茅台酒厂一共多少个车间,茅台酒工序出场需要几年

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一根可以双手握住的不锈钢杆，加上顶端用螺丝固定的刀片，总长度只有1.5米。
看起来还挺像农村山区割草的专用镰刀。
只要稍加用力，开瓶器就能迅速切入干燥坚硬的窖泥底部。

如今，这种刀已经成为茅台酒股份有限公司酿酒车间守窖人的神器.2月1日，这种开窖器的发明者、茅台酒厂22车间18班窖长曾勇在接受记者采访时表示，窖内密封发酵是茅台酒生产的关键工序，而密封窖泥是窖内密封环境中最重要的一环。
“用传统的开窖器，要把窖泥推倒，切开。
如果开启力度把握不好，封泥不慎混入酒醅，就会造成酒醅。
”2017年第一次接触窖管时，曾勇和其他窖管工人一样，在开窖时防止窖泥混入窖池，这是他每天都要小心迈过的一道坎。
“开窖时，窖泥往往又硬又费力，而且在压制过程中很难控制强度。
如果力量太小，就无法穿透泥层。
用力过猛，容易将窖泥带入酒醅，严重影响酒的质量。
”回想起最初的尴尬，曾勇一脸无奈。
曾勇说，起初，他怀疑自己的能力和方法，但当他观察这些经验丰富的老地窖的工作时间时，他发现他们有同样的问题。
所以，一向勤于学习和思考的曾勇，一有空闲就在想：能不能换一个工具，或者换一种发力的方式？他开始了自己的探索。
起初，一把小铲子和一个铲柄组合在一起，制成了一个简单的开瓶器。
“把垂直向下的力变成水平的力。
这样既方便又省力，还能更轻松快捷地切窖泥。
”曾勇对最初的测试结果感到满意。
第一代产品的良好成绩坚定了曾勇继续创新的决心。
在车间和团队的支持下，他对窖刀技术改造的热情更高了。
在过去的三年里，经过多次试验和改进，开瓶器在曾勇已经升级了两次。
仔细观察会发现，升级后的开瓶器主手柄从直杆变成了更符合人体力学的曲杆，操作更加方便。
刀片顶部用螺丝固定，不用电焊，可以灵活调节切割厚度，更好地适应窖泥厚度不均的情况。
同时材质从铁到不锈钢，有效防止了刀片在使用时与酸性窖泥接触后生锈。
据酿酒二车间提供的一份统计，目前，每次开窖操作切泥时间由传统的15-20分钟缩短至6-7分钟，比以前节省了一半以上的时间，大大提高了工作效率。
“除了节省人工，提高工作效率外，还能防止开窖时窖泥混入酒醅，根除后期生产过程中的泥香酒问题。
”曾勇说，他最满意的是有效地保证了茅台酒的质量。
“未来新的开坑器还会继续优化改进，让这个小开坑器发挥大作用”。
茅台集团质量部副部长吴建霞表示，基于曾勇发明的开瓶器对提高茅台酒质量的作用，该发明获得了贵州省相关技术创新奖，并在茅台集团得到了广泛推广。
来源《中国质量报》草根过年

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