酱香白酒保存时间多久

酱香白酒保存时间多久

众所周知，白酒的保质期一直被称为“酒越老越香”。这是因为在储存过程中，茅台酒中的酒精物质会发生微量变化，从而产生具有一定香味的酯。特别是酱香型白酒是一种非常典型的香型白酒，在保存过程中很容易失去其独特的香气。因此，很多人喜欢收集酱香型白酒。你知道保质期有多长吗？接下来我们一起来看看！

1、酱香型白酒保存多久？

如果白酒储存时间长，某些成分的味道会挥发，虽然味道会越来越醇厚，但味道会相应减少。国家一级评酒师薛廷荣说。在饮用期间，白酒的味道和香味会更好。从2006年10月1日开始，10度以上的饮用酒几乎涉及所有茅台酒，无需标明保质期。这一标准是根据CODEX国际标准制定的，是国际惯例。理论上，酒精含量超过10度的正规酒精可以长期储存，微生物不能在10度的酒精溶液中生长繁殖。酒精本来就是经过处理的，具有一定的防腐功能。

由于现代白酒在酿造和调味过程中或多或少会添加一些香料，长期储存后香料很可能会发生变化。与酒体结合后，茅台酒的味道也发生了变化，因此储存时间不宜过长。一般来说，最好在五年以上十年左右。

2、保存酱香型白酒的条件是什么？

一般来说，相对湿度为70％适合左右，湿度过高，瓶盖容易发霉；严禁在0-20度之间燃放烟花。容器密封应严格，以防止茅台酒泄漏，降低酒精含量。储存在避光、湿度、温度适宜的环境效果较好，储存过程应“多看少动”。

还有一点很重要，就是选择适合长期储存的白酒，比如高度酒、成套酒或者特殊意义的“概念酒”，更适合收藏。

3、酱香型白酒收藏的升值价值

酱香酒的收藏不再局限于收藏家。随着专业投资者的加入，许多酱香酒的交易价格越来越高。在2007年茅台全国经销商协会特别茅台拍卖会上，茅台集团捐赠了3瓶“老茅台”，其中1957年生产的一瓶茅台最终以138万元的“天价”成交。三瓶绝版国酒一亮相，就在场外引起哄动。1997年香港回归纪念茅台首次以5万元起价拍摄第一瓶“1880”，贵阳一家茅台经销商最终收入25万元。随后，起价15万元的第二瓶1966年版茅台酒，以80万元的成交价被汕头一家经销商拍走。第三瓶是1957年绝版收藏的茅台。拍卖人报出25万元起拍价后，竞价从50万元、80万元、100万元、120万元一路上涨。最后，一位广东经销商以138万元的天价拿走了这瓶茅台“酒王”。

4、酱香型白酒适合保存，具有极好的收藏价值

酱香型白酒的特殊酿造技巧选择了它能充分利用微生物群，表现出自身的效果，使其达到“越老越香”的地步。首先，大多数酱香型白酒是纯谷物酿造的天然发酵纯天然商品。它不添加任何香料成分（包括色素、甜味剂、香料等），这在国内外所有白酒中都是如此。

由于国内外分析水平尚未达到检测酱香型白酒所有成分的水平，因此不像一些著名的白酒那样能找到某种物质作为其主要香气。由于酱香型白酒尚未找到主要的香气物质，即使有人想通过添加成分来伪造，也无法开始，这排除了增加任何香气和香气物质的可能性。

一些著名的白酒增加了香气物质，但增加非发酵的香气物质当然可以在短时间内确保茅台酒的风味特征和香气水平。经过长时间的储存，这些香气成分是一些容易蒸发的物质，茅台酒只能越来越轻。酱香型白酒能保证越老越好，越老越香，从不添加任何外来物质是主要因素。

酱香型白酒酒精浓度稳定。酱香型白酒的酒精浓度科学合理，大多数酱香型白酒的酒精浓度通常为53%(V/V)大约，浓度在53度左右，就是酒精和水的结合浓度很强，当酒精浓度在53度时，水分子和酒精分子的结合很强。此外，酱香型酒储存期长，游离酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，在国内外所有蒸馏酒中也是如此。几年后，一些低度酱香型酒仍然浓郁，这也是酒精浓度稳定的因素。

十年是一个漫长的过程，一瓶茅台酒保存十年，最重要的是做好密封工作，如果瓶酒，或瓶装质量不高，茅台酒的味道会随着时间越来越轻，酒精会逐渐挥发到空气中，如果储存环境不严格，可能保存一瓶茅台酒挥发后只剩下一杯茅台酒。

5、酱酒收藏，要选好酒，如何辨别真假？

（1）、色泽和外观

酱香型白酒的酒体应微黄或无色透明，清澈透明，无悬浮物，无沉淀物。倒入透明玻璃杯时，酒珠越大，消失越慢，酒质越好。酒珠消失缓慢，说明酒浓度高，储存时间长，饮用时口感醇厚，酱香浓郁。这是因为酒中的乙醇与水反应成酯，酒储存时间越长，酒越香。轻轻摇一摇，最好长时间挂杯。

一些造假者会在酒中掺入黄色，可以通过添加人工色素来区分。暴露在阳光下后，掺有黄色素的酒体颜色会变淡，放置在室内后无法恢复原状。

（2）、闻香

拿一滴酒放在手掌里，然后让手掌接触摩擦一点，茅台酒热气味，是优质茅台酒；如果气味甜，是中等茅台酒；如果气味难闻，无疑是劣质茅台酒。

（3）、品尝

喝一小口入口，体验茅台酒是否丰满，味道是否协调，回味是否醇厚悠长，然后慢慢吞咽，然后闭上嘴，让茅台酒的味道通过鼻腔慢慢从鼻子里出来。你会感受到一种非常浓郁和醇厚的茅台酒味道。此外，酱香型茅台酒注重空杯的香味，即饮用后，空杯放置时间长，有香味。

总之，酱香型白酒可以储存10到20年。白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒储存的时间越长越好。5年后，普通香型白酒的味道会变淡，香味会减弱。当然，酱香型白酒需要合理保存！