白酒年份酒怎么来的？如何鉴别年份酒？
其实很多人都会有疑问,早前的白酒并没有年份酒这种说法, 白酒年份酒,是指在装瓶后经过一定时间的贮存而得到的产品。年份长一些的白酒品质就更佳,但并不是说所有的白酒都是老熟过的,也不是说所有老熟了的白酒就是好酒,因为很多白酒是没有经过勾兑的,所以不能称之为陈酿或年份酒的概念。
其实白酒也有所谓的年份酒,例如窖龄酒、原浆酒等等,这些白酒都需要进行一定的年份储藏。但是大多数人会认为白酒没有“年份酒”,只有勾兑出来的新酒才会有年份,因此他们就会觉得白酒并没有年份这个词汇。然而事实真的是这样吗?
很多人都会有一个疑问,为什么早前的白酒并没有年份酒这种说法呢,主要原因是人们对这个概念并不认可。虽然白酒生产出来之后,会按照不同的标准和流程来进行存储。比如说酱香型的白酒在制作过程中要经历端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七个轮次取酒的过程。而这些过程都要历经五年的时间才能完成,所以年份酒是比较少的一种,而且还不够准确。而那些大品牌的白酒则不需要这么复杂的酿造技术,直接采用基酒与调味酒精心勾兑在一起即可成白酒。
不过大家不要误解,现在的白酒基本上都是用酒精+添加剂勾兑,这样的酒喝起来口感很差,而且喝多了还可能会头疼恶心。所以现在市面上大部分年份酒都是勾兑酒精加水勾兑而来的,根本不是年份酒,所以很多人会有疑问,为什么早期的白酒都没有年份酒这种说法呢?
其实早之前的年份酒都是由专业的品鉴师来进行评定,然后以一定的比例来作为参考,然后再根据自己的喜好的选择相应的等级进行分级。
现在市场上的白酒品牌越来越多,对于白酒年份酒也有很多种解释,比如年份越高、年份越久、年份久的酒质量越好、价格也会相应降低等。其实很多人都有疑惑:如果真的像我一样去买酒的话应该如何鉴别年份酒呢?这里给大家提供几个方法:
1、看颜色:将白酒倒入透明玻璃杯中,观察其是否清澈透明、是否有悬浮物和沉淀物。
2、闻气味:把盛过白酒的杯子放到鼻子的下方,自然吸气,手慢慢晃动酒杯,辨别香气的浓度和大小。
3、尝滋味:轻啜一小口舌尖感受甜味,舌根处体会酸涩的味道,回甜情况;同时缓慢咽下去,感受余味悠长的独特风味。
4、空杯留香:饮完后空杯放置一夜,第二天去嗅一下空杯中的酒。一般来说,空杯比实杯香味淡一些,并且能够持续较长时间不消失,这就是我们常说的空杯隔日香。
5、品尝味道:在咂摸酒液时一定要快速吞咽,让酒气从鼻腔喷出,
白酒年份怎么确定
白酒年份如何确定,相信大家都不陌生,很多朋友都知道,白酒在出厂时是贮存了多久的,那么白酒年的年份怎么确定?下面我们一起来了解下。
一般来说,白酒储藏时间越久的话,其口感和香味就会越好,所以说,白酒的年份就是从生产到窖藏的时间,比如我们所说的,基酒的储藏时间是5年以上。
但是现在市场上有些厂家为了增加利润,会用一些劣质原料来进行勾兑,这样做的目的是为了达到更好的效果,而且这种添加剂对人体健康是有一定危害性的,所以说要选择正规的品牌酒。当然还有一种方法也是非常不错的,那就是通过专业的渠道去购买年限比较长的陈酿酒,这种酒的品质相对比较好,并且价格也比较高,一般人很难负担得起,如果自己买的是那种没有经过勾兑的新酒的话,那么还是建议不要喝。
其实年份酒的判断方式很简单,只需要看一下产品的包装上是否标注有这个日期就可以了。一般来说,真正的年份白酒都是经过长时间的沉淀才会产生特殊的口感以及香气。
总之,要想确定一款白酒的年份的话,需要注意以下几点:
1、选择有正规品牌的企业生产的年份白酒;
2、选择有质量保证的产品;
3、选择合适的容器进行存储,以免影响白酒的品质;
4、存放环境要避免阳光直射;
5、尽量选择干燥的地方进行保存。
