深入为您分析水对白酒酿制的影响都表现在哪些方面

深入为您分析水对白酒酿制的影响都表现在哪些方面

大家应该都知道想要酿制好酒,那酿酒所需要的水是非常重要的, 在我们中国酒文化中,水是必不可少的一部分。酿造白酒时所用的水是非常重要的,而且要保证好它的品质,那下面小编带大家一起来了解下水对白酒酿制的影响到底表现在哪些地方吧!

首先说到水中的水源:大家都知道白酒的主要原料都是用粮食发酵而来的,所以说在制作的过程中所需要的水非常的重要,因为如果没有好的水源的话酿出的白酒就会口感很差的,而有的好水质则可以让整个酒体变得更加浓郁,因此水对白酒的酿制是有很大的影响的,那么水对酿制好酒来说是有着重要的作用和作用的,那么水对酿制好酒究竟都有哪些影响呢?下面就跟着小编一起来看看吧!

1、含有大量的微量元素

人们喝啤酒的时候都会觉得肚子胀气了;而葡萄酒却不一样,红酒会比较清爽一点,因为里面有很多矿物质和维生素,这些物质可以使我们的身体吸收营养成分加快,从而有利于人体消化以及吸收营养,同时还能提高人的食欲。

2、能杀菌除杂、降酸增香:酿酒过程中需要注意卫生,一般情况下清洗后的容器都要进行消毒处理才行,这样才能减少细菌滋生的可能。另外在使用前还要检查一下瓶子的是否干净。

3、防腐剂污染:酿制过程使用的水应该尽量选择无色透明或者澄明的环境下储存才可饮用,避免受到阳光直射造成危害,还有就是对于过滤设备的要求也必须要严格,不能出现任何不洁净的东西。

4、PH值与硬度适宜(如图)的范围:

从上文我们可以看出,虽然水对白酒酿制具有一定影响,但是由于其本身所含的多种微生物群落的存在使得酿出来的酒品质量也是参差不齐,所以我们在选择酿制酒的时候一定要选用符合国家标准的水。当然除了上述的一些方面之外,水对酿制好酒也有着非常大的影响,所以小编在此就不一一为大家介绍了,希望能够帮助到大家。

水对酿酒的重要性

在日常生活中,我们经常会看到白酒酿造的过程中使用的水。酿酒用水指的就是蒸煮、糖化、发酵过程中采用固体状态流转而得到的水液。

酿制优质的白酒离不开适宜的环境和好的原料,比如好山出美酒,好泉酿好酒,所以说对酿制白酒非常有利的条件。

今天小六就来跟各位分享一下关于酿造水中所含物质:

1,纯净无污染:酿造用的水必须是符合标准且没有任何杂质的。因为水质的好坏与酿酒所需的水有关。因此,在选择酿造用水时一定要注意水质。

2,富含有益健康的矿物质:饮用优质的白酒不仅可以补充人体必需的营养成分,而且还具有一定的保健作用,例如红葡萄酒中的多酚类物质能够预防心血管疾病;啤酒中的维生素C含量也很丰富,这些抗氧化剂有助于维持身体健康;甘露醇能增强消化腺分泌的功能,可促进胃肠有规律的蠕动;乙醛能清除人体内引起皮肤过敏、哮喘症状的自由基,抑制癌细胞生长。

3,不含有铅、锰等有害成份:生产工艺中一般都使用微生物接种的方式进行发酵过程所产生的废物。如果水处理不当的话,还会造成成品酒中的重金属超标,从而影响到产品的口感以及香味,严重者甚至会导致人体出现中毒现象。

4,PH值低于4.5~6为低盐区:酿造用的水应该以软水为主,不能像其他酿酒方式那样将硬水加入其中。

5,水中存在着大量的细菌,这些菌种会进入酿酒行业并产生大量有益的有机酸、酯、醇类物质等成分,它们也会给粮食带来各种有益的风味和营养成分。但是,这种情况是非常常见的。所以大家平时尽量不要食用自来的农药或者工业甲烷之类的化学性毒品(如硫磺),避免喝了危害我们的生命安全的行为。