为什么53度的酒好

为什么53度的酒最好

其实不能说白酒都是53度好,更准确的说是酱香型白酒才是53度更好, 说到酱香型白酒,很多人都会觉得53度的酒更好喝一些。其实这是一个误区,因为酱酒的口感和酒精度有很大的关系,并不是所有的优质的白酒都是53度。下面小编带大家一起来了解下为什么是53度好的!

首先要先明确一点,在53°的时候,水分子与酒精缔合最好的度数就是在52-54度之间,此时酒中的水分子与酒中的酒精浓度最稳固,不容易分离;同时,也正是这个原因使得酱香酒的口感更醇厚、回味更加悠长。

其次,在我们日常生活中,我们经常会听到“感情深,一口闷”之类的说法,但是事实上,真正意义上的粮食酿造的白酒一般都在53度左右,在这个度数下的酒能够充分地发挥出酱酒的味道和风味。另外,由于酱香型白酒的生产工艺特殊性,需要经过多轮次的发酵和取酒,所以成品白酒只能达到53度。如果仅仅从酒的度数上来衡量的话,基本上可以认为白酒只有53度才是最好,因为这种情况下,不仅酱香型白酒对人体伤害最小,同时对身体也是比较好的。因此,酱酒之所以能获得如此高的评价和高度,除了其本身的品质之外,还得益于它的制作工艺了。

然后,从医学的角度来看,适量的饮用优质酱香酒确实是有好处的,这是因为它具有一定的保健作用。而酱香型白酒中的酚类化合物就比其他类型的高档白酒高十倍以上,可见茅台镇的酱酒是多么的珍贵了。

最后,53度的酒在酿制过程中会产生大量的乙酸和乳酸等有机物,这些物质主要来源于酿酒原料和曲料,以及微生物的作用,这些物质都有利于酱酒的长期陈放,从而促进酒体的老熟。当然了,这并不意味着所有优质的酱香型白酒都要53度,如果想要追求更好的口感,还是建议大家购买酱酒,选择度数比较高的,而且味道好一些的酒,这样才不会上头和难受。

为啥好酒都是53度

中国白酒的度数通常有28°、33°、35°、38°、39°、40°、43°、45°、48°、50°等不同种类。

其中,53度的酱香型酒最为经典,是所有白酒当中品质最好的一款,也是最受大家喜爱的度数。为什么53度的酱香酒会如此畅销呢?难道说酱香酒越存越好吗?其实不然,随着时间推移,“原浆酒”越来越少了!

53度左右是酒精和水缔合比较牢固的浓度,在52-54度时水分子与酒精缔合成大分子团相对稳定,这也就是53度的时候水分子和酒精分子缔结得较为牢固,不容易分离。

加上优质酱香酒需要经过“掐头去尾取中间”的生产工序,产出的成品酒度数是在55到60度之间,这个区间段的酒质量较好,口感醇厚。

而其他一些低度酱香白酒,如42度和46度,一般在酿造出来的时候度数都还不到53度,所以成品低度酒多为32-40度左右。

因此,从专业角度来说,

浓度在这个区间的酒才是最优秀的,也正是由于这种独特的工艺,才造就了53度酱香酒独特的魅力。