什么叫原浆酒
原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。原浆酒是没有经过任何勾兑的原始酒液。在上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴,因为那个时代由于粮食短缺、酿造工艺落后等原因,白酒行业处于计划经济阶段,为节约酿酒用粮,很多厂家以食用酒精加入增香调味物质来模仿老五甑法生产的纯粮基酒。
随着时代的变迁,我国对“原浆酒”的定义也发生了很大的改变:“原浆酒”是指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。
原浆酒与勾兑酒最大的区别就是:勾兑酒是酒与酒之间相互掺和的一种酒,也就是我们常说的新工艺白酒。
新工艺白酒是将酿酒原料高粱、小麦或大米等经过粉碎、蒸煮糖化后再加入酵母菌进行发酵,然后取酒;而纯粮酒是在酒曲的作用下发酵生成的,不添加其他物质(比如酸类、酯类),这种工艺的酒产量最大,但风味物质相对较少。
从严格意义上来讲,原浆酒是通过不同年份、批次的原酒进行混合勾兑出来的,而且原浆酒一般要储存三年以上才能出售,所以市面上销售的那些原浆酒大多都是用不同年限、不同轮次的原酒进行勾调而成的。
原浆酒的口感好喝不上头,而勾兑酒的口感就比较差,因为在生产过程中不添加任何人工成分,酒中的各种指标都非常接近原浆酒,而且味道也不如原浆酒那么丰富饱满,喝起来辣喉咙、烧心的感觉非常不好。
原浆酒为什么不能直接喝
很多酒友认为原浆酒不能直接喝,其实原浆酒是一种完全不经过勾兑的原始酒液,这种酒一般都是通过粮食发酵后蒸馏得到。那么原浆酒是否可以直接饮用呢?下面一起来看看吧!
首先,我们需要知道的是原浆酒是没有经过勾调和任何添加剂,在生产工艺中是不允许加入非白酒发酵产生的呈香呈味、呈色物质的。而且由于原浆酒未添加任何人工成分,因此即使有少量添加成分也是符合国家规定要求的。
其次,如果大家看到市面上出售的原浆酒是加了各种食品添加剂或者食用香料,就要注意不要买。因为这些物质对人体健康是有一定危害性的,所以建议还是少喝为妙。
然后,在原浆酒当中还有一个好处就是原浆酒中的营养成分非常丰富,它含有氨基酸、低聚糖以及多种维生素等营养物质,适量饮用可以起到一定的保健作用,并且还能降低胆固醇。而且还具有活血通脉的作用,因此在平时喝一点的话能够帮助预防动脉硬化。
另外,原浆酒也存在着许多缺陷。如口感不好、度数高、容易上头等等,这类情况都会影响我们的身体健康。另外,原浆酒本身含有大量的杂质,所以在储存时一定要注意避免阳光直射,同时存放的环境要干燥、清洁、避光,这样才能保证其品质。
总之,无论是原浆酒还是其他类型的酒都需要经过勾调处理才行,而对于消费者而言,选择什么样的酒才是正确的答案。希望以上的内容能给大家带来一些帮助。
什么叫原浆酒
原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。原浆酒
在白酒的酿造过程中,会采用“固态法”、“液态法”或“新工艺白酒”,这三种方法生产的白酒都属于原浆酒。但是,我们经常听到的原浆酒是指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液,酒液清澈透明,喝起来绵柔醇香,回味无穷。那么什么叫做原浆酒呢?其实,所谓的原浆酒并不是大家想象中的那种原酒,它是一种用纯粮经过固态发酵和蒸馏而成的烈性酒。
首先要明确什么是原浆酒:指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
原浆酒与普通酿造酒最大的区别在于原浆酒没有添加任何的化学物质(食用酒精),其口感风味完全是不勾不对的原始酒液。由于工艺、环境等原因导致了原浆酒没有进行过任何的加工及调制,这种原始原浆酒通常只用于酿造葡萄酒或者黄酒,并没有被广泛应用于商业用途。由于我国对于原浆酒的定义比较模糊,所以市场上销售的很多成品原浆酒都是使用非谷物食用酒精和水勾兑出来的白酒(也称为新白干)。由于原浆酒没有经历过太多的储存过程,因此建议不要直接饮用原浆酒,需要将不同年份的原浆酒以一定的比例混合在一起,让它们按照特定的比例混合才能成为适合消费者饮用的饮品。
原浆酒为什么不能直接喝
原浆酒,顾名思义就是没有经过勾调的原酒。这种白酒喝下去对身体伤害很大,因为它里面有大量的甲醇物质、杂质等等,而且原浆酒本身就不是好东西。所以说不能直接喝了,原浆酒在酿造过程中没有进行任何勾兑和添加,是纯天然的发酵产品,不含人工成分。而现在市场上销售的很多都是这种白酒。那么大家知道原浆酒为什么不能直接饮用吗?下面小编给大家讲一下。
一.原浆酒怎么储存才最好呢?原浆白酒一般要存储三年以上才能用于勾调出厂,因为新酒里会含有一些有害人体健康的低沸点物质。其次就是酱香型白酒最适宜的储藏时间是在三年左右的时间,因为这段时间容易挥发的物质比较多,再加上长期的放置使酒精分子与水分子结合更加紧密,更适合长时间贮藏。然后则是清香型白酒最适宜的储藏时间是在一年之内,因为清香型白酒是采用地缸发酵,发酵周期短,出酒率高的特点使得它的成本自然也更高一些。
二.原浆酒能喝吗?其实原浆酒是可以喝,但是一定要注意不要直接饮用,否则会对身体造成很大的伤害。原浆酒是通过各种不同年份,不同风味、度数的基酒按照一定比例精心勾兑出来的,其中不乏有些辛辣刺激性大的味道存在。并且原浆酒的口感也是非常好的,入口绵柔爽净,回甜明显不上头,因此深受广大消费者的喜爱。
以上就是关于“原浆酒为什么不能直接喝”的相关介绍,希望上文的内容能够给大家带来帮助。
