什么样的白酒是粮食酒

什么样的白酒是粮食酒

以高粱、小麦、青稞等粮食为原料,经过糖化、传统固态发酵之后所酿制裂配的白酒就是粮食酒。在市场上买白酒时,很多人都会选择纯粮酿造的白酒。但是市面上有很多以高粱、小麦、青稞等粮食为原料经过糖化、传统固态发酵后所酿制裂配出来的白酒就是纯粮酿造的白酒,那么什么样的白酒才是粮食酒呢？今天我们就来聊一聊这个话题。

对于这种说法,有些人是站不住脚了,因为现在市场上很多低端白酒都是用食用香精勾兑而成的。所以说这样的酒喝多了对身体健康有危害!其实这种观点并不完全正确,因为食用香料本身并没有任何营养价值和保健功效。

因此大家千万不要被误导了,只要含有淀粉或糖类的物质都可以用来酿酒的。

虽然说这种方法不完全可靠,但也不能否定所有的高品质白酒都属于粮食酿造,也就是纯粮食酒。

首先我们要明白一个概念,酿酒一般分为三步:选粮、制曲、入窖、蒸馏取酒。

第一步,先将粮食浸泡润湿之后再进行煮熟,然后加入适量的水混合均匀后放到甑子里面蒸至八成熟就可以出锅了。

第二步,接着把高粱倒进甑子里进行蒸煮,当温度降到35度左右的时候下曲,搅拌好以后装瓶。接下来就是发酵环节啦!

第三步,待蒸好的原浆酒通过过滤器滤过后的酒液就可以得到纯净的好酒,当然这也不是说没有纯酿酒哦!

以上便是今天的全部内容了,希望上文的内容能够给大家带来帮助。

什么样的白酒是粮食酒的一种

什么样的白酒是粮食酒的一种？

纯粮白酒,就是采用固态发酵法酿制而成的白酒,其香味成分极为复杂,在众多的白酒中独树一帜。纯粮酒的执行标准号有三种:

1、GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(酱香型),指纯粮酿造的好酒。

2、GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。

3、GB/T20821,以食用酒精为酒基。

4、GB/T20824,芝麻香型,豉香型等。

5、DB52/550-2007,地方标准,企业标准。

6、QB/T2524-2001,小曲固态法白酒。