坤沙酒与碎沙酒的区别在哪里

坤沙酒和碎沙酒

坤沙酒

又称“捆沙酒”或“浑沙酒”，严格按照贵州传统茅台工艺生产。生产周期长达一年，出酒率低，质量最好；它的灵魂是“回沙”工艺，“沙”是指高粱。所谓坤沙，是指完整的高粱。该方法的优点是可以更好地发酵，使高粱吸水膨胀，使淀粉糊化，有利于糖化，提高葡萄酒产量；此外，高粱不能完全破碎（也不能100%破碎），因此酿造的葡萄酒可以称为正宗的酱香型白酒。

碎沙酒

粉碎高粱酿造的葡萄酒称为“碎沙酒”。“碎沙酒”生产周期短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺。一般来说，谷物中的葡萄酒在烘烤两三次后就会被取出。这种酿造工艺酿造成本低，出酒率高。目前市场上销售的大众产品基本都是口感好、质量好的产品。但缺点也很明显:出酒速度快，生产成本低，资金周转慢，所以价格比其他工艺酿造的酒贵一点。