白酒的酒质、年份、工艺会影响白酒入口时的口感，而白酒的口感又受到个人的制约，每个人都有自己的口感偏好和判断标准，这也导致了酒入口以后就会形成百人百味。
因此，喝酒是一个主观性很强的事情，它也形成不了绝对的标准。
经过自己长时间对品鉴的探索和研究，结合专家们的批语，以及朋友们的反馈，我终于找到了一个可以帮助我们在喝酒时，校准口感标准的判断体系。
作为一位喝了30多年酒的资深酒友，在体检报告没有亮红灯以前，喝酒是我人生的重大爱好之一。
随着白酒工艺的进步与完善，接触白酒知识面越来越广，喝酒的方式也在慢慢改变，从以前的一饮而尽，到现在的细品慢酌，从以前的来者不拒，到现在的喝少点，喝好点。
白酒不再单单是一种情绪的润滑剂和启动器，在品鉴、交流的过程中，找到了喝酒的另一种乐趣。
距离上次评分已经过去半年多了，在过去的这半年中，白酒行业发生了不少变化，我也新接触了不少酒友，学到了不少新的知识，也让白酒的品鉴表的维度更加丰满，在此值得与大家分享一下我的评分表。
我只是一个普通消费者，整理的品鉴表，主观性很强，难免会出现错误，如果有不足，希望给各位酒友也能给我提供一些建议。
大家对五粮液的产品的认可，主要集中在100-200元的中低端和800以上高端区域，中端确实没有什么产品好说的，唯一能竞争的就是15酱了，浓香区域几乎空白。
整体风格：
入口柔和、醇厚清凉，清爽润喉，甜味类似蜜甜延绵持续，酒体饱满、协调、舒适，回味持久，暖胃不烧喉，喝起来非常满足。
高端送礼代表酒：经典五粮液、普五。
性价比代表酒：五粮春、五粮特曲、五粮特曲精品、尖庄。
洋河业绩超过泸州老窖，坐上了浓香的第二把交椅，今年也是茅五洋的元年。
整体风格：
洋河展现的是酒体风格更偏绵柔陈鲜，甜润柔和，这是大小麦豌豆曲带来的特点。酒劲道小了点，在很多人浓香爱好者里，他的地位确实不如川派。
高端送礼代表酒：洋河手工班、洋河M9、洋河M6+
性价比代表酒：洋河M3、天之蓝、海之蓝、洋河大曲。
泸州老窖作为单粮浓香的鼻祖，产品线全部围绕着窖池来的，所以整体比较清晰明了。
这一年来做了许多调整，包括偷偷尝试往多粮酒体风格走。
整体风格：
香气单一、窖香、粮香纯正，醇厚，绵甜爽净、尾净香长，有回甜。
单粮虽然好喝，但是确实容易腻，所以泸州老窖近年来也开始尝试往里面加入酱酒勾调了。
高端送礼代表酒：国学、温永盛、国窖1573
性价比代表酒：泸州老窖特曲、窖龄30、窖龄60、窖龄90、泸州老窖六年头曲。
剑南春的酒质可以看作是浓香守门员。
整体风格：
剑南春酒体本身偏纯净、浓郁度高，喝起来能感受到一种带有类似老木头的香气，行业有人将其称为“木陈香”，酒体凌厉、老练，前面两口有点冲，有点辣，适应以后从第三口开始就能感受到甘甜的舒适感。
高端送礼代表酒：珍藏剑、东方红、剑南春年份酒
性价比代表酒：水晶剑、金剑南k6。
高洲酒业是今年的黑马，它与五粮液关系密切，它的前身是五粮液最大的联办酒厂有众多名酒厂都找他供应基酒，在行业中也被誉为“原酒大王“。去年开始做自己的产品，主推性价比口粮酒，基本上都在百元左右，
整体风格：
