同为清香白酒二锅头和汾酒的区别,二锅头就剩个名字了,二锅头与汾酒

二锅头和汾酒是清香白酒的区别，二锅头只有一个名字

举州判断二锅头酒标上的所有类型为：香型白酒。执行标准也是：GB T 10781.2(“香型白酒”国家标准)。香型白酒是中国北方的传统名酒。山西汾酒和河南宝丰都属于这种类型。

但是我们今天说的二锅头和汾酒没有太大区别，因为它们的酒标是GB/T10781.2(香型白酒的国家标准)还是一样的！

我会告诉你这些问题：

既然都是香型白酒，为什么二锅头只有一个酒标？那是因为他们都有自己独特的生产工艺。

比如原料是高粱，用麸曲糖化发酵；酿造过程是固态地缸分离发酵。我们现在喝的二锅头基本都是这个过程。

那么我们应该如何区分这两种白酒呢？首先要看二锅头用的原料是否是优质高粱。如果你买的酒是普通的大米，这意味着它是由传统的蒸汽工艺和固态缸发酵方法酿造的，以确保其质量。食用酒精和水是用液体发酵的原料。因此，无论哪种原料的葡萄酒都应该用纯谷物制成，而且必须符合国家标准。

二是看酒标上的执行标准号。

我们常见的执行标准有：

固态白酒(纯谷物固态发酵)、

液法白酒(液法勾兑酒)

固液结合法白酒(纯谷物酒) 酒精酒)

GB/T20821液体法

你还记得吗？事实上，只要你找到GB/T10781.2这两个字母，你就可以买到真正的纯谷物白酒，这是大厂的直接产品。

二锅头和汾酒

二锅头和汾酒的区别

历史上二锅头和汾酒都有很大的渊源。二锅头的起源可以追溯到清朝中期。当时酿造白酒的主要原料是高粱、小麦等。后来改进后，成为以高粱为主要原料生产的白酒。这种白酒的度数一般较低，一般为20~50°之间；中华人民共和国成立后的几十年里，二锅头又回到了人们的视野，成为人们日常饮用的白酒之一，所以二锅头越来越受欢迎。目前，二锅头的生产工艺已被列为国家机密，也是中国传统工艺的代表性传承产品。它的生产方法也很精细，所以它的味道和质量远不如汾酒和茅台镇生产的酱香型和浓香型白酒。

二锅头和汾酒在原料的选择上也有一定的差异，但它们的制曲方法不同。二锅头曲率小，发酵温度低，出酒率高，产量可观；汾酒是由麸皮制成的，使其具有更纯净的风味和风味，这就是为什么二锅头的价格比茅台高；此外，从工艺的角度来看，二锅头采用传统的“捏头去尾”工艺，即取酒时只留下第一个糟粕进行第二次投料，使第二个煮好的糟粕更加醇厚清爽。