中国白酒香型有几种

中国白酒香型有几种

中国白酒香型,是根据酿造工艺、原料和发酵容器等来区分的:酱香型,又称为茅香型;浓香型,又称泸香型。

酱香型,又称茅香型;以贵州茅台酒为典型代表;四川郎酒为典型代表。

清香型,又称汾香型;以山西杏花村汾酒为典型的代表;米香型,以桂林三花酒为典型代表。

兼香型,也叫复合香型,是指具有两种以上主体香型的白酒,

其它香型。

1、酱香型:亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组合而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极其复杂,至今尚且没有定论,但是目前的观点普遍认同“酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香”,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,目前的观点大多认可了酸主脾胃、保肝、能软化血管的说法。

2、清香型:也称为汾香型;以山西汾酒为典型代表;以河南宝丰酒为典型代表;采用大麦、豌豆制曲,其清雅纯正,绵甜柔顺,余味爽净的特点,受到广大消费者的青睐。其特点是:清香纯正,诸味协调,醇甜柔口,甘润爽口,余味爽净,是中国传统酿酒技术的正宗。

3、其他香型:除了以上6种之外,还有药香型(董香型)、豉香型、芝麻香型、特型、馥郁香型、老白干香型等。

1、药香型:也称为董香型,以贵州遵义董公寺镇的董酒为典型代表。董酒香气典雅、浓厚甘洌,略带微黄。药香型白酒的主要风格特征为“前浓、中清、后酱”。

2.芝麻香型:亦称景芝神态型,以山东景芝白乾酒股份有限公司所产为典型代表。芝麻香型白酒的香气成分较为复杂,至今尚未找到主体香味物质。

3.豉香型:以广东佛山玉冰烧酒股份有限公司所生产的玉冰烧酒为主打产品。

4.特型酒:以江西樟树四特酒有限责任公司所产的四特牌四特酒为典型代表。

5.兼香型:以安徽口子窖酒有限公司所产的安徽口子酒厂所产为典型代表的白酒风格,

中国白酒12种香型白酒代表

中国白酒十二种香型白酒代表作有茅台酒、五粮液,剑南春,泸州老窖特曲,郎酒等。

1.酱香型白酒:以贵州茅台、四川郎酒为代表;

2.浓香型白酒:以四川泸州老窖为代表;

3.清香型白酒:以山西汾酒为代表;

4.米香型白酒:以广西桂林三花酒为代表;

5.凤香型白酒:以陕西“西凤酒”为典型代表;

6.芝麻香型白酒:以山东景芝白干为典型代表;

7.豉香型白酒:以广东佛山玉冰烧为典型代表;

8.特香型白酒:以江西“四特酒”为典型代表;

9.馥郁香型白酒:以湖南酒鬼酒为典型代表;

10.兼香型白酒:以湖北“白云边酒”为典型代表;

11.药香型白酒:以贵州董酒为典型代表;

12.老白干香型白酒:以河北衡水老白干为典型代表;

这些香型分别是:

1.酱香型白酒:以贵州茅台、四川郎酒等为代表;

2.清香型白酒:以陕西“西凤酒”为典型代表;

3.浓香型白酒:以宜宾“五粮液”为典型代表;

4.米香型白酒:以桂林“三花酒”为典型代表;

5.鼓香型白酒:以福建龙岩沉缸酒和广东长乐烧为典型代表。