喝吗?
陕西西凤酒历史悠久。据研究，西凤酒起源于6000多年前的仰韶文化时期，形成于3000多年前的殷商晚期，盛于唐宋，发展于明清，盛于当代。“一滴西凤酒，半部中国历史”，西凤酒在每个朝代传承至今，使西凤酒有着3000年不断传承的发展历史，积累了深厚的文化底蕴。这是一种味道很好的茅台酒。让我们一起谈谈吧！
1、手里拿着一杯西凤酒，就像风一样
手里拿着一杯西凤，初闻时“溢香”、“闻香”入鼻，优雅诱人，如风起，吹皱心波，慢慢悠悠。饮酒后“口香”、“留香”不断增加，逐渐达到感情的高峰，流连忘返，久久不散，就像钱塘潮涌，黄河过峡，雄壮浩然，时而慷慨激昂，时而悲愤悲伤，时而风拂灞柳，时而波拍悬崖。随后，口中的香味逐渐散去，但回味却从心中慢慢升起，让人心旷神怡，趣味无穷。
2、西凤白酒带你体验不同的口味
（1）、视觉上
和一般的浓香型一样，西凤白酒的颜色和外观都是无色或微黄色的，没有悬浮物和沉淀物，挂杯性能好。酒晶莹剔透或琥珀色，赏心悦目。它有水和火的形状。它是纯净的，看起来很清澈，但实际上更强烈。在水的形状下，隐藏着一个炎热的琼浆王朝。
（2）、听觉上
说到这一点，我们一定不明白。我们必须听喝酒吗？事实上，只要靠近嘴唇，就能听到酒在杯中的丝丝轻声，所谓听，一是听辨酒的新陈。酒的表面张力因酒分子团的变化而有所不同。用手搅拌酒坛，新酒声音清脆，陈酒稠滞，表面张力大于新酒，声音略闷。二是听悦耳的碰杯声。它象征着友谊、团结、尊重等美好情感，是沟通的纽带。
（3）、嗅觉上
从一瓶西凤酒中，我们可以体验到揭开盖子的香味，倒满杯的香味，入口的醇香，落口的香味，饮用后杯子的香味，它们的香味，是酒体设计的工作。鼻子后面的嗅觉让我们感受到了西凤酒无尽的回味。
（4）、味觉上
味觉需要与鼻子后面的嗅觉同时感知，才能感受到味道。
优质成品西凤酒主要体现了酒的醇厚、甜美、圆润、和谐、清爽，体现了产品的自然优雅、舒适、健康特点。这是勾兑后各种香味达到综合平衡的结果。
（5）、触觉上
西凤酒，略黄或无色，酒体明亮，轻微搅拌，略粘稠，酒气优雅细腻。沾在皮肤上，茅台酒的香味保留了很长时间。手指扭曲，细腻、光滑、厚重。喝一口，你会觉得酒体是团结的，不分散的。
3、西凤酒“不上头，不干喉”的原因
（1）、精酿陈酿
曲是茅台酒的骨头。西凤酒采用高粱酒、大麦、小麦、豌豆曲，中高温发酵，大麦、小麦富含淀粉和蛋白质，为微生物的生长提供了足够的营养，豌豆中的香兰素和香兰酸给西凤酒特殊的香气，也为西凤酒特殊风格的形成奠定了基础。
西凤酒使用的辅料是稻壳，投产前必须筛选蒸，以消除辅料的味道。辅料蒸30分钟，辅料用量控制在低水平，即投料量不到15%。
（2）、水质甘冽
水是茅台酒的血液。西凤酒产地柳林镇位于群山环抱之中。方圆20公里内无其他工矿企业，无污染。西凤酒酿造所用地下水，水质甘甜。它是一种天然矿泉水，矿化程度高。
（3）、自然发酵
西凤酒采用老五蒸发法发酵(即连续发酵法)，一年为生产周期，9月立窖，次年7月挑窖。整个生产过程分为立(立窖)、破(破窖)、顶、圆、插(停止投粮)、挑(糟糟)六个过程。要求:开水施量(即施底锅水，有利于杀菌、排酸、润料、增香);热拥做窖(即低水分，入池水分要求在56%左右；小曲量，加曲量为原粮的18%-20%;适温入池，适当提高入池温度在18-20℃左右，以适应短发酵期，促进窖糟发酵生香);泥封窖(每窖入池后，用新的泥土封窖，以扩大酒糟与土壤的接触面，促进增香，同时起到防菌侵入和保温发酵的作用)。
（4）、酿造工艺
西凤酒是用地窖池发酵的。地窖壁每年更新一次，去除地窖壁和窑底的老地窖皮，然后用新土代替。这样既有生长乙酸菌的条件，又能严格控制，限制其酒中的己酸乙酯等成分(西凤酒中的己酸乙酯含量一般为10-20mg/100ml)。其次，西凤酒以槐肉曲、青茬曲、红心曲为糖化发酵剂，在不同温度下发酵形成不同的菌系，有利于酯化、生香、香味物质的积累。西凤酒在名酒中的发酵期很短。由于其发酵期短，酯含量略低，但由于池内温度高，发酵速度提高，醇含量高，形成了独特的醇酯比例关系，形成了西凤酒醇厚典雅的特点，形成了西凤酒的特殊风格特点。
（5）、酒海陈藏
