酿酒技术:什么是原酒,郑州金地正华漾时代营销中心电话是多少

酿酒技术:什么是原酒

基础概念：原酒是酿酒过程中的原始产品，也就是经过发酵后得到的初始酒液。在酿酒过程中，经过特定的工艺，如发酵、蒸馏等，从粮食或其他原料中提炼出含有酒精的液体，即为原酒。

原酒是指未经加工处理的酒，也被称为基础酒或白酒原料。以下是 原酒的概念 原酒是酿酒过程中的初始产物，通常是从酿酒原料如谷物、果实等经过发酵后得到的液体。在这个阶段，酒液中包含了酒精和其他一些自然产生的风味成分。

原酒是指以粮谷为原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成，未添加非白酒发酵产生的呈香、呈味物质，可作为白酒基酒和调味酒使用的白酒。原酒具有甘甜、醇香、回味无穷等特点。一般饮酒后，不易上头，不会像其他非原酒喝过头疼。

一般情况下，我们所说的原酒就是指生产的时候没有进行过任何勾兑工艺或者是蒸馏出来的白酒。基酒也就是说基础酒，它包含着原浆酒以及各种调制的酒品。比如：茅台酒就是需要勾兑出七个轮次的酒来做基酒的。而基酒是用来调整酒质的。因为在上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都称作是“原酒”。

大河报曾对原浆酒做过报道，当时河南省酒业协会总工程师、专家组秘书长赵书民给出原浆酒的定义是：将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的酒，完全是不勾兑不加水的原始酒液。

白酒（原酒）表示既可以有生产原酒车间，也可以生产瓶装酒、散装酒。

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