酱香型白酒口感怎么样

酱香型白酒口感怎么样

众所周知，白酒的分类按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型。比较常见的有酱香型和浓香型两种。相对来说，酱香型白酒特殊的生产工艺和窖藏使易挥发物质挥发较多，对人体刺激较小，毋庸置疑其口感是很好的，具体就让我们一起来看看！

酱香型白酒口感怎么样，有什么特征

酱香型白酒香味虽然很香但是不艳，低但是不淡，醇厚而且幽雅，喝了之后杯子里也会留很长时间的香味，让人回味无穷。

酱香型白酒可以说80%以上的好的酒都是酱香型的白酒，要经过八九道酿造出来的，价位低的是串出来的，意思第一次酿出来的拿点存放2年的酒来勾出来的，而不是酒精勾对出来的，好的那些酒要经过八九道的酿造然后再如窖而老熟。以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。

酱香型白酒主要是由酿酒师们用酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑的。人们所说的酱香是指那些类似于酱食品味道的香味，酱香型白酒的香味组成部分非常复杂，到现在都还没有定下结论到底有多少种，但是有一定可以确定的是酱香是有高沸点的酸性物质和低沸点的醇类物质组成。

总而言之，酱香型白酒这种香型的酒颜色呈现微黄但却是透明的，有酱香、焦香、糊香三种香味混合，口味特别细腻、优雅，喝了之后杯子也会留下很久的香味，这种香型的酒有茅台酒、郎酒等。

拓展资料：

1、酱香型白酒的酱香是什么香

酱香酒之所以希贵，是因为它的背后，是云贵高原难得的原生态赤水河环境、是数百年传承的传统工艺、是愈久弥香的岁月沉淀。

酱香不是一种香，已经超越了传统意义的香型。酱香是一种复合香味，是口感丰满、闻香丰富的精酿酒品。

2、优质酱香酒入口时有浓与淡的感觉，怎么品

（1）、荡香观其色

主要看酒的颜色喝粘稠度等。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒，颜色会显淡黄，酒体粘稠，倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延，达到一定的高度;而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会像水一样没有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。

当然不可迷恋酒的黏度和色泽，因为岁月沉淀更多需要消费者贮存完成，廉价而刻意宣传的谨防添加伪造。

（2）、咂香品其味

呡，是将酒杯送到唇边，轻轻的、缓缓的呷一小口，用舌头将酒分布在口腔里，在嘴里细细的品味，好的酱香型白酒在舌尖会有酸甜的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，而整体的感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽。

咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品尝中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管感觉很柔和，热烈过后会很轻松。

呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒从鼻腔喷香而出，好酒的香气你自己能够闻到，没有很难闻的味道。

（3）、空杯嗅其香

装过好的酱香型白酒的杯子，就得香气会保留很长时间，并且香味是绵绵不绝的沁人心脾。据说“空杯隔日香”是检验好酱香的重要标准，因为这是不可伪造的。只需饮后次日，闻一闻杯子上的留香程度，以及香味幽雅程度，即可判断优劣。

（4）、掌心留香品其纯

将几滴陈年酱香型白酒放于手心，双手来回搓热，闻其香气，酒在搓动的过程中会感觉到粘性，香气缓缓释放，时间会比较长，香气丰富饱满纯正不呛鼻。在品饮的时候，这是比较质朴的方法。

3、酱香型白酒的酿造方法

优质小麦制作的大曲、红缨子糯高粱、水。其工艺在酿酒界被称为清续渣结合法，大致操作和流程是，严格按照一年一个周期和季节性生产，分两次投红缨子糯高粱（下沙、造沙），窖内发酵30天，高温大曲培养40天，五月端午踩曲，使用存放六月以上的大曲，七次蒸馏取酒，八次开放式堆积和窖池密封发酵（不完全密封），九次高温蒸馏（两次蒸粮，七次蒸馏取酒），然后基酒分轮次贮存，根据不同档次的产品来贮存年限和勾兑，使其产品满足不同客户、消费者的需求。

4、酱香酒的品牌有哪些

（1）、茅台酒：国酒，大曲酱香型白酒的典范

（2）、郎酒：拥有百年历史的中国白酒知名品牌

（3）、大黔朝：贵州茅台镇知名品牌，泥巴土坛酒畅销国内

（4）、赖茅酒：茅台系列酒之一，更是茅台“133战略”中着力打造的全国性战略单品

（5）、国台酒：天士力控股集团在贵州省茅台镇精心打造的现代化大型优质酱香型白酒企业

（6）、百年糊涂酒：中国知名酱香型白酒信誉品牌

（7）、珍酒：被誉为“酒乡明珠”、“酒中珍品”

（8）、习酒：1998年并入茅台集团，属茅台集团全资子公司，国家大型企业

（9）、金沙窖：金沙酒甚至占了贵州地区90%的中低端酱酒市场

（10）、武陵：湖南省唯一的中国名酒，自主创新研制出风格独特的幽雅酱香武陵酒

（11）、仙潭酒：“年份潭酒，酱香真年份”的理念使得仙潭酒逐渐成为年份酒的新标杆

（12）、云门陈酿：唯一一个出自北方的酱香名酒

（13）、钓鱼台：钓鱼台是钓鱼台国宾馆在贵州省仁怀市茅台镇开发的高端酱酒