特香型白酒的特在何处

特香型白酒的特在何处

白酒香型种类多样，有个很特别的香型——特香型，它相对比较小众，但它的口感和原料非常独特，主要以优质大米为主要原料，口感和香味层次非常丰富，一些酒友和品鉴爱好者对其称赞度还是比较高的。今天，就和大家详细聊一聊特香型白酒“特”在何处。

特香型白酒的生产主要包括原料选择、制曲、酿造、陈酿和勾调等环节。首先，选择优质的大米作为主要原料，要求颗粒饱满、无杂质。在制曲过程中，采用多种原料混合制作，如小麦、豌豆等，以增加曲块的香味。酿造过程中，采用混蒸混烧的方式，即同时将原料蒸煮和发酵，以充分利用原料并提高出酒率。此外，特香型白酒的酿造过程中需要严格控制发酵温度和时间，以保证酒的品质。

在陈酿环节，特香型白酒需要经过长时间的陈酿过程，以增加酒的香味和口感。勾调是生产中非常重要的环节，通过精心勾调，将不同轮次、不同风味、不同年份的酒进行调配，让其口感和香味达到高标准。

特香白酒主要“特”在其独特的制曲方式和酿造工艺。在制曲过程中，采用多种原料混合制作曲块，使曲块具有多种香味成分，为酿造出具有独特香味的特香白酒奠定了基础。在酿造过程中，混蒸混烧、严格控制发酵温度和时间等环节，都是为了保证酒的品质和口感。

总之，特香型白酒的生产工艺是一种独特的工艺流程，需要经过严格的原料选择、制曲、酿造、陈酿和勾调等环节。通过这些环节的精细操作和控制，才能生产出具有独特香味和口感的特香型白酒。