中国白酒为什么贵?

为什么中国白酒贵？

中国白酒之所以贵，是因为：

1、酿造原料的成本。

高粱作为中国最重要的粮食作物，在中国有着悠久的历史。由于高粱淀粉含量高，富含维生素、矿物质等营养物质，自古以来就被用来制作各种粮食和谷物；大曲酱香型白酒中使用的红流苏糯高梁是酿造的主要原料之一，也是一种重要的酿造原料。因此，在酿造过程中需要大量的人力、物力和时间来发酵和陈酿，这对提高葡萄酒的质量起着至关重要的作用。因此，茅台镇生产的大曲酱香酒的核心原料是这里的红流苏糯高粱。

2、水源。

俗话说：“好山出美景，必有佳泉”。赤河之水孕育了丰富多样的水资源和无限的微生物群落，“离开茅台镇就不能生产茅台”的说法早已深入人心。赤河两岸盛产优质高梁小麦，其中红流苏糯高粱为最佳。这种糯高粱具有极高的天然色素，如单宁和花青素，经过传统的固态工艺精心酿造而成。这种红色流苏糯高粱颗粒坚实饱满，均匀扁圆，皮厚小，支链淀粉含量超过88%，截面呈玻璃状，非常有利于糊化的糖化发酵。其独特的“四高两长”(高温堆积和高温接种)、多轮翻烤使其成为酿造茅台酒不可或缺的重要因素；此外，由于其抗旱性强（比其他品种更合适），更有利于发酵谷物中水分和氨基酸的产生，因此，对于后续的蒸煮发酵具有重要的促进作用。

3、技术条件。

茅台镇当地气候潮湿，雨热同期，年平均气温为17.4°C左右，空气新鲜度达到90%以上，非常适合葡萄原汁的自然生长繁殖；此外，该地区土壤富含硒和磷，可加速体内氧化还原反应，加速新陈代谢，增强人体免疫力，起到抗疲劳、预防心脑血管疾病的作用。因此，贵州省仁怀市北郊的龙滨村是全国著名的有机种植基地——紫砂页岩。紫砾石土结构疏松，透气性好，吸水性好，渗透压低，钙镁离子含量高，能有效消除体内有害杂菌，防止氯自由基过量造成危害。同时，紫砂页岩土本身含有多种矿物质和其它有益微量元素。

综上所述，中国白酒不仅要依靠高品质的原料和传统技能的传承，还要依靠历史文化的影响来获得更好的品质和口感，这也是人们愿意喝这么多好酒的原因。