飞天茅台的得型特点
1、酱香酒体，特点为酱香浓郁，口感细腻。该酒体主要含有羰基化合物，如：3–羟丁酮、2，3丁二酮、双乙酰、糠醛等，还较多含有酚类化合物和杂环化合物如：4-乙基愈创木酚、香草醛、阿魏酸、丁香酸、噻吩、吡喃、吡啶、吡嗪类等。
拔头生肖茅台、拔头年份茅台。
2、窖底酒体，特点为有突出窖底香味。该酒体主要含醛类、挥发性的低沸点乙酯类化合物，如：乙醛、乙缩醛、异戊醛、己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸、己酸等。
3、醇甜酒体，特点为酱香清淡，味道醇甜。该酒体主要含多元醇，如：2，3丁二醇、丙三醇、1，2丙二醇、1，3丙二醇、环己六醇等。
53度飞天茅台与其他酒有什么区别呢
1.不同酒精含量
酒精度是指葡萄酒中乙醇的体积占葡萄酒体积的百分比。也就是说，100毫升53度的飞天茅台酒含有53毫升乙醇，而100毫升43度的飞天茅台酒含有43毫升乙醇。
2.不同的口味
根据GBT26760-2011酱香型白酒标准，优质53度飞天茅台酒具有酱香突出、香气优雅、空杯留香持久、醇厚丰满、协调余味悠长的特点；
优质的43度飞天茅台酒，酱香突出，香气淡雅，空杯久香，醇厚和谐，回味悠长。
简单来说，53度的飞天茅台酒比43度的茅台酒更浓烈、更持久，酒体更醇厚、更饱满、回味更长久。
造成口感差异的主要原因是43度飞天茅台酒生产过程中降度、除杂等工序较多。降度除杂的过程会使原茅台酒中的许多风味物质减少，从而影响茅台酒的口感。
3，收藏价值不同。
53度的飞天茅台酒更适合收藏。首先，在长期储存中，43度的飞天茅台比53度的飞天茅台更容易跑偏。
有研究表明，酒精和水混合时，53.94ml的酒精和49.83ml的水加起来应该是103.77ml，但实际上刚好是100ml，总体积减少了3.77ml，这个实验表明，白酒在53度左右时，水分子和酒精分子的缔合最紧密，状态最稳定。
其次，在长期贮存中，53度飞天茅台酒会经历醇化过程，产生多种酯类物质，从而产生多种特殊香气。
但是，43度飞天茅台酒在存放一段时间后，会被醇、酸、酯等物质水解，表现为口味偏淡。
以上三点是53度飞天茅台和43度飞天茅台的主要区别。另外，由于以上三点不同，这两种茅台酒的消费群体不同，受欢迎程度不同，价格差异也大。
