做葡萄酒要放什么菌,葡萄酒用什么菌发酵的

做茅台酒要放什么菌，相信这是很多朋友没有酿过茅台酒，有酿茅台酒需要什么菌的疑惑，今天小编就带大家来了解一下做茅台酒要放什么菌（茅台酒用什么菌发酵的）。

做茅台酒要放什么菌：

酿酒用根霉菌、曲霉菌、酵母菌、犁头霉、毛霉、白地霉、酵母菌。
酿酒是需先通气，后密封 ，酵母菌是兼性厌氧微生物，有氧时，酵母菌则进行有氧呼吸，产生能量多，新陈代谢旺盛，繁殖快，并且有氧时无氧呼吸受抑制。
缺氧时进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳，酒精的毒害作用足以抑制其繁殖。

酿造茅台酒也要用到的真菌是酵母菌。
因为酵母菌和葡萄还有高酒精度数的白酒，能够充分的发酵好茅台酒

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