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飞天茅台的得型特点,53度飞天茅台与其他酒有什么区别呢

2023-03-22 17:21:58    作者:中国白酒网    来源:www.zgbaijiu.net

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飞天茅台的得型特点

1、酱香酒体,特点为酱香浓郁,口感细腻。该酒体主要含有羰基化合物,如:3–羟丁酮、2,3丁二酮、双乙酰、糠醛等,还较多含有酚类化合物和杂环化合物如:4-乙基愈创木酚、香草醛、阿魏酸、丁香酸、噻吩、吡喃、吡啶、吡嗪类等。

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2、窖底酒体,特点为有突出窖底香味。该酒体主要含醛类、挥发性的低沸点乙酯类化合物,如:乙醛、乙缩醛、异戊醛、己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸、己酸等。



3、醇甜酒体,特点为酱香清淡,味道醇甜。该酒体主要含多元醇,如:2,3丁二醇、丙三醇、1,2丙二醇、1,3丙二醇、环己六醇等。


飞天茅台的得型特点,与其他酒有什么区别


53度飞天茅台与其他酒有什么区别呢

1.不同酒精含量
酒精度是指白酒中乙醇的体积占白酒体积的百分比。也就是说,100毫升53度的飞天茅台酒含有53毫升乙醇,而100毫升43度的飞天茅台酒含有43毫升乙醇。

2.不同的口味
根据GBT26760-2011酱香型白酒标准,优质53度飞天茅台酒具有酱香突出、香气优雅、空杯留香持久、醇厚丰满、协调余味悠长的特点;

优质的43度飞天茅台酒,酱香突出,香气淡雅,空杯久香,醇厚和谐,回味悠长。
简单来说,53度的飞天茅台酒比43度的茅台酒更浓烈、更持久,酒体更醇厚、更饱满、回味更长久。
 造成口感差异的主要原因是43度飞天茅台酒生产过程中降度、除杂等工序较多。降度除杂的过程会使原茅台酒中的许多风味物质减少,从而影响茅台酒的口感。

3,收藏价值不同。
53度的飞天茅台酒更适合收藏。首先,在长期储存中,43度的飞天茅台比53度的飞天茅台更容易跑偏。
有研究表明,酒精和水混合时,53.94ml的酒精和49.83ml的水加起来应该是103.77ml,但实际上刚好是100ml,总体积减少了3.77ml,这个实验表明,白酒在53度左右时,水分子和酒精分子的缔合最紧密,状态最稳定。
其次,在长期贮存中,53度飞天茅台酒会经历醇化过程,产生多种酯类物质,从而产生多种特殊香气。
但是,43度飞天茅台酒在存放一段时间后,会被醇、酸、酯等物质水解,表现为口味偏淡。

以上三点是53度飞天茅台和43度飞天茅台的主要区别。另外,由于以上三点不同,这两种茅台酒的消费群体不同,受欢迎程度不同,价格差异也大。

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