中国白酒有几种香型?
葡萄酒不仅是物化产品，也是流淌思想的液体。无论是历史上还是现实中， 很多生意都是在酒桌上做的，所以喝酒对中国人来说是一件很重要的事情。本文总结了白酒的几种主要风味如下:
1、酱香型
以贵州茅台、贵州贵酒、双沟酒、郎酒为代表。属大曲酒。独特的酿造工艺决定了茅台镇酱香型白酒的品质。茅台风味突出，优雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略带焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔和。含泸(泸香)不突出，酯香柔和优雅，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气持久，空杯留香持久。
2、浓香型
浓香型，又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。浓香型葡萄酒具有香气浓郁、柔软甘甜、香气协调、入口甜味、落口绵、尾净余长等特点。典型浓香型葡萄酒风格的主体是乙酸乙酯（酒精），香气含量高，香气突出。
3、兼香型
兼香型白酒又称浓酱兼香型白酒，顾名思义，是浓香型白酒与酱香型白酒酿造工艺相结合的一种白酒。口感涩、辣时间长、香味不明显的白酒有两种:以湖北白云边为代表的浓酱、以黑龙江玉泉酒为代表的浓酱、以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑酿造，是指具有两种以上主要风味的白酒，具有一酒多香的风格，一般都有自己独特的生产工艺。酱浓调和谐，细腻饱满，回味清爽，优雅舒适，余味悠长。
4、凤香型
以陕西省宝鸡市凤翔县西凤酒为典型代表：这种香型白酒以高粱为原料。以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用更新成分和土窖发酵（窖龄不超过—年)、酒海容器储存等酿造工艺酿造而成。其主要风味成分为足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇。酒质无色，清澈透明，醇厚典雅，甘甜爽口，口感和谐。尾净悠长。也就是清而不淡，浓而不浓。融香和浓香的优点是—体。
5、清香型
酒的代表汾酒，除高梁外，用大麦和豌豆制作。制作大曲的温度低于前两种，不得超过50℃。采用清蒸工艺和地缸发酵，储存期也为一年。米香型白酒的原料是大米。糖化发酵剂不是大曲，而是传统的大米小曲。发酵过程的特点是半液体法，而其他香型白酒大多是固体法。发酵周期比大曲少1/5，只有7天左右，储存期一般比大曲酒少，只有3~6个月。
6、药香型
大曲小曲并用，曲中加药，这就是药香型的由来。中国十二种白酒风味代表董酒在酿造过程中加入了多种珍贵药材，具有很高的养生价值，清澈透明，香气典雅，香气浓郁甘甜，略带药香，和谐醇厚清爽，回味悠长。
7、米香型
又称蜂蜜香型，以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，经半固体发酵制成。其主要特点是：蜂蜜香气优雅，入口柔软，口感清爽，回味宜人。代表：桂林三花酒 湘山酒等。
8、特香型
以江西“四特酒”代表。特香型白酒是用小麦而不是高粱酿造的。入口比香型白酒甜，口感比香型白酒闷，不亮。很像浓香型白酒，闻起来像菜籽油，富含奇数复合香气，香气和谐，回味悠长。
