纯粮固态发酵与酒精勾兑发酵有何不同

纯粮固态发酵与酒精勾兑发酵有何不同？

纯粮固态发酵白酒与酒精勾兑的白酒有何不同,我们都知道纯粮食酿制出来的白酒是需要经过一系列工艺才可以上市售卖。而酒精勾兑的白酒则没有这个步骤和方法,一般都是通过食用酒精加上香料进行勾调。那么它们之间有什么区别呢?下面小编就带大家一起来了解下吧!

首先就是原材料上不同。纯粮食酿造酒的主要原料就是高粱、小麦等农作物,这些粮食在自然条件下会产生不同的成分,所以在生产的过程中就会生成各种各样对人体有益的物质,这也是为什么人们喜欢喝白酒的原因之一。但是勾兑酒就不一样了,勾兑白酒采用的是液态法,这种工艺制作的时候为了使白酒更加香味浓郁,还会添加一些芳香剂。而且勾兑出来的白酒也分两种,一种是纯粮食酿造,另外还有一种是酒精勾兑白酒,虽然这两种工艺酿制出来味道差不多,但是口感还是会有差别的,所以说要仔细辨别。

其次就是制作工序方面也是不一样的,像我们所说的酒曲就是一种糖化发酵剂,它是由多种霉菌以及微生物组成的,其中淀粉转化成糖,蛋白变为氨基酸的过程。然后再加入酵母菌来进行代谢分解出乙醇,最后再用蒸馏的方法把它变成酒精的过程。因为白酒酿造过程中需要消耗大量的时间和精力,而且现在市场上销售的白酒大多数都属于勾兑白酒的范畴。

最后就是成本上有很大的差异。一般来说,纯粮食酿造的白酒,它的原料都是优质的高梁、大米、糯米、玉米等,这样的粮食在酿酒时不需要加很多东西。除此之外,还要进行长时间的储存,这样才能让白酒的香味达到最佳状态。而酒精勾兑出来的酒,其原料主要是食用酒精及水,不存在任何营养价值。

总而言之,只要我们在购买白酒时注意观察配料表或者查看标签即可看清楚,如果发现原料里出现了其他成分,那就要警惕了,这可能导致你买到假冒伪劣产品的白酒;如果看到白酒包装上的执行标准是GBT20821或是20822,那一定不是纯粮食酒;如果出现其它的执行标准,比如GBT26760等等,那就说明这就是食用酒精酒无疑了。