浓香型白酒可以长期存放吗+浓香白酒能存放多少年+
中国可谓是白酒的生产与消费大国,各个地区生产的名酒数不胜数, 浓香型白酒可以说是全国的名酒了,因为浓香型酒是用高粱、大米等粮食酿制而成的,所以它具有非常悠久的历史和独特的风味。但是浓香型也并不是存放越长越好喝,如果保存不好或者密封不严的话,那么时间再长也不会变成陈年老酒,那浓香型白酒可以长期存放吗?
浓香型白酒可以长期存放吗?
一般来说,白酒没有保质期,但并不意味着所有的白酒都是无限期存放的,普通香型的白酒到5年内就完全没必要贮藏了,因为即使是浓香型白酒也不适合超过15年,否则随着时间推移,酒精会慢慢挥发掉,使其变得苦涩腻味。酱香型白酒则是经过三年至五年以上的贮存才能出厂销售的,所以酱香型白酒是可以长期储存的。但是并不是说所有的白酒都越陈越好,有的白酒若贮存过长,则进入“衰老期”,失去原有的风味;有的白酒若贮存过长,则进入“衰老期”。因此,低度浓香型白酒是不适宜长期存放的,最好不要超过两年。
浓香型白酒能存放多少年的?
对于浓香型白酒来说,它属于一种比较特殊类型的白酒,这种类型的白酒在酿造的过程中,要将淀粉糖化为可发酵性糖,把原料转化成乙醇(酒精),然后通过蒸馏的方法提取出来得到浓郁的白酒,再进行勾兑,最终成为成品白酒。由于浓香型白酒采用泥窖来进行固态发酵和续渣操作工艺,所以它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应,使酒体中含有更多的芳香物质,如酯类、醛类等,而且这种芳香物质还有助于防止杂菌污染,促进新酒的老熟。浓香型白酒是没有保质期一说的,只要存放得当,是可以收藏很长时间的。
浓香型白酒可以储存多少年
浓香型白酒可以储存多少年?
很多人在购买白酒的时候都想知道,浓香型的白酒到底有没有保质期呢?今天我们就一起来看看浓香型白酒保质期多久吧!
1、浓香酒没有保质期。
白酒一般是越陈越香的原因之一,就是因为酒中的醇类会和有机酸起化学反应产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。所以,白酒贮存在避光,湿度、温度都适宜的环境效果更好,贮存过程中要“多看少动”。还有很重要的一点,就是要选择适合长期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更能发挥它们应有的作用。
2、“跑酒”,也就是说,在储藏的过程中,容器封口不严密,容易漏酒;或者开过瓶的酒,酒精已经挥发的差不多了,已经无法饮用了。(这里提醒大家:一定要拧紧瓶盖,用生料带把瓶口缠住,这样做是为了防止跑度;另外,还要经常检查是否有漏酒的情况发生,发现渗漏建议及时采取措施处理。
3、“跑酒”,也就是说,在储藏的过程当中,酒体不断进行氧化还原等一系列物理和化学变化时,一些成分仍旧未完全分解,只剩下水与乙醇,这样的老熟过程叫“酯化反应”(又称“生香反应”),这种作用在窖池里或地缸中很常见,不过这种反应的速度非常快,需要的时间比较久。所以,一般酒厂都不会直接将新生产的酒埋入土里面,而是采用人工培养的老窖来进行发酵,这样可以最大限度保证酒的品质(如:高粱原浆酒)。但这种酒只能保存50年左右,超过这个期限就不好了。(当然,如果是一般的家庭来说还是尽早饮用的比较好)
4、低度酒,一般在38度到55度之间,也有40度以下的。这是因为在这个酒度的酒精分子和水分子的亲和力最好,加上现在密封技术发达,所以不需要标注保质期。但是,如果是一般的家庭来说,还是建议在购入产品以后尽早饮用完毕,以免影响健康。