高洲酒香气和味道都很干净，喝起来很纯净清爽，柔顺甘甜，特别喜欢他们60度的大坛酒，第一二口感觉有点列，喝顺后很舒服，浓郁度给得够，很能够深度刺激味蕾，饮后体感良好，适合资深酒友。
高端送礼代表酒：高洲春酿、白毛酱、工匠魂。
性价比代表酒：高洲67度珍藏原液、窖龄30、高洲特曲、高洲老味道。
舍得的前身是沱牌曲酒，自从推出高端产品线舍得酒以后，沱牌曲酒则开始逐渐淡出大众视线。
整体风格：
现在舍得酒窖香浓郁、绵软醇厚，陈香味突出，以甜润、清冽、甘爽为主的艳丽风格。
高端送礼代表酒：天子乎、吞之乎、智慧舍得。
性价比代表酒：品味舍得、米兰舍得、水晶舍得、舍之道、中法建交。
古井贡酒作为江淮流域的浓香酒确实有强劲的实力，有着“酒中牡丹”的称号。
整体风格：
古井贡酒更偏向于幽香淡雅的独特浓香风格，酒体放香减弱，但酒体更丰满。
高端送礼代表酒：古井贡26、古井贡20
性价比代表酒：古16、古8、古5
水井坊一直以来的颜值不俗，走的都是高端路线，中端的菁翠、典藏、井台有着同价位不俗的竞争力，而低端的小井台和臻酿八号的品质争议比较大。
整体风格：
现在水井坊展现的是多粮复合香、蜜甜香、陈曲香的复合，酒体突出醇甜和蜜甜。
高端送礼代表酒：典藏大师、菁翠、清。
性价比代表酒：小水井、臻酿八号、井台。
今世缘是江苏的一带比较拔尖的品牌，今年破了百亿，在地方名酒中独树一帜。
整体风格：
窖香味比较优雅，纯净醇和，酒体更显直爽，口感绵柔，顺口而下，口感顺滑，一口喝下去，令身体十分舒适。
高端送礼代表酒：国缘四开，今世缘A9
性价比代表酒：国缘对开、国缘单开、国缘淡雅。
丰谷酒虽不是名酒，但在浓香酒强者如云的四川，丰谷酒也有一席之地，被称为十朵小金花之一。
整体风格：
酒质兼具“香、醇、浓、净”这四大优点，整体来说，绵柔净爽，香气丰富协调，余味还能品到泉水般的甘甜。
高端送礼代表酒：丰谷酒王20
性价比代表酒：丰谷酒王12、丰谷酒王10、丰谷特曲精品。
二、酱香
茅台不仅是白酒的晴雨表，还凭借一己之力拉动了酱香热潮。
整体风格：
入口糊苦味更加明显，酒体圆润度与舒适度较好，浓郁度更胜一筹，香气挺拔程度与价格成正比，扩散蔓延整个口腔，焦香煳味非常持久。
高端送礼代表酒：飞天茅台、精品茅台、生肖茅台和年份茅台。
性价比代表酒：赖茅传承、珍品王子、汉酱。
习酒脱离了茅台，又被抽调走了主帅，今年的不确定性真的很大。
整体风格：
习酒本身的口感在酱酒里就是独树一帜的存在，他酒里带有青草味的香气和口感，其他酱酒学不来。这个青草味是由习酒中主香：青香、花果香与和酒体其他微生物产生的类似豆腥味、坚果香、酱咸菜香融合而成，这种味道很好地让酱味、陈曲味高度协调，在浓郁的时候，释放一丝清新感。
高端送礼代表酒：窖藏1988、君品习酒，习酒年份酒。
性价比代表酒：金钻习酒、金质习酒、银习、红习酱。
郎酒最近两年不太顺，一边是上市的IPO被退回，一边是酱香第二的位置被习酒给抢了去。
整体风格：
郎酒是川酱的代表，早期以醇厚优雅，口感细腻为主，后来在勾调的过程中，逐渐形成的独有的以酸爆和细腻的焦煳味为主。
高端送礼代表酒：红花郎15、青花郎、红运郎、青云郎。
性价比代表酒：红花郎10、普郎。
珍酒的异地茅台历史大家都有所耳闻，珍酒是绝大多数产品和年份酒概念绑定在一起，从命名就可以看出来珍5、珍8、10、15、30。
