黄酒的年份是如何算出来的

黄酒的年份是如何算出来的？

在酒类中,除了白酒有“年份酒”, 在我国,白酒、黄酒都属于酿造酒。其中,年份酒是比较普遍的说法之一,但实际上,对于黄酒来说,由于其特殊性的制作工艺和原料等因素,它的年份计算方法并不是非常准确的。

比如在酿制米香型白酒时,需要将发酵好的糯米加水浸泡12个小时以上。然后再蒸煮熟化成饭后,加入曲药进行糖化的处理,而后经过一段时间的贮藏(至少5年以上),才能得到成品。这样生产的黄酒才具有较高的品质和口感,也称为“陈酒”。

因此,黄酒的年份算法并不十分科学,而且也不完全可靠。那么在酒类中,除了白酒之外,黄酒的年份是怎么算出来的呢?

一般情况下,在生产出产品之后,都会根据产品的年数来计算相应的价格。

例如:一款新出的原浆酒,如果按照10年的标准,那么就是10年后产出的酒;而另一款老包装的黄酒,则要标注为20年前产出的基酒的年份。所以,从这个角度来看的话,黄酒的价格相对较低。

然而,在实际生产过程中,这种黄酒的年限也是有一定规律的,因为在整个生产过程当中,只有经过了一定的时间沉淀,才能达到比较好的风味和口感。并且这部分年份所占比例通常不会超过30%。

综上所述,黄酒年份酒虽然存在一些误解和不足之处,但在消费者心中却有着很好的认知价值,可以放心饮用。

黄酒年份酒和普通酒有什么区别

黄酒的年份酒和普通酒有什么区别?黄酒是我国历史悠久的一种酿造饮品,也是世界上很古老的酒之一。那么问题来了,黄酒年份酒和普通酒到底有何不同呢?

一、黄酒年份酒与普通酒的区别

1.生产时间的差异:黄酒的陈放时间一般都在3年以上,这时候酒中的醇类物质就已经达到一定的平衡状态了,如果在储存过程中发生变化的话会让酒更加柔顺,口感也会变得更浓郁,因此在价格上也比较贵;而普通酒的制作周期相对来说要短一些,所以在成本方面就比黄酒要低很多,因此售价也会相对高一点。

2.香气的不同:黄酒年份酒的主要成分就是乙酸乙酯以及乳酸乙酯等有机物,这些物质都是经过长时间发酵形成的,而且在酿制的过程中产生的脂类物质也能够增加黄酒的芳香味儿,所以说在口感上有一定程度上的差别。而普通酒的制作过程则相反,它的原料只使用粮食而已,因为里面含有添加剂,但是口感和品质却没有特别大的差别,所以价格也会比较便宜。

二、黄酒的度数不同:

1.黄酒年份酒一般指的是经过一段时间陈放之后所生产的酒,这个时候的酒中会有一些高级脂肪酸酯,这是导致黄酒味道寡淡的问题的原因之一,同时由于黄酒本身就是一种发酵酒,加上存储时间过长的话,其中的一些杂质或者有害物质就会随着时间的变化而挥发出去,从而影响到黄酒原有的口感。

2、黄酒度数不一样:

黄酒年份酒是指通过三年以上的窖藏时间来使之成熟并稳定下来的酒精饮料,这种方法的酒精含量通常都不会太低,一般在10%至20%之间。而普通酒的度数往往是在25%~40%左右,这也是很多人误解为年份酒的来源。

三、黄酒的健康功效:

1、黄酒中富含多种氨基酸和维生素等营养元素,适量常喝可以促进血液循环、提高免疫力、增强消化腺分泌的功能等等;

2、黄酒中还具有保护心血管系统的作用。如可改善血压、降血糖和抗肿瘤的作用。