茅台酒是陈年的香味。西凤酒新酒必须储存3年以上才能销售。酒海是西凤酒的传统储存工具。它是一个用藤条制成的大酒篮，用蛋清和其他物质合成粘合剂。首先用白棉布包裹，然后用粗糙的纸粘贴近100层，然后用蔬菜油和蜂蜡涂抹表面。干燥后，可用于储存茅台酒。
茅台酒储存的优点：①老熟快;②给白酒一种特殊的香味；③除杂效果明显。西凤酒储存在酒海中，产生了特殊的风格。白酒中的酸、醇、醛、酯等各种物质逐渐达到平衡。乙醇与水分子的紧密结合会大大降低辛辣的味道，使其口感甘甜爽口，回味悠长。这就是西凤酒不同于其他名酒的一面。
（6）、酒度科学
酒精是衡量白酒对人体健康影响的指标。白兰地、威士忌、伏特加等国外著名茅台酒的传统茅台酒浓度为65%(v/v)有的高达67%(v/v)，然后将水降低到所需的浓度。
西凤常见酒精浓度为53%(v/v)左右。科学证据表明，这种浓度的酒精分子与水分子紧密结合，是蒸馏酒中的科学酒精浓度。此外，西凤酒长期储存在酒海中，结合更加牢固。
科学实验，随着储存时间的增加，西凤酒游离酒精分子越来越少，对身体的刺激越来越小，味道越来越醇厚。
4、品尝西凤酒，美丽的中国
西凤酒古称秦酒、柳林酒，是陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇产于凤酒之乡的地方传统名酒，是中国四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，有3000多年的历史，有苏轼咏酒等诸多典故，文化灿烂。2012年第四届“华瓶杯”中国白酒品牌价值排行榜以213.26亿的品牌价值在中国白酒品牌价值排行榜中排名第六。并荣获2012年度华瓶杯“中国十大酒类最具竞争力品牌”、“中国十大最畅销白酒品牌”、“中国十大酒类品牌组合”和“富国强军十大突出贡献品牌”。
西凤酒是中国最古老的历史文化名酒之一，始于殷商，盛于唐宋，至今已有3000年的历史。
西凤酒产于陕西省凤翔县。凤翔在古代被称为雍。它是炎黄文化和周秦文化的发祥地，也是中国著名的茅台酒乡。它的文化积累非常丰富。6000年前，该地区出土的酒具正式开启了中国茅台酒文化史的帷幕。仰韶有20多个文化遗址，龙山有更多的文化遗址。秦公墓的发掘引起了世界的轰动。雍城遗址和苏东坡在凤翔建造的东湖花园在国内外都很有名。
据殷商晚期尹光方鼎铭文和西周初年方鼎铭记载，3000年前在这里生产的“秦酒”(即西凤酒，以秦永城命名)成为皇家酒。《史记·秦本纪》中描述的秦穆公赐酒为偷马的“野人”解毒，《酒谱》中记载的秦晋韩原大战秦穆公获胜后，这里发生了“在河里投酒以劳师”的典故。自古以来，这里盛产美酒，只有柳林镇生产的酒才是上乘。“东湖柳、西凤酒、女人手”的故事至今仍在民间流传。唐贞观年间，西凤酒被誉为“开坛香十里，隔壁醉三家”。到了明代，凤翔的“烧坊遍地都是，城市里到处都是香味”，酿酒行业大幅提振。过境的路人经常“停下来闻闻香味”，以品尝西凤酒为乐。清末，西凤酒打海外。西凤酒于1915年获得巴拿马赛会金质奖，并在五洲成名。
2010年，由中国茅台酒流通协会和中国品牌战略研究所联合主办，其品牌价值在200强中排名第七，品牌价值83.23亿元，位居北方白酒位置。
2011年9月16日，第三届“华瓶杯”中国白酒品牌价值在北京国家会议中心公布，西凤酒以141.48亿元位居中国白酒品牌第六。
2012年9月26日，陕西西凤酒集团有限公司“西凤酒”品牌价值达到213.26亿元，同比增长50.73%，在中国白酒品牌价值排行榜上排名第六。同时，荣获2012年华瓶杯“中国十大酒类最具全球竞争力品牌”、“中国十大最畅销白酒品牌”、“中国十大酒类品牌组合”和“富国强军十大突出贡献品牌”。1952年西凤酒金奖30年，全国畅销产品。
陕西西凤酒有限公司在2015年第七届“华瓶杯”中国茅台酒品牌价值评估中，品牌价值418.49亿元，在中国白酒和陕西茅台酒企业中排名第四。2015年9月21日，由中国茅台酒流通协会和中国品牌战略研究所主办的第七届中国茅台酒品牌价值评价成果新闻发布会在国家会议中心公布。陕西西丰茅台酒有限公司荣获2015年中国十大历史文化茅台酒；2015年中国十大世界茅台酒；徐可强荣获2015年中国茅台酒行业十大。
5、西凤酒储存时间越长，越醇厚吗？