整体风格：
现在的珍酒酱味突出，微带陈香，酒体甜中带微酸及微涩，酒体更显饱满、连绵，更偏向柔雅、适口，易于大众饮用的风格。
高端送礼代表酒：珍酒30、珍酒15
性价比代表酒：映山红、珍酒佳品、珍5、珍8、珍10。
潭酒也算是抓住了酱酒的风口，以前是做基酒起家的，现在它将真年份、基酒配比拿在明面上来，从这方面来讲算是很良心了。
整体风格：
潭酒的风格靠近郎酒，酱香、曲香突出，酒体饱满醇香，层次感丰富，酸甜感交织，尾段略微有苦涩感增加酒的厚度。
高端送礼代表酒：紫气东来、紫龙坛30
性价比代表酒：年份潭酒、金酱、红潭、红得发紫
金沙酒这个品牌很少有人不知道，他的回沙酒很出名，所有金沙的酒中低端占比更多，高端主要是以摘要为模板。
整体风格：
金沙延续的茅味风格，入口酱香浓郁，入口柔顺，酒体丰满，诸香均衡，苦味突出。低端产品还存在杂味重的问题。
高端送礼代表酒：白瓶摘要。
性价比代表酒：金沙五星回沙、金沙钻石回沙、金沙鱼儿酒。
汾酒是清香型的天花板，它特色是一清到底，性价比是汾酒的制胜法宝，在各个价位段，汾酒都是同价位佼佼者。
整体风格：
清香典雅纯正，豌豆复合香明显，入口绵，落口甜，酒体柔顺醇和，爽净自然，回味清爽甘甜。
高端送礼代表酒：青花30复兴版、青花40、青花50。
性价比代表酒：青花20、黑坛、老白汾、乳白汾、玻汾。
西凤酒是凤香型白酒的代表，凤香型介于浓香和清香酒之间，但又不是浓香和清香酒的简单混合。
整体风格：
现在西凤酒变得柔和，风味比较浓郁，酒体柔顺，缺少那种大气磅礴凛冽粗放强劲之感，甜味突出，混调浓香，似浓似凤的口感。
高端送礼代表酒：红西凤、国花50年、华山论剑50年
性价比代表酒：华山论剑20、30年、西凤15年陈酿、墨瓶、绿脖。
口子窖是三大主流兼香之一，主体是浓，带有酱香，略带芝麻香，在安徽等地区有很强的影响力。
整体风格：
入口是甜中有焦的舒适感觉。前段香氛口鼻生香，中段香氛喉舌如沐，而后段香氛则余韵悠长。
高端送礼代表酒：口子窖30年、口子窖20年。
性价比代表酒：口子窖10年、口子窖6年。
白云边是三大主流兼香之一，它是酱中带浓，主体是酱香，附带浓香的特点，在湖北等地区有很强的影响力。
整体风格：
入口很柔，浓酱协调，醇甜爽厚余味绵长。酒脂指标偏高、醛指标偏低，味醇浓，无杂质，扑鼻香。
高端送礼代表酒：白云边1979。
性价比代表酒：白云边陈酿20年，白云边15年，白云边12年。
酒鬼酒是馥郁香型唯一的代表，集浓、清、酱三香于一体，一口下去前浓，中清，后酱。
整体风格：
柔和度、绵甜味和焦苦味的复合味都能相得益彰，使之形成苦中有甘，中后段此酒连绵持续，尾味收口协调，回味有淡淡的粮曲窖糊香回味。
高端送礼代表酒：内参、紫坛。
性价比代表酒：红坛、黄坛。
喝酒，尤其是品鉴白酒，是一个高度个人化且主观的体验，不存在绝对意义上的“最好喝”，每个人的味觉敏感度、过往的饮食习惯、文化背景等都会影响对白酒的喜好，有人偏爱醇厚馥郁的酱香，有人则钟情于淡雅清新的清香。
通过尝试不同香型、不同年份的酒款，不仅能找到喝酒的乐趣，还能发现最符合自己口感、适合自己的那一款。
