53度飞天茅台一比一复刻
茅台酒复制版，茅台酒也称茅台酒、飞天茅台酒，是贵州茅台股份有限公司生产的一种酱香型白酒。其特点是酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。贵州茅台酒，产于中国贵州省仁怀市茅台镇，是中国著名白酒品牌，其产品具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点，深受消费者的喜爱。
由于茅台酒是采用优质高粱和小麦酿造而成的，所以在原料上具有与其它白酒不同的特点。那就是原料多为糯高粱，这种高粱主要产自贵州地区。糯高粱和小麦是酿造酱香型白酒最好的原料。另外，茅台酒还要经过三年以上的窖藏才能出售，所以茅台酒才具有酱香突出、幽雅细腻等特点。
因此，为了让大家更好地了解贵州茅台酒复制版，下面就一起来了解一下贵州茅台酒复制版的生产工艺吧。
一、生产原料贵州茅台酒所用的高粱主要是糯高粱和小麦，糯高粱又叫糯谷或糯质高粱。它是由糯稻（即粒小皮厚粒软）或糯谷制成的。糯稻和糯谷都是中国传统农作物。这两种材料都很好吃，也很常见，在中国南方许多地区都有种植。在制作过程中，糯高粱中的支链淀粉含量较高；而糯谷中支链淀粉含量较低，因此糯性淀粉含量比糯稻要高一些。不同地区的糯性淀粉含量不同，在贵州及周边地区糯米的支链淀粉含量高于其他地区；在北方糯米则相反。
二、生产工艺和生产流程贵州茅台酒采用传统12987工艺发酵而成。整个生产周期约为一年半左右（根据季节不同而异）。
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原料准备→粉碎→蒸煮→摊凉→加曲→堆积→发酵→蒸馏（取酒）→贮存→勾兑→陈年基酒入库。
三、茅台酒复制版的生产工艺流程
茅台酒复制版的生产工艺主要是由“12987”工艺构成的。即：一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，整个生产过程近一年。每一次都在农历八月进行。最后是一个完整的酒窖，大约需要三年才能完成。最后是陈酿，也就是把刚酿出来的酒倒入陶缸中，静置一段时间让其自然沉淀，最后是包装和灌装。
四、茅台酒复制版的储存条件
贵州茅台酒在生产过程中产生了多种有害物质，所以必须经过三年以上的窖藏才能出厂。