许多饮酒者认为茅台酒放得越久，香味就越浓，所以他们买白酒，把它放在家里5、10、15、甚至20年，为了藏酒更醇厚可口。自古以来，中国人就有“百年陈酒十里香”，这意味着陈酿多年后，陈酿的茅台酒具有浓郁的香味、甜味和醇厚，饮用时可以清爽、清爽、回味悠长。
要回答这个问题，我们需要了解茅台酒的酿造过程。国内名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，淀粉以麦芽或麸曲为糖化剂。发酵后，麦芽糖在酵母菌的作用下变成酒精。酒精不是我们通常看到的酒，因为这种酒不仅酒精含量很低，而且是纯酒精水溶液，没有香味，需要蒸馏才能得到酒精含量高的酒。在这种白酒中加入糖、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等辅助成分，这是我们今天喝的白酒。
陕西恒丰-西凤酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量很小。酒中的醛和酸不仅没有香味，还刺激喉咙。因此，新酿的酒味道生、苦、涩，需要几个月到几年的自然窖藏陈酿过程才能散发出浓郁的酒香。一般来说，长期陈化需要很长时间。陕西恒丰-西凤酒的一些著名茅台酒往往需要几十年的时间才能陈化。
一是茅台酒陈化必须具备一定的条件，需要长期存放在温湿度合适的地方，使其慢慢发生化学变化。如果酒坛没有密封或密封条件不好，温度和湿度条件不当，不仅酒精会长时间跑掉，而且会变酸变酸，酸会变成醋。第一，不是所有的酒都能陈化，比如啤酒和果酒，更容易酸败成醋，不适合陈化。茅台酒、西凤酒、汾酒等酒精含量约为50%，非常适合陈化。由于这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌不能在烧酒中生存和繁殖，酒精不会变成醋酸。
6、凤凰复合香型白酒，主流婚宴酒
凤香型白酒历史悠久，技术独特，个性鲜明。它是陕西白酒的主体。有大量的凤香型白酒企业，如国家名酒西凤酒和国家优质白酒。然而，随着市场经济的不断发展和深化，凤香型白酒遇到了市场萎缩和经济指标下降的困境。如何面对困难，解决凤香型白酒的发展问题，已成为陕西白酒行业必须认真对待的重要课题。
近年来，为了适应消费市场的变化，陕西凤凰香型白酒企业以凤凰香型白酒为母体，结合省、城市、环境和消费习惯创新，凤凰香型与浓香型、酱香型相结合，成功开发出风格独特、不同于传统凤凰香型白酒的新型凤凰复合香型白酒。经过经过多年的创新和改进，生产技术日益成熟，深受消费者喜爱，逐渐占据陕西白酒市场的主导地位，为陕西白酒行业摆脱困境，取得良好的经济社会效益做出了巨大贡献。概念决定思想，思想决定出路，凤凰香酒发展的出路，概念创新是关键。
全省在全面分析传统丰香型白酒优缺点的基础上，提出了创新观念，与时俱进，打破了传统观念的束缚，走上了丰香型白酒的发展道路。经过几年的探索和实践，丰富了丰香型白酒的内涵，经受住了市场的考验，拓宽了丰香型白酒的发展空间。
传统凤香型白酒工艺的重点是高粱、大麦豌豆中温大曲、土暗窖(为控制酸乙酯含量，每年更换一次窖泥)、一个生产周期分为立窖、破窖、顶窖、原窖、插窖、挑窖六个阶段，共9个月。感官特征是：以乙酸乙酯为主，以自酸乙酯为辅的复合香气，醇香秀雅，甘润爽口。该产品储存在茅台酒海中，具有特殊的茅台酒海味。此外，发酵期短，茅台酒中的香气成分和含量相对较少，茅台酒体单调，难以生产低度茅台酒和低度茅台酒，限制了凤凰白酒的质量改进空间。多年的实践证明，传统白酒只有在保持传统工艺精髓的前提下不断创新和改进，才能适应现代消费需求的变化。因此，只有在保持传统个性的基础上，加强技术创新，才能跟上全国白酒发展的步伐。
全省白酒产业围绕产品高档、香型复合、茅台酒系列、价格水平“四”创新目标，增加了基础研究和技术创新，重点研究和分析了传统凤凰香型白酒需要改进的工艺，吸收了浓香型、酱香型白酒工艺的精华，融合了凤凰香型，更好地解决了传统凤凰香型白酒的不足，为这类白酒的发展奠定了基础。
总之，西凤酒是中国最古老的历史文化名酒之一。清末开港时，西凤酒首先出国。1915年，它获得巴拿马世博会金奖，因此闻名于世！它是凤凰酒的鼻祖和典型代表。口感醇厚典雅，甘甜爽口，口感协调，尾巴干净长。它被世界称为“三绝”和“酒中凤凰”。
