粮食白酒有哪些,粮食白酒大全
粮食白酒指以粮食,如小麦、高粱、玉米等为原料, 中国白酒是世界著名的蒸馏酒之一,由高粱、小麦等谷物酿制而成。其中的粮食白酒是指以各种不同的粮食为原料,如大米、玉米、糯米等等,这些都是常见的酿造原料。
在我国古代,人们用粮食制作出许多名贵的饮料来满足人民需要,比如果子美酒、竹叶青等。现在我们所熟知的粮食品种有很多,但要问什么才算好喝,很多人只知道五粮液和茅台,不知道其他的。那么你知道粮食白酒有哪些吗?下面小编就给大家介绍一下。
1.高粱酒:以高粱为主料的浓香型大曲白酒。采用固态发酵法,将高粱粉碎并加入适量的清水,经过多次搅拌均匀后进行发酵,使淀粉糖化再通过发酵作用转化成为可溶性物质,即液体状态。然后通过贮存老熟后形成酱香突出、醇厚优雅、回味悠长的特点。高粱中含有单宁酸,能给人带来特殊的芳香。高粱中的多酚类物质可以赋予酒体独特的芬芳,使得酒更加细腻、柔顺。因此,高粱酒也被称为国宴用酒。
2.黄酒:黄酒是以稻谷为主要材料,经过一系列工艺加工而成的低度数白酒,其特点在于口感较为清淡且具有一定的甜度。由于酒精度不高,一般只有14度左右,所以比较适合女性饮用,并且味道甘爽,非常适合男性朋友们饮用。
3.啤酒:是以麦芽、水为基本原材料生产的啤酒。它是由多种杂粮经过发酵、过滤等过程而产生的含风量丰富的营养成分而制造出来的烈性饮料。啤酒通常具有较高的热量和较强的营养价值,能够补充人体所需热量,促进血液循环以及新陈代谢等生理功能。
4.红葡萄酒:红葡萄酒是法国的一种传统饮品,因它的色泽呈深宝石红色、有诱人的光彩,故又称紫红葡萄酒或者玫瑰红葡萄酒。这种类型的红酒有着鲜艳的光亮,而且还富有层次丰富而复杂的风情;同时它还有着一种清新宜人的质地,让人忍不住想要一尝。
5.洋河大曲:洋河大曲是一种传统的中国白酒品牌,以优质的高粱为主要原料生产,经发酵、蒸馏等工艺精制而成。洋河酒厂注重质量管理和服务质量,致力于打造高品质的中国酒文化,同时也不断推出一些新的酒款。
6.剑南春酒:剑南春是中国传统的高度白酒产品,产于四川绵竹市,是一款浓郁香气和口感平衡的美酒佳作。剑南春以高质量的原材料为基础,使用古井镇地下天然泉水进行精心调配。
7.泸州老窖:泸州老窖作为一个历史悠久的品牌,一直秉承匠心的精神,坚持传承百年技艺,让更多人都感受到了中国的传统文化底蕴。泸州老窖拥有多个系列的产品,包括特曲、头曲、二曲等系列。
粮食酒有哪几种
粮食酒有三种:固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒。
1、固态法白酒
纯粮酿造的白酒,就是用粮食为原料,通过酒曲发酵然后蒸馏得到酒精,再通过陈年窖藏勾兑而成的白酒。
固态法白酒的执行标准是GB/T10781-2006,这是采用完全传统的酿造工艺,以粮食为原料,经过粉碎后加入曲料自然发酵一定时间,经高温蒸馏后生产出来的酒。这种酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有着明显的区别。
2、液态法白酒
液态法白酒又称“一步法”白酒,是以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒。
液态法白酒的特点是成本低廉,价格便宜。
3、固液结合法白酒
固液混合法白酒是由一部分粮食酒和一部分食用酒精勾兑而成,其执行标准是GB/T20821;固液结合法白酒的执行标准是GB/T20822;
纯粮固态发酵白酒和粮食酒的区别
纯粮酒的口感比较醇厚,而且酒香浓郁持久,喝了之后不会上头难受,也不会辣嗓子,喝多了第二天不难受。
