中国白酒的介绍

中国白酒的介绍

白酒以茅台酒、贵州贵酒、双沟码乎酒、郎酒为代表,属大曲酒类。中国白酒是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

中国的白酒种类有以下几种:

1.酱香型

酱香型以贵州茅台酒最为著名,其酿造工艺特殊:它采用高温制曲、两次投料、堆积发酵、九次蒸煮、八次入窖、七次取酒。

2.浓香型

浓香型酒具有窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调的特点。浓香型白酒的特点可用六个字、五句话来概括,五个字就是“窖香浓郁”,包含清香型、浓香型、酱香型和米香型。

3.清香型

清香型白酒也称为汾香型,其特点是清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。

4.凤香型

西凤酒是陕西省宝鸡市凤翔区特产,中国国家地理标志产品。

5.芝麻香型

芝麻香型是山东景芝镇特产,中国国家地理标志产品。

6.兼香型

既有浓、酱两种风格,又有自己独特的生产工艺,故又被为其它香型所统称.

7.药香型

药香型又名董香型,董酒是中国历史悠久的老牌白酒之一,董酒始于殷商,盛行于唐宋时期。其工艺独特,风味独具特色。

8.馥郁香型

馥郁香型的白酒是由湖南湘泉集团生产的产品。湘泉酒的闻之沁人心脾,入口柔顺细腻,回味悠长.是我国唯一载入正史的中国传统白酒。

中国白酒介绍关键词是什么

白酒是中国特有的一种蒸馏酒,为世界七大蒸馏酒之一。

据《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。

我国白酒以酯类为主体香味物质,斗此以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成。

严格意义上讲,由食用酒精和食用添加剂勾调而成的配制酒则不能算做是白酒。

白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。